GBT 31751-2015 紧压白茶.pdf

ICS67.140.10
X55
中华人民共和国国家标准
GB/T31751-2015
紧压白茶
Compressed white tea
2015-07-03发布
2016-02-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会发布
GB/T31751-2015
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由中华全国供销合作总社提出。
本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。
本标准起草单位:福建省福鼎市质量计量检测所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、福建农
林大学、福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福建省天丰源茶业有限公司。
本标准主要起草人:潘德贵、蔡良绥、翁昆、孙威江、刘乾刚、蔡清平、耿宗饮、王传意、张亚丽。
GB/T31751-2015
紧压白茶
范围
本标准规定了紧压白茶的定义、分类与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、运
输和贮存。
本标准适用于以白茶为原料,经整理拼面
定型、干燥等工序制成的产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仪日典的版本适用于本文
件。凡是不注白期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
CB23食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB718食品安全家标准/预包表食品标签看则
GB/18302茶取样
GB/8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定
GB/T8304茶水分测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB/T8306
总灰分测定
B/T
213紧压茶第1部分:花砖茶
GB/T2377茶感官审评方法
GB/T30375茶叶贮存
GH/T1070茶叶包装通则
JF1070定量包装商品净含量计量检验规
定量包装商品计量监督管理
家质量监督检验检疫总局(2005第75号令)
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
紧压白茶 compressed white tea
以白茶(白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉)为原料,经整理、拼配、蒸压定型、干燥等工序制成的产品。
4分类与实物标准样
4.1紧压白茶根据原料要求的不同,分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压贡眉和紧压寿眉四种产品。
4.2每种产品均不分等级,实物标准样为每种产品品质的最低界限,每五年更换一次。
GB/T31751-2015
5要求
5.1基本要求
5.1.1具有正常的色、香、味,无异味、无异嗅、无霉变、无劣变。
5.1.2不含有非茶类物质,不着色、无任何添加剂。
5.2感官品质
感官品质应符合表1的要求。
表1紧压白茶感官品质要求
内质
产品
外形
香气
滋味
汤色
叶底
紧压自毫银外形端正匀称、松紧适度,表面平整
清纯、毫香显浓醇、毫味显杏黄明亮肥厚软
无脱层、不酒面;色泽灰白,显毫
外形端正匀称、松紧适度,表面较平
紧压白牡丹
整、无脱层、不酒面;色泽灰绿或灰「浓纯、有毫香醇厚、有毫味「橙黄明亮软
黄,带毫
外形端正匀称、松紧适度,表面较平
紧压贡眉
浓纯
浓厚
深黄或微红软尚做、带
整;色泽灰黄夹红
红张
紧压寿眉
外形端正匀称、松紧适度,表面较平「次、稍粗
厚、稍粗
深黄或泛女略租、有破
整;色泽灰褐
张、带泛红叶
5.3理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
紧压白毫银针
紧压白牡丹
紧压贡眉
紧压寿眉
水分(质量分数)/%
≤8.5
总灰分(质量分数)/%
≤6,5
≤7.0
茶梗(质量分数)/%
不得检出
≤2.0
≤4.0
水浸出物(质量分数)/%
≥36,0
≥34.0
≥32.0
注:茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗,不包括节间嫩茎。
5.4卫生指标
5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。
5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。
GB/T31751-2015
5.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
6试验方法
6.1感官品质
感官品质检验按GB/T23776的规定执行。
6.2理化指标
6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。
6.2.2水分检验按GB/T8304的规定执行。
6.2.3总灰分检验按GB/T8306的规定执行。
6.2.4茶梗检验按GB/T983.1-2013附录A的规定执行。
6.2.5水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。
6.3卫生指标
6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。
6.3.2农药残留量检验按GB2763的规定执行。
6.4净含量
净含量检验按JF1070的规定执行。
7检验规则
7.1取样
7.1.1取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,
同批产品的品质和规格一致。
7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。
7.2检验
7.2.1出厂检验
每批产品均应做到出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水
分、茶梗和净含量。
7.2.2型式检验
型式检验项目为第5章要求中的全部项目,检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进行型式
检验:
如原料有较大改变,可能影响产品质量时
b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;
c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。
型式检验时,应按第5章要求全部进行检验。