番茄红素研究进展.pdf

广西农业科学2010,41(6):589-593
Guangxi Agricultural Sciences
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硲茄红素硏究进展
陈思呈1,2,吴建璋,李典鹏
(1中国科学院广西植物研究所,广西桂林541006;2广西师范大学生命科学学院,广西桂林541004)
摘要:番茄红素是一种黄红色类胡萝ト素,广泛存在于自然界中。作为一种功能性天然色素,番茄红素主要应用
于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业。番茄红素具有独特的理化性质和抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防心血管
疾病等多种生理功能,其提取工艺和测定方法主要有:有机溶剤浸提法、酶反应法、超临界流体萃取法、徴波提取法、
超声波提取法和纸色谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法、差示扫描量热法等。随着相关研究的不断深入,番茄红素的
应用领域将会越来越广泛。
关键词:番茄红素;理化性质;生理功能;提取工艺;测定方法
中图分类号:TS202.3
文献标识码:A
文章编号:1002-8161(2010)060589-05
Research progress on lycopene
CHEN Si-chengl2, WU Jian-zhang LI Dian-peng
(1 Guangxi Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences, Guilin, Guangxi 5410 China 2 College of Life Science
and Technology, Guangxi Normal Univesity, Guilin, Guani 541004, China)
Abstract: Lycopene, a yellowish or red carotenid which widely distributes in the nature is a functional natural pis
men It is mainly used as food additive, natural dyes, cosmetic, etc. Moreover, it has unique physicochemical properties
and various physiological functions which include anticancerous, antioxidative, immunity enhancing and cardiovascular dis
ease preventing properties, etc. The main extraction processes for lycopene are organic solvent extraction, enzyme reaction,
supereritical fluid extraction, microwave extraction and ultrasonic extraction. Its main detemination methods are paper
chromalography, thin layer chromatography, high per ormance liquid chromatography and differential scanning colorimetry
Lycopene will be applied in wider fields with further studies
Key words: lycopene; physicochemical properties physiological functions; extraction technology; determination
番茄红素( ycopene)是一种黄/红色类胡萝卜近年来的研究进展,以期为进一步挖掘其开发利用
素( carotenoid),广泛存在于自然界中。番茄红素作价值提供参考依据。
为一种功能性天然色素,具有淬灭活性氧、消除人
体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多1番茄红素的理化性质
种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤等生理功
番茄红素晶体为红色长针状,熔点为174℃,可
能。近年来,番茄红素相关产品的开发已成为国燃,由于缺少β-胡萝ト素的β-芷香嗣环结构,因而
际上功能性食品和新药研究的一个热点。从世界范不具有维生素A原活性。易溶于二硫化碳、氯仿、
围来看,番茄红素产品主要应用于食品添加剂、天苯等,可溶于丙酮、乙醚、正己烷、石油醚等有机溶
然着色剂、化妆品等行业,其作为药品尚未面世,具剂,难溶于甲醇、乙醇,不溶于水。番茄红素在各种
体的医用价值还在研发当中。国内关于番茄红素的溶剂中的溶解度随着温度的升高而增大,样品纯度
研究起步较晚,目前仍处于实验室研究阶段,离工越高,溶解越困难。番茄红素对某些离子比较敏感,
业化生产还有一段距离。本文主要从理化性质、生孙庆杰等?研究发现,K+、Na+、Mgや和Zn2对番茄红
理功能、提取工艺、测定方法等方面综述番茄红素素的稳定性影响不大,Fe和Cur?引起番茄红素的损
收稿日期:2010-04-07
基金项目:广西科学基金应用基础研究专项(桂科基091020
作者简介:陈思呈(1982-),男,广西崇左人,硕士研究生,研究方向为天然产物化学。
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