SBT 10023-2008 糖果 胶基糖果.pdf

ICS67.180.10
X33
备案号:24738-2008
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10023-~-2008
代替SB10023-~2001
糖果胶基糖果
Gum based confections
2008-07-03发布
2008-12-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10023~-2008
目次
前言……
Ⅲ
2规范性引用文件
3术语和定义
4产品类型
5技术要求……
6试验方法…
检验规则
8标签
9包装
10运输…
11贮存
SB/T10023--2008
前言
本标准是对SB10023-2001《胶基糖果》的修订
本标准代替SB10023-2001《胶基糖果》。
本标准与SB10023-2001《胶基糖果》相比,主要修改如下:
由SB10023~-2001郑分强制性行业标准改为推荐性行业标准;
一“咀嚼型胶基糖粜”、“欥泡型胶基糖果”分别以“口香糖”、“泡泡糖”同义名称;
增加“包衣、包衣抛光型口香糖”、“包衣、包衣抛光型泡泡糖”
干燥失重检测方法“按GB5009.3-~-2003中减压干燥法执行(第二法)”。
本标准由中国商业联合会提出。
本准由中华人民共和国商务部归口。
本标准起草单位:中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、广东笑咪咪
食品有限公司、福建雅客食品有限公司、东莞徐记食品有限公司、上海冠生园食品有限公司、上海金丝猴
食品有限公司、上海喔喔(集团)有限公司、北京康贝尔食品有限责任公司(马大姐公司)、旺旺集团糖果
事业部、蜡笔小新(福建)食品工业有限公司、中国焙烤食晶糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中
心、箭牌糖果(中国)有限公可、不凡帝范勒糖果(中因)有限公司、石狮黎祥食品有限公司、福建惠康食
品工业有限公司、吉百利(中国)食品有限公司、北京义利食品有限公司、北京东方豪威食品有限公司、晋
江奇峰食品有限公司、雀巢(中国)有限公司、好丽友食品有限公司
本标准主要起草人:丁绍辉、陈国兴、乐文祥、陈奕珊、董焰生、马浩、梁镖、靖红兵、范文华、魏建华
余明达、华本源、赵燕萍、元晓梅、许敏青、马战明、翁延俊、史伟珍、杜春丽、张斌、米国良、刘冬、吴春竹
董坤、程东、晏兵、时越。
SB/T100232008
糖果胶基糖果
范围
本标准规定了胶基糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存
要求。
ーごにたr
本标准适用于SB/T10846208中3.6条所指糖果的生产检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件中的条款0标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘课的养)或修讧版均不活用于本标准然面,鼓励視据本森准达成协议的各方研究
是否可使用这些文样的所版本几不目的司用交件、断版西用主本标准
GB317白砂娘
CB2760像晶添加剂使用生标准
GB/T50093-303食品便水分的调定
GB778题包装食品标签
GB148890食营养强化剂使用単
GB17399糖果卫生林准
QB/T28319密体葡萄糖
SB/T 103
08糖果欠
散装食品生管规范部卫法监发に200
定量包装成监管小法一象质最监管检验检度局令05月
3术语和定义
SBT10348-0的木)形定义活用标准,?
4产品类型
SB/T10346-200甲的类型适用于本标准
5技术要求
5.1主要原料和辅料(据不同品种的配芳选用)=m
5.1.1食糖
白砂糖应符合GB317的规定;液体葡萄糖应符合QB/T2319的规定;糖醇应符合相应国家标准或
行业标准的规定。
5.1.2胶基
应符合相关的产品标准。
5.1.3食品添加剂
应选用GB2760规定的食品添加剂,并应符合相应的产品标准。
5.1.4营养强化剂
应选用GB14880规定的食品营养强化剂,并应符合相应的产品标准。
SB/置10023-2008
5.2质量指标
5.2.1感官要求
应符合表1的规定
表感官要求
项目
要
求
色泽
均匀一致,符合品种应有的色泽
形态
固态和夹心胶基糖果:块形完整,表面平整或光滑,边缘整齐,大小ー
致,厚薄均匀,无角裂缝,无明显变形。半固态胶棊糖果:呈膏状
匿态
糖体剖面紧密、细畎,咀嚼后有粘性和延伸性;无潮解现象
半固态
糖体微疏软、细腻,咀嚼后有粘性和延伸性
咀嚼型
夹
糖体剖面可见夹心,无破皮现象,咀嚼后有粘性和延伸性,无潮解现象
包衣、包衣抛光型糖体表囯平整或光亮,糖体符合主体糖果的要求
组织
态
糖体剖面紧密、细腻,嚼后有明晟弹性和粘性;无潮解现象
半固态
糖体微疏软、细腻,咀嚼后有明显弹性和粘性
吹泡型
夹心
糖体剖面可见夹心,无破皮现象,咀嚼后有弹性和粘性,无解现象
包衣、包衣抛光型
糖体表平整或光亮,糖体符合主体糖果的要求
滋味气味
符合品种应有的滋珠及气球,无异味
杂质
无肉眼可见杂质
5.3理化指标
5.3.1浄含量
定量预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
5.3.2干燥失重
应符合表2的规定。
表2理化指标
指
标
口香糖
泡泡糖
固态半固态」夹心
包衣、包衣固态半固态」夹心
包衣、包衣
抛光型
抛光型
干燥失重/(8/108〉
符合主体糖果
015.0「10.
符合主体糖果
的要求
的要求
低糖产品
产品中总糖(单糖、双糖)量(以还原糖计)≤5g/100g(固体)或100mI(液体)
无或不含产品
产品中总糖(单糖、双糖)量(以还原糖计)≤0.5g/100g(固体)或100mL(液体
注:夹心型胶基糖果的于燥失重以外皮计。
5.4卫生指标
应符合GB17399的规定。
6试验方法
6.1感官
将样品置于清洁、于燥的白瓷盘中,剥去所有包装纸,检查色泽、形态、组织、滋味气味和杂质