GB 6782-2009 食品添加剂 柠檬酸钠.pdf

ICS67.220,20
X42
中华人民共和国国家标
GB6782.--2009
代替GB6782-1986
食品添加剂柠檬酸钠
Food additive-sodium citrate
2009-01-19发布
2009-08-01实施
中华人民共和国国家质量監督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
食品伙伴网http://www.foodmate.net
GB6782--2009
前言
本标准的4.2为强制性的,其余条款为推荐性的。
本标准理化指标参考了联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会的《食品添加剂
标准纲要》第一卷[ Compendium of Food Additive Specifications, Volume1, Joint FAO/ WHO Expert
Committee on Food Additive( JECFA)]、《英国药典》BP-2003版( Brltlsh Pharmacopeia-2003)和《美国
药典》USP-31版( United Stated Pharmacope:a-31)。
本标准代替GB6782-1986《食品添加剂柠檬酸钠》
本标准与GB1987-1986相比主要变化如下:
含量指标限定范围;
增加透光率、水分、水不溶物要求;
取消钡盐要求;
加严硫酸盐、铁盐、草酸盐、氯化物要求;
钙盐、易炭化物给出具体指标
分析方法做相应增减调整
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会提出。
本标准由全国食品添加剂标准化技术委员会归ロ
本标准起草单位:日照鲁信金禾生化有限公司、黄石兴华生化有限公司、中国食品发酵工业研究院
江苏宜兴协联生化有限公司、安徽丰原发酵技术工程研究有限公司、山东柠檬生化有限公司
本标准主要起草人:赵洪波、冯家骏、张蔚、陈景韩、常珠侠、于清、刘剑雄、陈战英、郭新光、于莉涛。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
GB6782-1986。
GB6782-2009
食品添加剂柠檬酸钠
1范围
本标准规定了二水柠檬酸三钠的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以淀粉质或糖质原料,经发酵提纯制得的二水柠檬酸三钠产品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括劫误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备(GB/T602-2002,ISO6353-1:1982,NEQ)
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备(GB/T603-2002,ISO6353-1:1982
NEQ
GB/T606化学试剂水分测定通用方法卡尔?费休法
GB/T500911食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-2008,ISO3696:1987,MOD)
3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3三羧酸钠
3.2分子式:CHNa2O2·2H2O。
3.3相对分子质量:294.10。
3.4结构式:
Nao
OHI
-ONA
O
2H,O
二水柠檬酸三钠
4要求
4.1感官要求
本品为白色或无色结晶状颗粒或粉末;无臭,味成;在湿空气中微有潮解性,在热空气中略有风化;
易溶于水,不溶于乙醇。
4.2理化要求
应符合表1的要求。
GB6782-2009
表1二水柠檬酸三钠理化要求
项
目
要求
含量(以干物质计)/%
99.0~100.5
透光率/%
≥≥≤
95.0
水分/%
10.0~13.0
酸度
符合试验
硫酸盐/%
0.01
铁盐/(mg/kg)
5
草酸盐/%
≤≤≤≤≤≤≤≤
0.01
钙盐/%
0.02
易炭化物
1.0
氯化物/%
0.005
铅(以Pb计)/(mg/kg)
砷盐/(mg/kg)
水不溶物
符合试验
5试验方法
本标准中所用的水,在未注明其他要求时,均指符合GB/T6682中的要求。
本标准中所用的试剂,在未注明规格时,均指分析纯(AR)。若有特殊要求另作明确规定。
本标准中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
5.1感官检查
称取试样10g,肉眼观察、嗅闻,根据41的规定作出判断
5.2鉴别试验
5.2.1试剂和溶液
5.2.1.15%稀硫酸:按GB/T603配制
5.2.1.2硫酸汞溶液:称取氧化汞5g,先加水40mL,然后缓缓加入浓硫酸20mL,边加边搅拌,再加
水40mL搅拌使之溶解。
5.2.1.3高锰酸钾溶液[c=(1/5KMnO)=01mol/L]:按GB/T601配制。
5.2.1.45%盐酸:按GB/T603配制。
5.2.1.5吡啶-醋酐(3+1)。
5.2.1.6二水柠檬酸三钠试样溶液:用水配制,每毫升含二水柠檬酸三钠5mg。
5.2.2分析步骤
5.2.2.1取少量试样于25mL坩埚内,用直火炽灼,即缓缓分解,但不得发生焦糖臭。
5.2.2.2取试样溶液2mL,加稀硫酸(5.2.1.1)数滴,加热至沸,加高錳酸钾溶液(5.2.1.3)数滴,振
摇,紫色即消失;再加人硫酸汞溶液(5212)1滴,生成白色沉淀。
5.2.2.3取试样溶液约5mnL,加吡啶-醋酐(5.2.1.5)约5mL,振摇,即生成黄色到红色或紫红色的
溶液。
5.2.2.4取铂丝,用盐酸(5.2.1.4)湿润后,蘸取试样,在无色火焰中燃烧,火焰显现黄色
5.3含量
5.3.1仪器
5.3.1.1三角瓶:150mL。