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挤压(膨化)技术及其在浮性水产饲料和
宠物饲料中的应用
EXTRUSION TECHNOLOGY AND APPLICATION N
FLOATING AQUICULTURE FEED AND PET FOOD
谢富弘博士
美国密苏里大学生物与农业工程学院
前
挤压( Extrusion,俗称膨化)是一种集混合、剪切、加热、採合、冷却和成形
等多种作业在一起的加工过程。这种加工工艺是将一种材料放在多种受控条件下
压制成一种半固体,再使之以预定的速率通过一个受限制的出口,譬如一定形状
的圆孔或长孔( Dziezak,1989)。最早关于挤压加工的记载是在1797年,当时 Joseph
Bramah用一个活塞驱动装置制造无缝铅管( Janssen,1978)。这项发明后来被食品
工业应用于制作通心面。最早的双螺杆挤压机是由 Follows和 Bates于1869年研
制的,用来制作肉肠( Janssen,1978)。1873年为 Phoeniⅸ Gummiwerke A.G开
发出由浅纹螺杆旋转于圆筒机镗中的单螺杄挤压机( Linko等人,1981)。
三十年代中期,有人用成形挤压机将粗粒面粉与水混合制作面条。几年之后
有人用这种集输送、混合及成形在一起的挤压技术,将预调制过的燕麦面お制成
了最早的即食早餐粮( Harper,1981)。三十年代后期, Robert Colombo和 Carlo
Pasquet研制了啮合同向转动双螺杄挤压机,用这种挤压机不加溶剂即可混合纤维
素( Martell,1983)。四十年代中后期,用单螺杄挤压机规模性地生产了最早的挤
压膨化食品,即玉米片( Hauck and Huber,1989)。五十年代、六十年代和七十
年代,先后出现了用单螺杄挤压机生产的膨化干宠物饲料、即食早餐粮和质构化
植物蛋白( Harper,1981; Hauck and Huber,1989)。七十年代前期, Creusot-- Loire
首次发表于1998年9月
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为食品加工研制了双螺杆塑料挤压机。到八十年代,用挤压技术生产水产饲料迅
速发展到商品化规模( Hauck and Huber,1989)。
挤压技术在浮性水产饲料方面的应用
前言
水产品是最重要的农业产品之一。全世界食品总量的7.5%左右来自海洋、湖
泊和河流。据估计,十亿多发展中国家的人口以水产品作为他们摄取动物蛋白的
主要来源( Fondon,1998)。虽然目前野生水产品仍然占据水产食品的大部分,但
是,这类野生资源正在逐渐萎缩,这将继续促进水产养殖技术的提高,推动水产
养殖业发展,人们也将愈加仰赖于水产养殖业
现在,水产养殖业每年生产2550万吨鳍鱼、贝壳类和植物类,大约可获1800
万吨可食水产品(图1),比1988年(年产1100万吨)增长了64%。1995-1996
年水产养殖业的产量占食用水产品总量的22%,而1984年仅占11%( Fondon
1998)。这样的增长量相当于每年产量增长9%以上,产值增长14%。水产养殖已
成为农业生产中增长最快的部分。同时,越来越多的国家看到水产养殖的重要性。
软体动物
17%
植物类
海鱼
27%
7%
贝売类
4%
淡水鱼
45%
图到1水产品种类分布
例如,1970年仅有32个国家报道他们的水产养殖业产量,到1994年报道水产品
产量的国家跃升至147个( Fondon,1998)。不过,对水产养殖业大量投资的国家
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仍占少数。可见水产养殖业对大多数国家来说仍是一个“新领域”。占产量75%以
上的水产品都产自亚洲发展中国家(图2)。
印尼
挪威
国
法
朝鲜印度日本
孟加拉
4%6%6%
21%
菲律宾
中国
60%
图2水产品主要生产国
据估计,到2010年水产养殖业提供的产品差不多将占到人们水产品消费的
40%。这些产品将由养鱼场和海水养殖场米用基因改良的鱼类、贝类品种进行生产。
目前世界各地养殖的水产品有50多种,其中为人熟知的有鲤鱼、鲑鱼、鳟鱼、斑
点叉尾觚、蛤、蝦、海扇和蟹。鲤鱼是最大的养殖鱼种,但其市场仅局限于东欧
和亚洲。在美国,斑点义尾最有发展潜力,虹鳟鱼、鮭鱼、鯏蛄( crawfish)、
观赏鱼类和钩佴鱼也都大量养殖。在日本,重要鱼种是鳝鱼、鲤鱼、虹鳟鱼、海
鯛鱼和飾鱼。在台湾,人们在人工控制条件下集约养殖鳝鱼、罗非鱼和海蝦。其
他有经济价值的养殖鱼类有鮭鱼、鳟鱼、斑点叉尾鯽和蝦。全世界增长最快的水
产养殖是海蝦养殖,在中、南美洲和亚洲的热带沿海区域正在开辟一些大型养殖
场
水产养殖业除有水产品的经济价值外,更有一些长远的经济价值:这个行业还
为成千上万的人提供就业,估计在美国有30多万个工作岗位直接与水产养殖业有
关( Fondon,1998)。
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