QBT 2491-2000 低聚异麦芽糖.pdf

QB/T2491-2000
前
言
低聚异麦芽樹是功能性低聚的一种,主要功能性成分为异麦芽糖、潘精、异麦芽三糖及四糖以上
的低聚。
本标准的试验方法中感官要求、干物质(固形物)、PH、透光率的测定采用QB/T2319~1997《液体
萄糖》;水分、溶解度的测定采用QB/T2320-1997《麦芽精》。
萄转苷是重要的原辅材料之一,活力的测定没有统一的方法,无法正确评价的质景,因
此,在附录A中出了耱转的定义和测定方法。
本标准的附录A为提示的附录
本标准由国家轻工业局提出。
本楙准由全画食品发标准化中心归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、江苏省徽生物研究所、山东环宇集公司、上海正广和
葡畿厂、新墅纵横股份有閃公司、山东天绿原生物工程公司。
本标准主要超草人:鲍元兴、事新光、杨维亚、刘宗利、丁盛金、孙兆龙、刘永星。
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中华人民共和国轻工行业标准
QB/T2491-2000
低聚异麦芽糖
1范
本标准规定了低棗异麦芽的定义和分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存
要求。
本标准适用于以淀粉为原料、酶法生产的IMO-50型低聚异麦芽糖。
2引用栋准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191-2000包装图示标志
GB/T601-1988化学试剂滴定分析(容分析)用标准溶液的制备
GB/T603-1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB4789.2-1994食品卫生微生物学检验落总效测定
GB4789.3-1994食品卫生微生物学检验大肠葛群定
GB4789.4-1994食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T5009.1-1996食品中总神的测定方法
GB/T5009.12-1996食品中铅的测定方法
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法
GB7718-~-1994食品标笠通用标准
QB/T2319-1997液体葡萄
QB/T2320-1997麦芽糊特
3定义和分类
3.1定义
3.1.1低聚异麦芽糖 isomaltooligosaccharide,简称IMO
是淀粉糖的一种,主要成分为a-1,6糖苷键结合的异表芽糖(TG2)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IC3)及
四糖以上(Gn)的低聚糖。
3.1.2IMO-50型
IG2+P+IG3+G≥50%(占总糖)的产品
3.2分类
按形态分为椅浆和糖粉。
4技术要求
4.1感官要求
糖浆为无色或浅黄色,透明的粘稠液体。甜味柔和,无异味,无肉眼可见杂质。
國ょ轻工业局2000-10-31批准
2001-04-01实施
QB/T2491-2000
糖粉为白色无定型粉末。味甜柔和,无异味,无肉眼可见杂质。
4.2理化要求
疲符合表1规定。
表
标
椅浆
水分,%
干物质(固形物),%
适光率,%
≥
95
溶解度,%
99.0
精,%
1.0
12.0
酸灰分,%
03
IMO含量(占总糖),%
50
IG2+P+IG3含量占总特),%
≥
4.3卫生要求
应符合表2规定。
表2
项
指标
砷(以As计),mg/kg
0.5
铅(以Pb计),mg/kg
0,5
落总数+cefu/(g或mL)
1500
大肠曹群,MPN/(10g或100mL)
30
致病(沙门氏)
不得检出
5试验方法
试验方法中所用水应符合GB/T6682三级(含三级)以上的水,所用试荊除特殊注明外均为分析
5.1然官检验
5.1.1糖浆
取约30mL品于无色、洁净干燥的样品杯(或50mL小烧杯)中,置于明亮处,用肉眼观察其色泽
和没滑度;检查其有无肉眼可见杂质;并用玻璃摔取适量样品放入口中,品尝其滋味(品尝第二个样品
前,必须用清水激口)。做好记录。
5.1.2粉
取适量祥品,在自然光的光线下,用肉眼观察样品的颜色和形态,有无杂质;取少量样品,放入国中,
仔细品尝其味(品尝第二个样品前,须用清水激口),做好记录。
5.2水分
按QB/T2320-1997中6.2.1测定。
QB/T2491-2000
5.3干物质(固形物)
按QB/T2319-1997中5.2.2测定。
5.4pH
按QB/T2319-1997中5,2.3测定
5.5透光率
按QB/T2319-1997中5.2,4洲定。
5.6溶解度
按QB/T2320--1997中6.2.3测定。
5.7糊橢
5.7.1方法提要
精经盐酸水解为萄檣后,在加熱条件下,直接滴定标定过的贵林溶液,以次甲基蓝为指示剂,根
据样品液消耗体积,计算萄糖含量,再换算成精含量。
5.7.2试剂
5.7.2.11g/L術萄糖标准溶液:准确称取于100℃土2C烘干至恒重的基准无水萄糖1g,称准至
0,0001g,加水溶解,再加人5m[盐酸,移入1000mL容量瓶中并稀释至刻度,据匀,备用;
5.7.2.2贵林A液:称取碗酸铜15g、次甲基蓝0.05g,加水溶解,移入1000mL容量瓶中并用水稀释
至刻虔,匀,放置两天后过滤于棕色瓶中;
5.7.2.3贵林B液:称取酒石酸钾钠50g、氢氧化钠75g,溶于水中,再加入4g亚铁氰化钾,完全溶解
后,移人1000mL容量瓶中并用水希释至刻度,贮存于橡胶寨玻璃瓶中;
5.7.2.4无水乙醇;
5.7.2.580%乙醇水溶液:用无水乙崞配樹;
5.7.2.6浓盐酸
5.7.2.720g/L氢氧化钠溶液:称取20g氢氧化钠,用水定容至100mL-。
5.7.3分析步
5.73.1费林溶液的标定
先吸取费林B液、再吸取费林A液各5.0mL于150mL锥形瓶中,加水10mL,加入玻璃珠3粒,量
于铺有石棉网的电炉上加热,控制瓶中液体在1208士15s内沸,并保持微沸,以萄标准溶液滴定
至无色为终点,整个滴定操作应在3min内完成。记录消耗褙莓糖标准溶液的体积
5.7.3.2费林溶液A、B各5mL.相当于術萄糖的质量按式(1)计算:
RP_z1×ャ1
(1)
1000
式中:RP一费林溶液A、B各5mL相当于葡萄糖的质量,g;
m1-一称取基准无水葡萄糖的,g
消耗葡萄糖标准溶液的体积,mL
1000一配制蓺橚标准溶液的总体积,mL.
5.7.3.3试样的制备
准确称取样品1~2g,称准至0.01g,置于烧杯中,用16mL温水溶解,在拌下缰级加入无水乙
64mL,放置12h以上,使糊精沉淀,用滤纸过滤,并用少量80%乙醇分两次洗涤滤纸和沉淀。将滤纸和
流淀部分用70m[.热水洗入250mL锥形瓶中,加浓盐酸5mL,在121℃(100kPa压力)高压锅内蒸煮
30min,使糊橢水解为芍萄糖,自然