番木瓜脂肪酶的应用进展.pdf

化学工程师
Sum 242 No 11
Chemical nginee
2015年第11期
综
DOJ:10.16247j.cnki.23-1171/Aq,20151141
番木瓜脂肪酶的应用进展
谢龙1,辛嘉英1,王艳,孙立瑞
(1.哈尔滨商业大学食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076;
2.中国科学院兰州化学物理研究所羰基合成与选择氧化国家重点实验室,甘肃兰州730000)
摘要:介绍了番木瓜脂肪(CPL)的来源及应用。CPL作为一个与木瓜中的水不溶部分紧密结合的自
固定化脂肪水解酶,应用前景非常广泛:能够催化脂肪酸和油酸;催化酸与醇的酯化,醇与酯的酯交换反应
催化2-芳基丙酸类药物的酶促拆分;及在其他方面的应用。
关键词;番木瓜脂肪酶;植物脂肪晦;生物催化;选择性;酯合成
中图分类号:Q556
文献标识码:A
Application progress of carica papaya lipase
XIE Long, XIN Jia-ying., WANG Yan, SUN Li-rui
(1. Key Laboratory for Food Science and Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China; 2. State Key
Laboratory for Oxo Synthesis and Selective Oxidation, Lanzhou Institute of Chemical Physics, Chinese Academy of Sciences
Eanzhou 730000. China)
Abstract: Carica papaya lipase (CPL)is attracting more and more interest. This hydrolase, being tightly
bonded to the water-insoluble fraction of crude papain, is thus considered as a"naturally immobilized " biocatalyst
Several applications have already been described: Capable of catalyzing fatty acid and oleic acid; Catalyzed esteri
fication of acids and alcohols, alcohol and ester exchange reaction; Catalyze enzymatic resolution 2-aryi-propionic
acid drugs; Applications in other areas.
Key words: carica papaya lipase; plant lipases; biocatalysis; selectivity; ester synthesis
脂肪酶,又称三酰基甘油酰基水解酶,是指分中15%的干物中含有多种水解酶,主要是蛋白酶”?
解或合成高级脂肪酸和丙三醇形成的甘油三酸酯根据木爪树年龄和性别的不同,干物中蛋白质成分
脂键的酶,一般情况下脂肪酶都具有很好的水解酯也不同。由于木瓜乳液里含有多种酶,所以CPL得
酶底物短链甘油酯的能力。脂肪酶来源广泛,不仅纯化非常难。目前,在工业中使用的是一种天然混
仅在动植物中存在,在微生物中也广泛存在,目前,合物。从1935年到1990年,对CPL的报道已经很
在实验室中常用的动物脂肪酶一般是经过冷冻千多,随着三硝酸甘油酯广泛用于酶底物,这种具有
燥的猪胰脂肪酶,成本高,且提取工艺复杂。因此,较强的界面活性的水解酶才引起人们的关注。CPL
微生物是脂肪酶的主要来源,产酶的菌株主要有曲天然状态下紧密结合于木瓜乳汁中不溶于水的类
霉、根霉、青霉、南极念珠菌(脂肪酶B)1、脂肪酶似于纤维的未知物质上,呈天然固定化状态,因此
A[2、皱褶念珠菌4等。对于脂肪酶的研究大多集中迄今为止关于CPL纯化的所有努力均以失败告终
在微生物脂肪酶中。近年来,由于植物脂肪酶具有但这并不妨碍其在酶催化领城的应用。CPTI的活
易于分离纯化,原材料来源充足,在价格上更具有性是独立的,并不依靠木瓜胶乳中的蛋白酶?,但对
竟争优势等特点,植物来源的脂肪酶也受到了越来于它的一些天然作用还不清楚1?。到目前为止,也
越多的关注56?。目前,针对植物脂肪酶硏究较多的没有实验对于CPL的一些生物化学特征进行说明。
是来源于大戟科萝蘑科木瓜科植物中的脂肪酶。木尽管CPL的纯化很困难,但在最近几年里,以天然
瓜来成熟的果实里含有丰富的乳白色番木瓜汁,其的商品化CPL或半纯化的CPL作为催化剂在生物
技术上的应用的报道已有很多。
收稿日期:2015-09-06
1CPL催化脂肪酸和油酸
作者简介:谢龙(1989-),男,大庆人,哈尔滨商业大学硕士研究生,
研究方向:农产品加T。
利用CPL在位置上的立体选择性可以对油脂
导师简介:辛嘉英(1966-),男,博七,龙江学者特聘教投,博士生导
师。
和脂肪酸进行修饰。低热量的三酰基丙三醇(TAGs