QBT 3623-1999 果香型固体饮料.pdf

分类号X5
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中华人民共和国车轻工行业标准
QB/T3623~1999
果香型固体饮料
199-04-21发布
1999-04-21实施
国家轻工业局发布
QBT3623-1999
前言
本标准是原专业标准ZB/X51003~1989《果香型固体饮料》,经由国轻行〔1999112
号文发布转化标准号为QB/T3623-1999内容同前。
本标准由原中华人民共和国轻工业部食品工业司提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心妇口
本标准由上海咖啡厂负责起草。
本标准主要起草人:王龙云、严望厚、徐清渠、龚玲娣。
中华人民共和国轻工行业标准
QBTI3623-199
代替ZBTX51003-1989
果香型固体饮料
1主题内容与近用范E
本标准规定了果香型固体饮料的技术内容及其试验方法。
本标准适用于糖类、果汁(或不加果汁)、食用香精、着色剂及其它食品添加剂,经加
工而制成的固体饮料。
2·用标准
GB2760食品卫生标准
CB7718食品标签通用标淮
GB4789食品卫生检测方法微生物部分
cB5009食品卫生检涵方法理化部分
CB10790软饮料检验规则、标志、包装、运输、贮存
cB601化学试剂标准溶液制备方法
GB2759冷饮食品卫生标准
3术语
3.1保质期
指在标签上规定的条件下保证本产品质量的日期。在此期间,本产品完全适用于出售,
并符合标签上或产品标准中所规定的质量,但超过此期限,本产品仍然可能是可以食用的。
3.2保存期
指预示在标签上规定的条件下本产品可以食用的最终日期。在此之后,该产品不再适于
食用。
4产品分类
颗粒状及粉末状。
5技术要求
5.1感官指标
官指标应符合亵1规定
5.2理化指标
理化指标应符合表2规定。
国轻工业局199904-21批准
1999-04-21实施
QB/3623~1999
表1
指
标
冲溶前不应有色素粒,冲溶后应具有该品种应有的色泽
外观形态
粒状,疮松、均匀小、无结块
粉末状:松的粉末、无板粒、结块,神溶后呈混浊液或澄液
香气和滋味
具有该品种应有的香气及滋味,不得有异味
杂质
无肉跟可见外来杂质
表2
分类
へ指
颗粒状
粉宋状
项目
示
水
分
%
≤2
≤5
颜粒度
%
≥85
溶解时间
S
≤60
度(以适当酸度计),%
1.0~-2.5
甜味剂
符合GB2760规定
色剂
符合GB2760规定
食用香科
符合GB2760规定
铅(以Pb计)mg/kg
1.0
砷(以AS计)mg/kg
0.5
特(以Cu计)m8/kg
≤10.0
5.3微生钞指标
微生物指标应符合表3规定。
表3
项
目
指
标
细菌总数,菌落数个/g
1000
大肠菌群,个/100g
30
致病蓝
不得絵出
8试验方法
本试验所用水系指蒸馏水,所用试剂除特别注明外均为分析纯。
QB/T3623~-1999
6.1取样
兒第7节捡验规则
6.2胺官检验
8,2。1色泽与外观形态
称取50g混合均句的颗粒状《或粉状)波测样品于白色搪瓷金中,用肉眼观家其有无明显
的色素颗粒、结块现象。颗粒状的形态是疏松均匀一般,粉末状的有无小颗粒。冲溶后是
否具有该品种应有的色泽。
622香气和滋味
根据标签上规定的食用方法的冲溶倍数释后,立即用嗅觉和味觉仔细嬖别其香气及滋
味,检查有无异味。
注:品尝第二个样品前。用清水激
8.2.3杂质
称取20g混合均匀的被测样品于500烧杯中、加85℃的水200m1,用玻璃棒顺揽15转
反15转后,检査底部有无肉眼可见的外来杂质
6.る理化试验
6.3.1水份测定
按GB5009、3测定。
6,3.2颗粒度的测定
称取100g(精确到0.1g)混和均匀的被测样品于40月标准分样筛上,以适当速度作圆
周运动50次,将未过筛的被测样品称量。按下式计算:
X1=コ×100?い?(1)
式中:X1-颖粒度,%
未过筛的被测样品质量,g
ma-一被群品总质量,g。
8.33溶解时间的测定
称取25(确到0.1g)混合均匀的被潮样品于50m!烧杯中,加入200m1冷开水(10℃)
境拌,计算从加入冷开水到完全溶解的时间(秒)。
63.4酸度测定
6·3.4.1仪器
PH计
磁カ搅拌器
6.3.4,2试剂
所用蒸馏水均煮沸冷却后使用;
1%酚酞乙醇溶液;
0.1N氢氧化钠标准溶液,按GB601制各
S3。4,3被样液的制备
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