DB32∕T 1882-2011 金针菜辐照杀菌技术规范.pdf

ICS65.020.20
B31
备案号:31282-2011
1DB32
江苏省地方标准
DB32/T1882-2011
金针菜辐照杀菌技术规范
Technical specif icat ions for radicidation of day l i ly
2011-08-15发布
2011-10-15实施
江苏省质量技术监督局发布
DB32/T1882-2011
前言
本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第部分:标准的结构利编写》进行编制。
本标准由江苏省农业科学院提出。
本标准主要起草単位:江苏省衣业科学院。
本标准主要起草人:朱佳廷、冯敏、唐玉新、杨萍、工德宁。
DB32/T1882-2011
金针菜辐照杀菌技术规范
范围
本标准规定了金针菜辐照杀菌技术规范的术语和定义、辐照工艺、要求、检验方法、检验规则、重
复照射和运输、贮存。
本标准适用于预包装金针菜的辐照杀菌和防器
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注目期的引用文件,仅所注目期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB4789.22010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3-2010食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.42010食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.5-2003食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.102010食品安全困家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.15-2010食品安全国家标准食品微生物学检验莓菌和酵小计数
GB5009.32010食品安全国家标准食品中水分的测定
GB77182004预包装食品标签通则
GB/T8855-2008新鲜水果和蔬菜取样方法
GB1631996γ辐照装置食品加工实用剂量学导则
GB/T18524-2001食品辐照通川技术要求
JG5911989γ射线辐射源(辐射加工用)标定规程
NY/T1041-2006绿色食品干果
3术语和定义
GB/T18524确定的以及下列术语和定义适用于本标准
金针菜 day l i ly
金针菜指百合科、萱草属,学名为/ lomncroc liis Citrina bんaoni的植物花蕾,经加工而成的干菜。
剂量不均匀度 dose un iformity ratio
同批产品箱中最大吸收剂量和最小吸收剂量之比,即U=Da/Dmin
4辐照工艺
DB32/T1882-2011
4.1辐照源
按GB/T185212001中第4章及国家有关规定执行。
辐照工艺剂量
金针菜辐照杀菌防霉最低有效剂量为2.0kGy,最高耐受剂量为6.0kGy。
3辐照要求
产品箱中最小剂量应不小于最低有效剂量,最大剂量应不大于最高耐受剂量。同批产品箱中吸收剂
量分布的不均匀度应小于1.5,应符合JG591的规定
5要求
5.1辐照前指标
5.1.1感官指标
色泽淡萸或金黄,其有金针菜特有的香味,无莓味和其它异味,无虫蛀、无莓变、无杂质
1.2水分含量
水分含量应小于15%。
5.1.3微生物指标
5.1.3.1菌落总数
菌落总数应小丁1×10CFU/g
5.1.3.2大肠菌群
大肠闲群应小于1×103MPN/100g。
1.3.3霉菌
莓菌应小于1×10CHU/g
5.1.3.4致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌
致病菌应不得检出
5.1.4包装
内包装应选用食品级、耐辐照、保护性的材料密封包装;外包装使用瓦楞纸箱并用胶带密封。应符
合GR7718和GB/T185242001中附录B的规定。
5.1.5检测
辐照前宬刈被辐照金针菜进行检测,检测方法按照GB4789.2、GB4789.3、GB4789.4、GB/T4789.5、
GB/T4789.10、GB/T41789.15、GRB5009.3的规定执行。
5.2辐照后指标
5.2.1感官指标
DB32/T1882-2011
辐照后的金针菜应无虫蛀或活虫和虫卵、无霉变、无异味。
5.2.2水分含量
辐照后金针菜的水分含量应符合本标准5.1.2要求。
5.2.3微生物指标
金针菜辐照后应进行微生物检测。辐照后金针菜的微生物指标应符合表1规定。
微生物指标
菌落总数,CFU/g
500
大肠南群,MPN/g
菌,CU/g
致病菌(沙」氏菌、よ贺氏菌、金黄色茴萄球菌)
不得检出
6检验方法
感官指标
感官按NY/T1011的规定执行。取样品1kg进行感官检测。外观、色泽、組织形态采用目测方法进
行,气味及滋味采川鼻嗅和口尝方法进行检验。
6.2水分含量
按Gβ5009.3的规定执行。
6.3微生物指标
6.3.1菌落总数
按GB4789.2的规定执行。
6.3.2大肠菌群
按GB4789.3的规定执
6.3.3霉菌
按GB/T4789.15的规定执行。
6.3.4致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
按GB4789.4、GB/T4789.5、GB/"T4789.10的规定执行
6.4辐照剂量
按GB/T18524-2001中附录A和GB16334-1996中第7章的相关规定执行。
7检验规则
7.1组批