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食品添加剂 乙酸钠
11 范围
本标准适用于食品添加剂乙酸钠。
食品添加剂乙酸钠结晶品为无色透明结晶或白色结晶粉末,无水品为白色结晶粉末或块状,无臭。
12 分子式、结构式和相对分子质量
12.1 分子式
C2H3NaO2·nH2O(n=3或0)
12.2 结构式
H3C—COONa·H2O n=3或0
12.3 相对分子质量
136.08 (3结晶水)
82.03(无水品)
13 技术要求
应符合表1的规定。
表1 技术要求
项 目
指 标
检验方法
乙酸钠(C2H3NaO2)(以干基计),w /% ≥
98.5
附录A 中A.3
游离酸及游离碱
通过试验
附录A 中A.4
重金属(以Pb计)/(mg/Kg) ≤
10
GB/T 5009.74,2.0g样品
砷(以As计)/(mg/Kg) ≤
3
GB/T 5009.76砷斑法,0.5g样品
干燥减量(结晶品),w /%
36.0~42.0
GB 5009.3直接干燥法,120℃,干燥4h
干燥减量(无水品),w /% ≤
2.0
附 录 A
检验方法
A.1 一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T 6682中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T 601、GB/T 602和GB/T 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 将样品徐徐加热熔解,分解产生丙酮气味,残留物的水溶液呈碱性。
A.2.2 样品呈现钠盐反应和乙酸盐反应。
A.3 乙酸钠含量的测定
A.3.1分析步骤
称取0.2g干燥后的样品,加40mL乙酸溶解,用c(HClO4) =0.1mol/L高氯酸标准滴定溶液滴定。终点的确定,一般用电位差计。用指示剂判断终点时(指示剂为1mL龙胆紫-乙酸试液),样品溶液从紫色经蓝变绿时即为终点。
另外进行空白试验校正。
A.3.2 结果计算
乙酸钠(C2H3NaO2 )的质量分数以w计,数值以%表示,按公式(A.1)计算:
…………………………(A.1)
式中:
V0——空白试验消耗高氯酸标准滴定溶液体积的数值,单位为毫升(mL);
V1——样品消耗高氯酸标准滴溶液体积的数值,单位为毫升(mL);
c ——高氯酸标准滴溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升(mol/L);
M——乙酸钠的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔(g/mol)(M=82.03);
m——样品的质量的数值,单位为克(g)。
A.4 游离酸及游离碱的测定
A.4.1 分析步骤
对于结晶品称取2.0g样品,对于无水品称取1.2g样品,精确至0.001g。加入20mL煮沸后冷却的水溶解,加2滴酚酞指示液,保持此样品溶液在10℃,进行下述试验。
A.4.1.1 如果样品溶液无色,加0.10mL c(NaOH)≈0.1mol/L的氢氧化钠标准溶液时,显红色。
A.4.1.2 如果样品溶液显红色,加0.10mL c(HCl)≈ 0.1mol/L的盐酸标准溶液时,红色消失。
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