LS T 3221-1994 可可豆.pdf

备案号:96-065
SB
中华人民共和国行业标准
3
均
-/
伏
SB/020
021-94
可可豆及可可制品
Cocoa beans and cocoa products
1994-06-27发布
1994-12一01实施
中华人民共和国国内贸易部发布
备案号:96-065
中华人民共和国行业标准
可可豆
Cocoa beans
SB/T10208~-9
meg Iso2451;1973
本标准非等效采用国际标准ISO2451:1973《可可豆一一规格》。
主题内容与适用范围
本标准规定了可可豆的术语、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存
等要求。
本标准适用于生产可可制品的原料可可豆。
引引用标准
GB2715粮食卫生标准
GB5009.36粮食卫生标准的分析方法
3术语
3.1可可豆:经过发酵和干燥的可可树的种子
3.2完好豆:表面完整、籽仁饱满的可可豆。
3次豆
3.3.1霉豆:内部发群的可可豆。
3.3.2僵豆:一半或一半以上表面呈青灰色或玉白色的可可豆
3.3虫蛀豆:被昆虫侵蚀、显示损坏痕迹的可可豆
3.4发芽豆:由于种子胚芽生长、顶破外壳,引起破裂的可可豆
3.3.5扁瘪豆:瘪薄得看不到豆仁的可可豆
3.3.6烟豆:被烟熏染过的可可豆。
3.3.7残豆:大于半粒的不完整的可可豆
3.3.8碎粒:等于或小于半粒的可可豆
3.3.9壳片:不含可可仁的可可豆外壳。
中华人民共和国国内贸易部1994-08-27批准
994-12-01实施
SB/T10208-94
技术要求
4.1感官指标
4.1.1气味:成批可可豆中,不得含有烟腐豆或其他异味的豆。
4.1.2纯度:成批可可豆中,不得含有非可可豆成分的植物种子。
4.1,3活虫:成批可可豆不得有活虫。
4.2质量指标
质量指标见表1。
表1
等级
项目
水分,%
≤
7、5
杂质,%
≤
碎粒,%
≤
霉豆,%
3
豆,%
虫蛀豆、发芽豆、扁豆,%
≤
6
百克粒数,豆粒数/10g
≤100
01~~110
111~120
注:①当某粒可可豆有几种缺陷时,按最差的一种缺陷分级,其严重程度递减顺序为;一豆,一僵
豆,一虫蛀豆、发芽豆、扁瘪豆
②质量指标中,有一项不符合等级要求,即降级处置,三级豆以外的应作为等外豆。
4.3卫生要求应符合GB2715的规定。
5试验方法
5.1可可豆样品的制备
5.1.1取样工具
a.取样器:铁制或不锈钢制沟橧式样扦,槽长450mm,槽宽20mm,橧深13mm
b,混样板:金属或有机玻璃制,长150~200mm,宽80~120mm,厚3~5mm;
c.混样布;塑料或油布制,800mm×800mm
d.天平:感量0.1g;
e.盛样袋:塑料制,大小不限。
5.1.2原始样品的扦取
按每一检验批总件数,不少于百分之三十抒取。必须从完好包件中随机扦取,每袋取样20
~25g(约20~30粒)。
1.3平均样品的扦取
将原始样品置于混样布上,用混样板充分混匀,以四分法连续缩分至7~8kg,装入盛样
袋,携回试验室。
/T10208-94
5.1.4试样的制备
将平均样品置于检验台上,用混样板拌匀,以四分法连续缩分至约200g为试样。
5.2水分测定
5.2.1原理
可可豆经碾碎后,在规定的温度下,烘干一定的时间,测定失重,以百分率表示
5.2.2仪器和用具
a.天平:感量0.0001g
b.研杵和研钵:可以碾碎可可豆,但不产生热量;
c.电热烘箱:能较好地控制在103士2℃y
d.称量皿:金属或玻璃制,最小有效面积35cm2,内径为70mm,高20~25m
e.干燥器:内装有有效硅胶干燥剂。
5.2.3操作程序
5.2.3.1常规法
取试样1g左右,在1min内将其粗略碾碎,最大颗粒应小于5mm,不能碾成浆状。将预先
烘干的带盖皿称重,迅速称入约10g碾碎之试样二份,精确至0.0018。将装有试样的烘皿及皿
盖置于103士2℃的电热烘箱中,保持16士Ih后,将烘皿加盖后立即取出,移入千燥器内。待其
冷却至室温(约需30~40min)后称重,精确至0.001g。上述试样的張碎、称重的操作过程必须
在5min内完成。结果计算如式(1)。
水分(%)
100
It"mt
式中:m。-为空皿(连盖)的质量,g
m;ー为空皿(连盖)和烘前样品的质量,g
m2ー为空皿(连盖)和烘后样品的质量,g。
双试验结果允许误差不超过0.3%,取平均值,测定结果取小数点后第一位
5.2.3.2快速法
取试样10g左右,在1min内将其粗略碾碎,最大颗粒应小于5mm,不能碾成浆状。将预先
烘干的带盖皿称重,迅速称入约1g碾碎之试样二份,精确至0.001g。将装有试样的烘皿及皿
盖置于130℃的电热烘箱内,在2~3min内调整温度至130℃时起,保持130土2℃烘干40min,
将烘皿加盖后立即取出,移入干燥器内,冷却至室温,称重,精确至0.0018。结果计算如式(2)。
水分(%)
m」m2、
100
式中:mo--为空皿(连盖)的质量,g;
m1为空皿(连盖)和烘前样品的质量,g;
m2--为空皿(连盖)和烘后样品的质量,g
双试验结果允许误差不超过0.3%,取平均值,测定结果取小数点后第一位
5.3杂质测定
5.3.1仪器和用具
a.天平;感量0.18;
样品盘:
C.分级筛;
d.锻子