SNT 2524.2-2010 进出口食品中变形杆菌检测方法 第2部分MPN法.pdf

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中华人民共和国出入境检验检疫行业标准
SN/T2524.2--2010
进出口食品中变形杆菌检测方法
第2部分:MPN法
Determination of Proteeae species in foods for import and export
Part 2.MPN Method
2010-03-02发布
2010-09-16实施
中华人民共和国
国质量嗌督检验检疫啟局发布
中华人民共和国出入境检验檢妝
行业标准
进出口食品中变形杆菌检测方法
第2部分:MPN法
SN/T2524,22010
中国标出版社出版
比京复兴门外三里河北街16号
邶政编码:100045
?址www.spC.net.Cn
电话:685239
中国标准出版社秦?岛印刷丿印刷
开本880×12301/16印张
字数15千字
2010年5月第一版2010年5月第一次印刷
印数1-1600
书号:155066?220851定价16.00元
SN/"T2524.22010
前言
N/T2524《进出口食品中变形杆菌检测方法》分为两个部分
第1部分:定性检测方法;
第2部分:MPN法。
本部分为SN/T2524的第2部分。
本部分的附录A和附录B均为觇范性附录。
本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归。
本部分起草单位:中华人共和国厦门出入境检验检疫局、中华人比共和国江苏出入境检验检
疫局。
本部分主要起草人:陈双雅、张永祥、蒋鲁岩、陈伟玲、正群力、祝长青、谢明星、刘業、影小莉、
郭桂
木部分系首次发布的出入境檢验枪疫行业标准。
SN/"T2524.22010
进出口食品中变形杆菌检测方法
第2部分:MPN法
1范
SN/T2521的木部分规定了食品中変形杆菌的MPN检测方法。
木部分适用于食品中普通変形菌、奇异变形杆菌、嶝根摩根氏菌、产减普罗威登斯菌的MP
2规范性引用文件
ド列文件中的条款通过SN/T2524的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注旧期的引用文
件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成
协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注用期的引用文件,其最新版本适用于本
部分。
SN/T1538.1培养基制备指南第1部分:实验室培养基制备质量保证通则
SN/T1538.2培养某制备指南第2部分:培养基性能测试实用指南
3术语和定义
下列术语和定义适用于SN/T2524的本部分
变形杆菌 Proteeae
通常将变形杆菌簇的细菌通称为变形杆菌。变形菌为肠杆菌科有动力的革兰氏阴性杆菌,无芽
、无英膜。分为一:个独立.的菌属,即变形杆菌属( Proteus)、摩根氏菌属( Morganella)和普罗非斯菌
属( Prouidencia)。引起食物中病的变形杆菌主要是普通変形杆菌( Proteus vulgaris)、奇异变形杆菌
( Proteus mirabilis)、摩根摩根氏菌( Morganella morganii)利产碱普罗菲登斯菌( Providencia alcali-
CLZピ7L
4设备与材料
4.1天平:最人称量2000g,感量0.1g
4.2均质器。
4.3培养箱:36℃土1℃。
4.4冰箱:4℃~-20℃
4.5吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸头。
4.6试管:15mmX100mm
4.7培养皿:直径90mm。
4.8锥形瓶:250mL和500mI
4.9显微
4.10质控菌株:普通変形杆菌ATCC13315、奇异变形杆菌ATCC29906、摩根摩根氏菌A~C
25830、产碱普罗威登斯菌ATCC9886或类似菌株
4.11AIP120E肠杆菌和共他革兰氏阴性杆菌鉴定试剂盒或类似产品
SN/TI2524.2-2010
2 VITEK全白动微生物分析系统或类似设备。
注:API20E和 VITEK是法国生物梅埃公同提供的产品的商品名。给出这·信息足为了方便本标准的使用者,
并不表示对该产品的认可。如果其他等效产品具有相同的效果,则可使用这些等效产品
5培养基及试剂
5.1缓冲蛋白胨水(BPW):见附录A中第A.1章
5.2肠菌增菌肉汤(EE肉汤):见附求A中第A.2章
5.3SS京脂:见附录A中第A.3章
5.4伊红美兰京脂(EMB):见附录A中第A.4章
5.5麦康凯琼脂(MAC):见附录A中第A.5章。
5.6朱丙氨酸琼脂斜面:见附录A中第A.6常。
5.7培养基和试剂的配制遵循SN/T1538.1和SN/T1538.2的要求
6方法提要与流程
6.1方法提要
应用“三管”增菌法,结合分离、生化鉴定等方法对食品中可能存在的致柄性变形杆菌进行定量
检測流程
检测流程图见图1。
并品25g(mL)1225mL缓冲鲑白陈水
缓冲蚩白陈水系列稀释,选取3管X3个稀释度
36℃C士1℃,8h~~18
纾管取1mI.加入9m!.肠杆菌增菌肉汤
℃士1℃,18h2Ah
伊红美兰琼脂
SS琼脂或麦凯琼脂
36て士1℃、18h~24h
挑取可疑落
革兰氏染色,苯丙氨酸脱氨酶实验
其他生化实验或API20B獠定试剂盒或VITK全自动微生物分析系统
报告结果
图1变形杆菌MPN检測流程图