DB1308∕T 105-2012 香菇菌种生产技术规程.pdf

B22
DB1308
承德市地方标准
DB1308/T1052012
代替DB1308/T1052006
香菇菌种生产技术规程
2012-04-01发布
2012-04-05实施
承德市质量技术监督局发布
DBl308/T105--2012
本标准依据G/T1.12009给出的规则起草。
本标准代替DB1308/T105-2006《香菇菌种生产技术规程》。与DB1308/T105-2006相比,除编辑性
修改外主要技术变化如下
ー一将4.7.1.3栽培种的容器规格≤17×57cm的菌袋,改为17cmX35cm规格的菌袋。
本标准起草单位:平泉县食用菌办公室、平泉县技术监督局。
本标准主要起草人:杨涛、王会森、李静、何桂兰、王淑芬
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
-DB308/T1052006。
DBl308/T105--2012
香菇菌种生产技术规程
1范围
本标准规定了承德市香菇各级菌种生产的技术人员、场地选择、厂房设置和布局、设各设施、使用
品种、生产工艺流程和技术要求。
本标准适用于承德市香菇菌种生产
2规范性引用文件
本标准中引用的文件対于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
GBA789.28-20083食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂
GB9687-1998食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688--1988食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
NY/T528-2002食用菌菌种生产技术规程
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
品种 strain
经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一(一致)性和稳定性的具有同一个
祖先的群体。也常称作菌株或品系
菌种 pure culture
经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝纯培养物,包括母种、原种和栽培种
母种 stock cul ture
经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物,以玻璃试管为培养容器和使
用单位,也称一级种、试管种。
原种pre- culture spawn
由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶或15cm×28cm聚丙
烯塑料袋为容器。
栽培种 spawn
由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器。栽培种只能
用于栽培,不可再次扩大繁殖菌种。
3.6
固体培养基 sol id medinm
以富含木质纤维素或淀粉类天然碳源物质为主要原料,填加适量的有机氮源和无机盐类,具有一定
DBI308/T105-2012
水分含量的培养基。常用的主要原料有木屑、棉将売、秸秆、麦粒、谷粒、玉米粒等,常用的有机氮源
有麦麸、米糠等,常用的无机盐类有硫酸钙、硫酸镁、曄酸二氧钾等。固体培养基包括以岡叶树木屑为
主要原料的木屑培养基、以草本植物为主要原料的草料培养基、以禾谷类种子为主要原料的谷粒培养基、
以腐熟料为原料的粪草培养基、以种木为主要原料的木塞培养基。
种性 characters of strain
食用菌的品种特性,是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括对温度、派度、酸碱
度、光线和氧气的要求,抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇湖数、栽培周期、商品质量及栽培习性等农
艺形状
4技术要求
4.1技术人员
菌种应有与菌种生产所需的相应专业技术人员,技术人员需与所生产菌种级別相适应,并经省级
主管部门考核合格。生产母种主要技术人员需有五年以上原种生产或栽培种生产实践经验;生产原种主
要技术人员需有三年以上的栽培种生产实践经验;生产栽培种主要技术人员需有三年以上的菌种生产实
4.2场地选择
4.2.1基本要求
地势高燥,通风艮好,排水畅通,交通便利
4.2.2环境卫生要求
至少300m之内无禽帝舍,无垃圾(粪便)场、无污水和其它污染源(如大量扬尘的水泥厂、砖瓦
、石灰」、木材加工厂等)
4.3厂房设置和布局
4.3.1厂房设置和建造
有各自隔离的推晒场、原材料库、配料分装室(场)、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、妒存室、
菌种检验室等。厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。
4.3.1.1晒场
要求平坦高燥、通风艮好、光照充足、空旷宽阔、远离火源
4.3.1.2原材料库
防雨防湖,防虫、防鼠、防火、防杂菌污染。
4.3.1.3配料分装室(场
要求水电方便,空间充足,水泥地面。如安排在室外,应有天棚,防雨防晒
4.3.1.4灭菌室
要求水电安全方便,通从良好,空间充足,散热畅通。
4.3.1.5冷却室
沾浄、防尘、易散热,可密闭,可消毒
4.3.1.6接种室
要设缓冲间,防尘换气性能良好。内壁和屋顶光滑,经常清洗和消毒,做到空气洁净。内设接种箱
或浄化工作台。
4.3.1.7培养室和贮存室
内壁和屋顶光滑,便于清洗和消毒。培养室和贮存室墙壁要加厚,利于控温。室内清洁卫生、无直
射光,有通风设各,空气流通,可人工调控。
4.3.1.8菌种检验室
水电方便,利于装备相应的检验设各和仪器.