GB 1888-2008 食品添加剂 碳酸氢铵.pdf

ICS67.220.20
X42
人民共和国国家标准
GB1888-2008
代替GB1888-1998
食品添加剂碳酸氢銨
Food additive-ammonium bicarbonate
2008-06-25发布
2009-01-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
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GB1888-2008
前言
本标准的第4章和第7章为强制性,其余为推荐性。
本标准与《美国食品化学法典》FCC(V):2004]K《碳酸氢铵》的一致性程度为非等效。
本标准代替GB1888-198《食品添加剂碳酸氢铵》。
本标准与GB1888-1998的主要技术差异如下
总碱量指标作了遹当调整(1998年版3.2,本版4.3);
删除了灼烧残渣含量,増加了不挥发物含量(1998年版3.2,本版4.3)。
本标准的附录A是规范性附录。
本标准由中国石油和化学工业协会提出
本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会(SAC/TC63/SC1)和食品添加剂标淮化技术
委员会(SAC/TC11)共同归口。
本标准起草单位:天津化工研究设计院、大化集团有限责任公司
本标准主要起草人:郭风鑫、闫成华、王福航、王宏。
本标准所代替标准的历次版本发布情况
GB1888-1980、GB18881989、GB1888--1998
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GB1888--2008
食品添加剂碳酸氬铵
范围
本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的要求,试验方法,检验规则,标志、标签,包装、运输、贮存。
本标准适用于以氮水吸收二氧化磯制得的食品添加剂碳酸氢铵。该产品在食品加工中作膨松剂
2规范性引用文件
下列文件的条款通过本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版本均不适用于本标准,然而,戴励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T191-2008包装储运图示标志(ISO780:1997,MOD)
GB/T5009.74--2003食品添加剂中重金属限量试验
GB/T5009.76-2003食品添加剂中砷的测定
GB/T678化产品采样总则
GB/T6682--2008分析实验室用水规格和试验方法(ISO3696-1987,MOD)
HG/T3696.1无机化工产品化学分析用标雅滴定溶液的制备
HG/T3696.2无机化工产品化学分析用杂质标准溶液的制备
HG/T3696.3无机化工产品化学分析用制剂及制品的制备
3分子式、分子量
分子式:NH4HCO
相对分子质量:79.06(按2007年国际相对原子质量
4要求
4.1外观:白色粉状结晶。
4.2食品添加剂碳酸氢铵不允许添加磺酸盐类防结块剂。
4.3食品添加剂碳酸氢铵应符合表1要求。
表1要求
指标
总碱量(以NH4HCO3),w/%
99,2~100,5
氯化物(以Cl计),m/%
0,003
硫的化合物(以SO4计),/%
0.007
不挥发物,o/%
0.05
砷(As),t/%
0.0002
重金属(以Pb计),o/%
0.0005
添加防结块剂产品的不挥发物指标为不大于0.55%。
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GB1888-2008
5试验方法
安全提示
本试验方法中使用的部分试剂具有腐蝕性,操作者须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严
貳者应立即治疗。使用易燃品时,严使用明火加熱。
5.2一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T66822008中规定的三
级水。试验中所需标准滴定溶液、杂质标雅溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的规定制备。
5.3外观判别
在自然光下用目视法判定外观
5.4鉴别试验
5.4.1试剂
5.4.1.1盐酸溶液:1-+1
5.4.1.2氢氧化钠溶液:20g/L
5.4.1.3氢氧化钙溶液:3g/L;
称取3g氢氧化钙,置于试剂瓶中,加1000mL水,盖上瓶塞,用力振摇后,放置1h。用时取上层
清液。
5.4.2鉴别方法
5.4.2.1碳酸氫盐的鉴定
试样中加入盐酸溶液即泡沸产生气体。此气体通入氢氧化钙溶液中先生成白色沉淀,继续通气变
成清液。
5.4.2.2铵的鉴定
试样中加人氢氧化钠溶液,释放出有刺激味的气体,该气体可使湿润的石蕊试纸变蓝。
5.5磺酸盐类防结块剂的定性鉴定
按附录A的方法鉴定
5.6总碱量的测定
5.6.1方法提要
试样中加入过量硫酸标准滴定溶液,在指示剂存在下,用氢氧化钠标准滴定溶液返滴定
5.6.2试剂
5.6.2.硫酸标淮滴定溶液:c(H2SO2)≈0.5mol/L
5.6.2.2氢氧化钠标雅滴定溶液:c( NAOH)0.5rnol/L
5.6.2.3甲基红一亚甲基蓝混合指示液:
称取0.1g甲基红溶于50mL体积分数为95%乙醇中,再加入0.05g亚甲基蓝,溶解后用95%乙
醇稀释至100mI,混匀
5.6.3分析步骤
用称量瓶迅速称取约1g试样,精确至0.0002g。立即用水洗入预先感有50.00mL硫酸标准滴
定溶液的250mL锥形瓶中,摇动锥形瓶使试样反应完全。加热煮沸赶出二氧化碳,冷却后加入(3~4)
滴甲基红一亚甲基蓝混合指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈灰色即为终点。
5.6.4结果计算
总碱量以碳酸氢铵(NH4HCO2)质量分数计,数值以%表示,按式(1)计算
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