GB 25545-2010 食品添加剂 L(+)-酒石酸.pdf

中华人民共和国国家标准
GB25545-2010
食品安全国家标准
食品添加剂L(+)-酒石酸
2010-12-21发布
2011-02-21实施
中华人民共和国卫生部发布
GB25545-201
本标准的附录A为规范性附录。
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GB25545-2010
食品安全国家标准
食品添加剂L(+)一酒石酸
范围
本标准适用于以顺丁烯二酸酊和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂L(+)
一酒石酸。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仪所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1化学名称
L-2,3-二经基丁二酸
3.2分子式
3.3结构式
OH
HO
3.4相对分子质量
150.09(按2007年国际相对原子质量)
技术要求
4.1感官要求:应符合表1的规定。
表1感官要求
求
检验方法
色泽和组织状态
无色半透明晶体或白色粉末
取适量实验室样品,置于清洁、干燥的白瓷盐中
气味
有味
在白然光线下,目视观察,嗅其气味。
4.2理化指标:应符合表2的规定。
GB25545-2010
表2理化指标
目
检验方法
1.(1)-酒石酸(以C4HaO)计,以干基计),w
99.7~-100.5
附录A中A.4
比旋光度an(25℃,D)/()dn2-kg
112.0-11.3.0
附录A中A.5
神(As)(mgkg
A中A.6
铅(1Pb)(mgkg)
附录A中A.7
灼烧残渣,w6
0.05
附录A中A.8
干燥减量,w%
附求A中A.9
草酸盐试
通过试验
附录A中A.10
硫酸盐试验
通过试验
附录A中A.11
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GB25545-2010
附录A
(规范性附录)
检验方法
A.1警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防邦措施。
2一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,
均按GBT601、GB/T602和GB/T603之规定制备。
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1吡啶
A.3.1.2乙酸訐。
A.3.2分析步骤
称取约10mg实验室样品,加入到15mL啶和5mL乙酸酐的混合溶液中,溶液应呈绿色
A.4L(+)-酒石酸的测定
A.4.1方法提要
以酚酞为指示剂,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液,根据氢氧化钠标准滴定溶
液的用量,计算以C4HO计的总酸含量为L(+)-酒石酸含量
A.4.2试剂和材料
A.4.2.1氢氧化钠标准滴定溶液:(NAOH)=1.0mol/L。
A.4.2.2酚酞指示液:10gL
A.4.3分析步骤
A.4.3.1称取2.08A.9中干燥物A,精确全0.00029,加40mL尢二氧化碳的水溶解,加2滴鼢酞指示液,
用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色,保持30s不褪色为终点。
A.4.3.2在测定的同时,按与测定相同的步骤,对不加试料而使用相同数量的试剂溶液做室白试验。
A.4.4结果计算
L(+)-酒石酸(以C4H4O。计,以基计)的质量分数2,数值以%表示,按式(A.1)计算:
(V-V6)/1000cM
100%
(A.1)
式中: