SBT 10127-2012 和面机技术条件.pdf

ICS67.260
X99
中华人民共和国国内贸易行业标准
SB/T10127--2012
代替SB/T10127~-1992
和面机技术条件
Technical requirements for dough mixer
2012-03-15发布
2012-06-01实施
中华人民共和国商务部发布
SB/T10127-2012
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准是对SB/T10127-1992《和面机技术条件》的修订,本标准与SB/T10127-1992的主要差
异如下:
对第四章所列条款重新进行了编排,并做了相应的增加和删减
第五章“试验方法”与第四章“技术要求”相对应重新进行了编排;
修改了第六章“检验规则
删除了附录A和附录B
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国商业机械标准化技术委员会归口。
本标准主要起草单位:北京市服务机械研究所、广东恒联食品机械有限公司、章丘市炊具机械总厂、
广州市赛思达机械设备有限公司。
本标准主要起草人:王玉波、刘文忠、李传光、唐树松、焦峰
本标准所代替标准的历次版本发布情况为
SB/T10127-1992。
SB/T10127~-2012
和面机技术条件
范围
本标准规定了商用和面机的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮
存等。
本标准适用于卧式和立式和面机,也适用于集和面、搅拌两种功能于一身的多功能和面机,对于生
产面絮与匀混食品物料的机器亦可参照使用。
本标准不适用于双动和面机。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T3768声学声压法测定噪声源声功率级反射面上方采用包络测量表面的简易法
(GB/T3768--1996, eqv ISO3746:1995)
GB4706.38家用和类似用途电器的安全商用电动饮食加工机械的特殊要求(GB4706.38
2008,IEC60335-2-42:2002,TDT)
GB16798食品机械安全卫生
SB/T227食品机械通用技术条件电气装置技术要求
SB/T228食品机械通用技术条件表面涂漆
SB/T229-2007食品机械通用技术条件产品包装技术要求
SB/T231-2007食品机械通用技术条件产品的标志、运输与贮存
SB/T10291.1-202食品机械术语第1部分:饮食机械术语
3术语和定义
SB/T'10291.1-2012界定的以及下列术语和定义适用于本文件
额定产量
制造商明示或标称的产量
面团吸水率 dough water absorption
生产面团时所加水与面粉的重量比,以百分率表示。
技术要求
4.1一般要求
4.1.1和面机应符合本标准规定,并按经规定程序批准的图样和技术文件制造。
4.1.2和面机所用零件、部件应经检查合格,外购件应有合格证明,必要时应经检验部门进行检査合格
SB/T10127--2012
后方能进行装配。
4.1.3和面机设计的总体布局应符合人类工效学原则,造型美观,装配方便,便于清洗。
4.1.4和面机的润滑点、操作点(机械、电气)工作时的旋转方向应标志出。
5和面机的设计应保证操作者安全,对运动部件应加防护罩
2主要零部件质量要求
4.2.1搅拌器表面、面斗内表面应光滑连续,不允许有面积大于4mm2的凹陷存在
4.2.2搅拌器与面团接触表面应光滑,内角必须倒圆,圆角半径R>5mm
4.2.3主要零部件在预定使用条件下无裂纹、抗开裂、抗碎裂,零部件结构能阻止污物渗入,便于清洗
和消毒,零部件表面涂料应耐磨损、无剥落
4.3工作条件
和面机在下列条件下应能连续可靠地工作:
a)环境温度5C~40℃;
b)空气相对湿度≤80%。
4.4外观要求
4.4.1和面机外表面(耐腐蚀材料与抛光表面除外)应除漆,涂漆应符合SB/T228的要求。
4.4.2电鍍件镀层应均匀、牢固,无漏镀、起层、起泡、脱落等缺陷。
4.4.3和面机外表面棱角修圆,不允许有毛刺、飞边。
4.4.4机体外部装配的钣金件不应有明显的歪斜,歪斜尺寸最大值应不大于表1的规定
表1钣金件歪斜的最大尺す
单位;mm
饭金件的边长
歪斜的最大尺寸
≤300
300-500
4.5整机性能要求
4.5.1和面机工作时水、小麦粉和面团不允许沿面斗的边缘缝隙和轴隙处外溢
4.5.2和面机正常工作稳定时滚动轴承温升应不大于35℃,最高工作温度应不大于75℃。
4.5.3制好的面圆应均匀一致,雨团吸水率极差≤4个百分点,不得夹有生粉
4.5.4和面机每生产25kg面粉的面团,耗电量应≤0.20kW
4.5.5和面机空载工作时运转应平稳、启动灵活、动作可靠,紧固件不允许松动。运转中不得有冲击
漏油、不正常振动和特殊的噪声
4.5.6和面机的实际产量≥额定产量
4.6安全卫生要求
4.6,1电气安全
应符合SB/T227的规定