GB 2728—81 肴肉卫生标准.pdf
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- GB 272881 肴肉卫生标准 2728 81 卫生标准
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-
(www.freeb.ner
中华人民共和国国家标准
GB2728--8
肴肉卫生标准
代替GBn
14--7
肴肉系指精选猪腿肉,加硝腌制,经特殊加工制成的熟肉品。
1.感官指标:
皮白,肉呈微红色,肉汗呈透明晶体状,表面湿润,有弹性,无异味,无异臭
2.理化指标见表1:
表1
项
目
标
亚硝酸盐(mg/kg,以NaNO2计)
≤30
3.细菌指标见表2:
表2
项
目
指
标
出
细菌总数(个/g)
30,000
≤50,000
大肠蘭群(个/100g)
≤70
≤150
致病菌(系指肠道致芮菌及致病性球鹵
不得检出
不得检出
家标准局发布
1982年6月1日实施
中华人民共和国卫生部提出
江苏省卫生防疫站起草
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