GBT 19111-2017 玉米油.pdf

ICS67.200.10
X14
中华人民共和国国家标准
GB/T19111-2017
代替GB/T19111-2003
玉米油
Maize oil
2017-11-01发布
2018-05-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员会
发布
GB/T19111-2017
前言
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替GB/T19111-2003《玉米油》,与GB/T19111-2003相比主要技术变化如下
一修改了有关术语和定义(3.1、3.2、3.3,见2003年版3.1、3.2、3.3、3.5、3.6);
取消了部分术语和定义(见2003年版3.4至3.23),增加了部分术语和定义3.4
修改了分类(见第4章,见2003年版第4章);
增加了基本组成和主要物理参数章节(见第5章,见2003年版5.1特征指标)
取消了质量要求中折光指数、碘值、皂化值、不皂化物指标(见2003年版5.,1),过氧化值、溶剂
残留量(见2003年版5.2)和其他(见2003年版5.4);
修改了质量要求中成品玉米油的等级,由四级调整为三级(见表3,见2003年版表2);
修改了玉米油质量要求中的色泽、透明度、水分及挥发物含量、酸价、加热试验、含皂量、烟点
(见6.2,见2003年版表2);
修改了卫生指标为食品安全要求(见6.3,见2003年版5.3)
修改了型式检验(见8.3.2,见2003年版7.3.2);
修改了标签要求(见第9章,见2003年版第8章);
修改了储存、运输要求,增加了销售要求(见10.2、10.3和10.4,见2003年版9.2、9.3)
增加了玉米原油中甾醇总量及组成(见附录A)。
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会(SAC/TC270)归口
本标准起草单位:国家粮食局科学研究院、国家粮食局标准质量中心、山东三星玉米产业科技有限
公司、中粮食品营销有限公司、中纺粮油进出口有限责任公司、山东西王食品有限公司、吉林省粮油卫生
检验监测站、武汉轻工大学。
本标准主要起草人:龙伶俐、薛雅琳、王月华、陈刚、张蕊、李玥、齐朝富、张玉至、刘宝珍、王红雨、
潘俊升、朱琳、李艳莉、张世宏、栾霞。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
GB/T19111--2003。
GB/T19111-2017
玉米油
范围
本标准规定了玉米油的术语和定义、分类、基本组成和主要物理参数、质量要求、检验方法及规则、
标签、包装、储存、运输和销售等要求。
本标准适用于成品玉米油和玉米原油商品。
玉米原油的质量指标仅适用于玉米原油的贸易。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定
GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定
GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定
B/T5524动植物油脂扦样
GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T5526植物油脂检验比重测定法
GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验
GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定
GB7718食品安全标准预包装食品标签通则
B/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定
GB/T17374食用植物油销售包装
GB/T177561999色拉油通用技术条件
GB/T20795植物油脂烟点测定
GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法
GB28050食品安全标准预包装食品营养标签通则
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
GB/T19111-2017
3.1
玉米油 maize oil
采用玉米胚(包括:玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳)制取的油品。
3.2
玉米原油 crude maize oil
采用玉米胚制取的,不能直接供人食用的油品
成品玉米油 finished product of maize oil
经加工处理的供人食用的油品。
3.3.1
压榨玉米油 pressing maize or
利用机械压力挤压玉米胚制取的渐品。
浸出玉米油 solvent extraction maize oil
利用溶剂溶解油的特性,从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼工制的油品
3.4
甾醇 sterol
含羟的环烷全物的称状回脂结金成的状存在于生物
体内
注:量要求中项目的术读和文参GB
4分类
玉米池分玉米原油和品正米面两类
5基本组成和主物理参数
玉米油的基车组成和主要物理参数见表1。玉米原油中甾醇总量及组成见附A。这些组成和参
数表示了玉米油的基本特当被用于真实性判定时,仅作参考使用。
表玉米油基本组成和主要物理参数
项目
指标
相对密度(d2)
0.917~0.925
十四碳以下脂肪酸
0.3
脂豆寇酸(C14:0)
0,3
防「棕桐酸(C16:0
8.6~-16.5
酸「称一烯酸(C16:1)
0.5
成す七烷酸(C17:0)
0,1
「十七碳一烯酸(C17:1)
0.1
%硬脂酸(C18:0)
3.3
油酸(C18:1)
20.0~42.2