光合菌发酵啤酒糟制鱼饲料工艺优化.pdf

第27卷第8期
农业工程学报
Vol27 No8
2011年8月
Transactions of the CSAE
Aug,21138
光合菌发酵啤酒糟制鱼饲料工艺优化
张健',冯学愚,刘小彬2,谢刚2,方勤',罗辉1
(1.宜宾学院生命科学与食品工程学院/宜宾学院发酵资源与用省高校重点实验室,宜宾644005
2.重集团宣宾分公司,宜宾644000)
摘要:为把碑酒糟加工成优质鱼饲料,从啤酒厂啤酒糟排水沟中以厌氧法分离出一株光合菡为菌种,对原料啤酒糟进
行预处理,白组装厌氧发酵装置,釆用单因素与正交试验法,对啤酒橧半固忞培养光合菌的条件进行了研究。结果表明,
当料水比1:(干槽:水,g/g)、接种量9%、光照强度1100Lx、发酵时间5d、发酵温度30℃、料层厚度3cm时,发
酵效果较好。发酵后啤酒干糟真蛋白质量分数可从17.09%上升至41.6%、粗纤维素从15.3%下降至7.0%、粗脂肪从5.9%
上升至6.6%、粗灰分从3.8%上升至4.1%、总併从0.6%上升至1.3%、发酵千糟含水率为9.8%,这6项指标达到了“中
华人民共和国水产行业标准”的草鱼鱼种配合饲料化学成分标准(SC/T1024-2002),为进一步制作出活性光合啤酒
糟料提供参考.
关键词:发,蛋白,纤维素,酒糟,光合菌
doi:10.3969is3n.1002-6819.2011.08.068
中图分类号:Q939.9
文献标志码;A
文章编号:1002-68192011)-08-0387-06
张,冯学愚,刘小彬,等,光合菌发酵啤酒制鱼饲料工艺优化[J].农业工程学,2011,27(8):387~-392
Zhang Jian, Feng Xue u, Liu Xiaobin, et al. Process optimization of brewers ains femn ation using photosynthetic bacteria to
make fish feed ] Transactions of the AE 2011, 27(8 87-392(in Chinese with English abstact
引言
殖水水体富营养化、蛋白含量较低、纤维素含量高等不
利因素。而光合菌在水产养殖业的运用中也存在菌体不
啤酒于糟约含粗蛋白25%(文中若未标明,均为质好保藏、现场需崗期进行扩培等不便因素。
量分数)、碳水化合物15%、脂肪或类脂6%,还含有多
因此,本文将啤酒糟与光合菌结合起来,对其发酵
种维生素和十多种氨基酸。由于其含有丰高的营养物质、工艺进行研究,以期啤酒糟经光合菌转化后,营养结构
产量大与相对的低成本,对啤酒槽回收利用开展的主要能得到改良,更易作为水产养殖饲料,并为进一步制作
研究集中在生产食品、食用萌、饲料、沼气、肥料、粗出活性光合菌啤酒糟饲料提供参考。
酶制剂、单细胞蛋白(主要是酵母)以及提取有用成分
等方面习。光合菌( photosynthetic bacteria,简称PSB)富
材料与方法
含蛋白质(60%以上)、脂肪、可溶性糖类、胡萝ト素、1.1材料
维生素B及16种氨基酸,还含有輔酶o( coenzyme)、1.1.1菌种
抗病毒物质( antibiotic)与促生长因子等。光合菌生命力
光合菌( photosynthetic bacteria, PSB):在重啤集团
极强、营养要求低、生长繁殖快、无毒害、无副作用,宜宾分公司的糖化车间啤酒糟排水洶中分离得到,鉴定
目前已广泛应用在养殖、种植、医药、环保与化工等各为沼泽红假单胞菌( Rhodopseudomonas palustris)
个行业?。另外,除增加营养、降低饲料系数外,光合1.1.2原料与主要试剂
菌还可起到刺激动物免疫系统,增强消化和抗病能力,
啤酒鲜糟く重啤集团宜宾分公司提供);纤维素醇(生
促进生长的作用?。
化试剂,酶活为15Umg:1U为1min分解 whatman1
目前,还未见利用啤酒糟制作光合薗饲料的相关报号滤纸产生1mg葡萄糖的酶量,上海展云化工有限公
道。利用啤酒糟固态或半固态生产单细胞蛋白用作衍料司):NH水(分析纯,成都市科龙化工试剂厂);H2PO
的技术已有很多,也有一些用光合菌转化其他醪渣的报(分析纯,成都市科龙化工试剂厂):氮气(工业级,成
道的,其中有一些技术已经运用到实践中。但这些恫料主都旭源化工有限责任公司)
要应用于畜禽的辅助用料,在水产养殖业应用则有使养1.1.3主要仪器与设备
YX28OB型手提式高压灭菌锅(上海三申医疗器械有
收稿日期:2010-1012修订日期:2011-05-16
限公司);SWCJ-2FD型双人单面超净工作台(苏州净化
基金项目:四川省教育斤资助项目(087C002);宜宾市科技局重点项目
设备有限公司);DCD-254WBG型冰箱(无锡松下冷机
2028)
有限公司);T214型电子分析天平(北京赛多利斯仪器
作者简介:张健(I971-),男,湖南邵东人,副教授,研究方向:发時系统有限公司);H-S4型数显恒温水浴锅(金坛市医疗
工程直宾、宣宾学院生命利学与食品工程学院应宾学院发時资源与应用仪器厂);DHG-905A型电热恒温鼓风干燥箱(上海齐欣
省高校重点实验室,640.Emil:zhanganjiang@yaho0com.cn
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