GBT 20884-2007 麦芽糊精.pdf

ICS67.180.20
X31
中华人民共和国国家标准
GB/T20884~-2007
麦芽糊精
Maltodextrin
2007-02-02发布
2007-12-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布
食品伙伴网http://www.fe
GB/T、208842007
目次
前言………
l
范围……
2规范性引用文件…
术语和定义
产品分类
5要求…
6试验方法?…………………………
检验规则……
8标志、包装、运输和贮存……………
………い……いいい…………?5
GB/T20884~2007
前言
本标准以QB/T2320-1997《麦芽糊精》为基础,首次制定。
本标准实施之日起,QB/T2320-1997自行废止
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会提出并归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、鲁洲生物科技(山东)有限公司、山东西王集团有限公
司、华润赛力事达玉米工业有限公司、广州双桥股份有限公司、黑龙江华冠科技股份有限公司。
本标准起草人:郭新光、牛纪超、李伟、肖非、汤桂标、田兆
GB/T208842007
麦芽糊精
范围
本标准规定了麦芽糊精的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和
贮存。
本标准适用于麦芽糊精。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2000, eqv ISO780:1997)
GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法( neq ISC3696:1987)
GB15203淀粉糖卫生标准
GB/T20885-2007葡萄糖浆
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
麦芽糊精 maltodextrin(MD)
以淀粉或淀粉质为原料,经酶法低度水解、精懰、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉行生物
4产品分类
按DE值分为三类:MD10;MD15;MD20
5要求
5.1感官要求
应符合表1的规定。
表1麦芽糊精感官要求
要求
项目
MOO
MD15
MD20
外观、色泽
白色或略带浅黄色的无定形粉末,无肉眼可见杂质
气味
具有麦芽搠精固有的特殊气味,无异味
滋味
不甜或微甜,无异味
5.2理化要求
应符合表2的规定
GB/T20884-2007
表2麦芽精理化要求
要求
项目
MELO
M115
MD20
DE值/(%)
11
11≤DE值<16
16≤DE值≤20
水分/(%)
6.0
溶解度/(%)
98.0
PH
4.5~6
硫酸灰分/(%)
0.6
碘试验
无蓝色反应
5.3卫生要求
应符合GB15203的规定
6试验方法
本方法中所用的水,在未注明其他要求时,应符合GB/T6682-1992中三级以上(含三级)水的规
格。所用试剂,在未注明其他规格时,均指分析纯(AR)。
6.1諶官检查
外观、色泽
取适量糊精样品,在自然光线下,用肉眼观察样品的颜色和形态,有无杂质
6.1.2气味
取样品20g,放入100mIL磨口瓶中,加人50℃的温水50mL,加盖,振摇30s,倾出上清液,嗅其气
味,并记录其气味特征。
6.1.3滋味
清水漱口后,取少量样品放入口中,仔细品尝,并记录其滋味特征
6.2DE值
按GB/T208852007中的6.3泚定
6.3水分(直接干燥法)
6.3.1仪器
6.3.1.1恒温干燥箱:控温精度士2℃
6.3.1.2分析天平:精度0.1mga
6.3.1.3称量皿:50mm×30mm
6.3.1.4干燥器:用变色硅胶做于燥剂。
6.3.2分析步骤
称取样品2g(精确至0.0001g)于已烘至恒重的称量皿中,放人入105℃±2℃恒温干燥箱内干燥
2h,移入干燥器中柃却,30min后称量。再放人恒温箱内烘1h,称量,直至恒重
结果计算
样品的水分按式(1)计算,数值以%表示。
X
(1)
式中:
X1一样品水分的质量分数,%;
m2--干燥前称量皿加样品的质量的数值,单位为克(g);
m2-ー千燥后称量皿加样品的质量的数值,单位为克(g);