QB 2246-1996 食品添加剂 瓜尔胶.pdf

QR
中华人民共和国行业标准
B2245、2246-96
食品添加剂
蔗糖脂肪酸酯
瓜尔胶
1996-10-11发布
1997-07-01实施
中国轻工总会发布
中华人民共和国轻工行业标准
食品派加剂
瓜尔胶
QB2246-896
前言
本标准等效采用FAO/WHO1992年瓜尔胶的标准。其中,鉴别试验、酸不溶物、硼酸
盐,蛋白质、淀粉试验、砷、铅、重金属的指标均采用FAO/WHO标谁;干减量、总灰
分指标略优于FAO/WHO标准。此外还增加了粘度和细度指标。
本标准的具体检验方法采用经试验确认可靠的方法和其它标淮中的检验方法,采用的标
准包括FAO/WHO1992年瓜尔胶的标准和中华人民共和国国家标准。
本标准由中国轻工总会食品造纸部提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心、卫生部食品卫生监督检验所技术归口。
本标准由中国石油天然气油田化学公司、中国食品发酵工业研究所负赍起草。
本标准主要起草人:郑立凯、单齐梅、方军、吴玉宏。
中华人民共和国轻工行业标准
QB2248-96
食品派加剂
瓜尔胶
t充
本标准规定了食品添加剂一瓜尔胶的技术要求、试验方法、检验规则以及关于包装、标
志、贮存和运输的各项要求。
本标准适用于从热带豆科草本植物一瓜尔豆〖 Cyamops tetragonoloba(L.)Taub.〗
种子经破碎,去其种皮、子吐(胚芽)后取其胚乳加工精制面成的天然植物胶。其主要成分
为半乳甘露聚糖,在食品工业生产中用作增稠剂、稳定剂等。
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时
所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本
的可能性。
GB5009.4-85食品中灰分的测定方法
GB6284-86化工产品中水分含量测定的通用方法重量法
GB8449-87食品添加剂中铅的测定方法
GB8450-87食品添加剂中砷的测定方法
GB8451-87食品添加剂中重金属限量试验法
GB/T14771~-93食品中蛋白质的测定方法
3结构式、分于
结构式
CH,OH
H
H HO
HH
H Ht
HH
H, OH
在H
分子:2万道尔顿
中园轻工总会198-10-11撒准
1997-07-01实您
Q82246-0
技术耍求
4.1外观
乳白色可自由流动粉末。
4.2理化指标
食品添加剂瓜尔胶的质量应符合表1要求。
表
指
标
项目名称
HV高粘型
MV中粘型
1%水溶液粘虔,mPas
6000
≥5000
细度(GB6003)R20/3系列、
99
≥98
200×50m/0,125mn%
千燥减量%
≤120
≤12.0
灰分%
≤1.0
≤1
酸不溶物%
7
7
硼酸盐
不得检出
不得检出
蛋白质%
≤10
≤10
淀粉试验
不得出
不得检出
砷(As)%
≤0,0003
0.0003
铅(Pb)%
0.001
≤0.001
重金嘱(以铅计)%
≤0.02
≤0.002
5试验方法
本标准所用的试剂和水,在没有其他特殊要求时,均使用分析纯试剂和蒸馏水或相当纯
度的水
5.1鉴别试验
5.1.1溶解性:称取试样1g于于燥的磨口锥形瓶中加水100mL并立即加塞烈摇动,瓜尔
胶溶于冷水并迅速增稠,同样方法瓜尔胶在乙醇、丙等有机溶剂中不溶解,不增稠。
QB2246-96
5.1.2交联反应:取5.1.1瓜尔胶试样溶液于100mL烧杯中,加!%硼砂溶液10mL后立即搅
半应形成可挑挂的冻胶。
5.1.3显驚鉴定:称取0.2g试样于研钵中,邡入含碘0.5%、碘化钾1%的水溶液2~3mL,
经研磨后放于载玻片上,在显微镋下况察。瓜尔胶显示紧密聚集的圆形至梨形的细胞,其胞
内物呈黄至棕色。
5.2粘度的测定
5.2.1仪器
5.2.1.1NDJー1型旋转粘度计
5.2.1.2电热恒温水浴
5.2.1.3分析天平,感量0.1mg;
5.2.1.4250mL高型烧杯;
5.2.1.5300mL具塞磨口锥形瓶
5.2.2测定步骤
准确称取经105“C烘箱干燥2h后的试样2.500g置于干燥的锥形瓶中,加水200.0mL,立
即加塞后刷烈摇动至溶液均匀,再补加47.5mL水后摇均,10min后摇动一次,以后每隔
0.5h再次反复摇动,2h后将溶液倒入烧杯中,于25°C恒温水浴中溶胀0.5b,用玻璃棒搅拌
均匀后立即用NDJ-1型旋转粘度计,取3号转子在12r/min下测定胶液25"C条件下的视粘
度
5.2.3计算
n:=XxK(计算结果保留整数)…
式中:m一样品动力粘度,mPa·s
Xー一粘度计读数;
Kー一转子常数,取3号转子时K=100,取4号转子时K=500(当试液粘度过高
超出使用3号转子粘度计测量范围时,可用4号转子)
2.4允许误差
连续测定二次,其结果相对误差不得超过平均值的2%,取二次测定的算术平均值为结
果
5.3细度的测定
5.3.1仪器
5.3.1.1圆形试验筛(GB6003)R20/3系列,中200X50mm/0.125mm。
3.1.2分析天平:感量0,1mHg。
5.3.2测定步骤
称取试样100g置于筛网上,双手握住试验筛呈水平方向或倾斜20”角,往复摇动,频率
约120次/min,振幅约70mm。至1min内通过试验筛的质量小于试样质量的0.1%付为过筛
终点。分别称量筛上和筛下试样质量。
5,3.3计算
n:=m:+m2×100%(计算结果保留一位小数)