DB13T 482-2002 核桃坚果质量.pdf

B05
1DB13
河北省地方标准
DB13/T482-2002
核桃坚果质量
2002-7-11发布
2002-7ー11实施
河北省质量技术监督局发布
DB13/1482-2002
前言
本标准由河北省林业局提出。
本标起草单位:河北农业大学
本标主要起草人:张志华高仪王红霞孙红川发朝申新英
DB13/T482-2002
核祧竖果质
1范?
本标准规定了核桃坚果的术语和定义、产品分类与分级、要求、试验方法、检验规则、包装、标
志、运输广戴
本标准适用于核桃坚果的生产与销售。
2规范性引用文作
下列标准中的条款,通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所
有的修改单(不包指物误的内容)或修订版均不适用于本标准,然面。鼓励根据本标准达成协议的
各方,研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用本标准。
CB/T14769-1993食品中水分的测定方法
GB18406.2-2001农产品安全质量无公害水果安全要求
3术语和定义
下列术语和定义置用于本标滩
3.1优孙核
指采用优良品种经无性殖的所生产核桃。
3.2实生核
指采用种子殖所生产的核。
3.3单果量
单个核桃坚果的重量。以g计
3.4合密度
指核桃堅果中缝开裂的难易程度。
3.5出油果
种仁油脂氧化,挥发出难闻的哈劇味,坚果表面油化
6空壳果
指干瘪仁或无仁的核桃。
3.7破损果
指壳皮破裂的核桃。
3.8斑果
果壳上有残留的青皮或单宁氧化形成的黑斑。
4产品分类与分级
本产品根据坚果来源分为优种核恍和实生核桃;本产品根据质量要求分为优等品、一等品、二等
DB13/T4822002
品
5要求
核桃坚果质量指标应符合表1规定
表1核桃坚暴质量指标
指
标
项目
等
等
坚果充分成熟,亮面净,合线素密。未经次《酸钠源白,无虫、出油、霉变、异味等
基本要求
果,无杂质,坚果含水量≤8.0%
感外壳
呈自然黄白色
是自然黄白色
呈自然黄白色或黄色
官
指「种仁
取仁容易,种仁饱满,仁色取仁容易,种仁饱满,仁色「取仁较难,种仁饱满,仁色
标
黄白,涩味淡
黄白,涩味淡
黄白或琥珀色,稍涩
单果重
10
く10
壳売厚度
1,5nm
1.8mm
∈21mrm
理{整齐度
95%
≥93%
90%
化
出仁率
50%
45%
40%
指
标[空売果
≤1%
e2%
3%
破损果
≤0.1%
≤0.2%
≤0.39%
斑果
≤0,1%
≤0.2%
0.3%
安全要求
符合CB184062-2001中第4章的要求。
6试验方法
6.1果亮、种仁色泽及取仁易
将核桃样品,铺放在洁净的平面上,用眼观察核桃果売的色泽。并硬开取仁,内褶壁不发达、能
取整仁或半仁的为取仁容易;内褶壁发达,能取1/4仁为取仁较难。观察记录种仁色泽及饱满程度。
品尝鉴定种仁的涩味程度,涩味感觉不明显为涩味淡,涩味感觉明显但程度较轻为稍涩。
6.2齐度
指同一批坚果的整齐程度,即在可度量指标单果重、壳厚度及出仁率各指标中,用100%减去最
大值与最小值之差占平均值的百分比。
6.3出仁率
在核桃样品中,随机取样1000g,逐个砸开取仁用感量1/100的天平称重,计算仁重与坚果重之
比,换算成百分数,精度为0.01m,修约成一位小数。
6.4单果重
在核桃样品中,按四分法取样1000,称重,进行算术平均,求得单果重,修约成一位小数
6.5売厚度
测量20个坚果果壳中部的厚度,求出平均值,精度为0.01mm,修约成一位小数
6.6空売果率
在核桃样品中,随机取样1000g、铺放在洁净的平面上,将空壳果挑出分别称重,计算其百分
率
6.7被损果率
按6.4方法进行。
DB13/T482--2002
6.8斑果率
按6.4方法进行
6.9含水
按CB/T14769-1993中直接干燥法执行
6.10安全耍求
按GB18406.2-201中第5章的规定执行。
7检測则
7.1组批
同品种、同等级、同批收购、调运、销售的核桃,称为一批产品。
7.2抽样
一批产品的包装单位不超过50件时,抽取的包装单位不少于5个。多于50件时,每增加20件
增抽一个单位,应随机抽取。从包装单位抽取核桃样品时,应从不同部位取,每个包装单位取500g
以上,作为初样。将所取的核桃初样充分混匀,从中随机分取2.5g作为平均样品。将平均样品平铺
一层呈正方形,按对角线法分成四等份,从每份中随机取250g,共计100g核桃作为检测样品。
7.3判定
优等品内一等品率不得超过5%,一等品内二等品率不得超过2%。检验项目有一项不合格时,
应加倍抽样、对该项目进行复检,复检结果仍不合格时,则判定该产品不合格。
8包装、标志、、运
8.1包装
核桃用麻袋包装,每件净重45g,装核桃的麻袋要结实、干燥、完整、整洁卫生、无毒、无污
染、无异味。提倡用纸箱包装。
8.2标志
包装袋外应系挂卡片,纸箱上要贴上标签,标明品名、产品标准编号、品种、等级、净重、产
地、包装日期、保质期、封装人员姓名或代号等。
8.3见
核桃产品贮疲的仓库应干燥通风,地面应铺设枕木,防止底部受潮,注意倒燥。核桃人库后要在
库房中加强防霉、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。
8.4运擒
核桃在运输过程中,严禁丽淋,注意防潮。