食品添加剂 琥珀酸单甘油酯.pdf

食品添加剂 琥珀酸单甘油酯
1 范围
本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的
脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。
食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。
2 近似结构
其中,R ,R 和R 可能代表脂肪酸或琥珀酸或氢。
3 技术要求
应符合表 1 的规定。
表1 技术要求
项 目 指 标 检验方法
酸值以 KOH 计mgg 70120
附录 A 中 A.3
附录 A 中 A.4
羟值以KOH计mgg 138152
碘值以 I计g100g 附录 A 中 A.5
游离琥珀酸,w 附录 A 中 A.6
结合琥珀酸,w 附录 A 中 A.6
铅Pbmgkg 2
1 食品添加剂 琥珀酸单甘油酯
附 录 A
1 范围
检验方法
本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的
A.1 般规定
脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。
食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBT 6682中规定的三级水。
2 近似结构
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,
均按 GBT 601、GBT 602和 GBT 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,
均指水溶液。
A.2 鉴别试验
A.2.1 溶解性
其中,R ,R 和R 可能代表脂肪酸或琥珀酸或氢。
溶于温甲醇,乙醇和正丙醇。
A.2.2 脂肪酸试验
3 技术要求
A.2.2.1 试剂和材料
应符合表 1 的规定。
A.2.2.1.1 己烷。
表1 技术要求
A.2.2.1.2 氢氧化钾乙醇溶液:28gL。
项 目 指 标 检验方法
A.2.2.1.3 盐酸溶液:226→1000。
酸值以 KOH 计mgg 70120
附录 A 中 A.3
A.2.2.2 分析步骤
附录 A 中 A.4
羟值以KOH计mgg 138152
称取1g样品,与15mL氢氧化钾乙醇溶液加热回流1h。加15mL水,用约6mL盐酸溶液酸化,有油
碘值以 I计g100g 附录 A 中 A.5
滴或白至黄白色固体产生,它可溶于5mL己烷中。分出己烷层,再用 3 5mL己烷萃取次,合并己烷
萃取液, 游离琥珀酸, 蒸发至干。 w 所得脂肪酸用气相色谱法鉴别, 试验结果呈阳性。全部操作应在通风橱中进行。 附录 A 中 A.6
A.2.3 琥珀酸试验
结合琥珀酸,w 附录 A 中 A.6
A.2.3.1 试剂和材料
铅Pbmgkg 2
A.2.3.1.1 锌粉。
A.2.3.1.2 氯化铵溶液:5gL。
A.2.3.1.3 滤纸:用含5对二甲基氨基苯甲醛和20三氯乙酸的苯溶液润湿。
A.2.3.2 分析步骤
以A.2.2.2中水层液作为试样溶液,取1滴试样溶液,加入微量试管中,加1滴氯化铵溶液和锌粉
数mg。取片滤纸覆盖试管口。用微火焰持续加热试管底部约1min。视琥珀酸含量的不同,滤纸上
应显现红紫色或粉红色斑点。
A.2.4 丙三醇试验
A.2.4.1 试剂和材料
A.2.4.1.1 氢氧化钙。
A.2.4.1.2 硫酸氢钾。
A.2.4.1.3 氢氧化钠溶液:43gL。
A.2.4.1.4 滤纸:用丙烯醛鉴别试剂5五氰基亚硝基高铁酸二钠水溶液和20哌啶水溶液,临用
前按1:1配制润湿。
A.2.4.2 分析步骤
1 1 以A.2.2.2中水层液作为试样溶液,取5mL该试样溶液,移入试管中,加过量的氢氧化钙,置于
食品添加剂 琥珀酸单甘油酯
沸水中5min,期间振摇若干次,冷却后过滤。取该滤液1滴,放于试管内,加约50mg硫酸氢钾。取
附 录 A
片滤纸覆盖试管口。用微火焰持续加热试管底部。滤纸应呈现蓝色,表明存在丙三醇。加氢氧化
1 范围
钠溶液后,则转变成淡红色。
检验方法
本标准适用于以甘油对食用脂肪和油脂醇解后再进行琥珀酰化、或者以甘油和食用脂肪形态的
A.3 酸值的测定
A.1 般规定
脂肪酸进行酯化制得的食品添加剂琥珀酸单甘油酯。
A.3.1 试剂和材料
食品添加剂琥珀酸单甘油酯为浅米色至白色的蜡状固体。
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBT 6682中规定的三级水。
A.3.1.1 乙醇:中性,用氢氧化钠溶液中和。
2 近似结构
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,
A.3.1.2 氢氧化钠标准滴定溶液:cNaOH0.1molL。
均按 GBT 601、GBT 602和 GBT 603之规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,
A.3.1.3 酚酞指示液:10gL。
均指水溶液。
A.3.2 分析步骤
A.2 鉴别试验
称取0.1g样品,精确至0.0002g,溶于50mL乙醇中,加1mL酚酞指示液,用氢氧化钠标准滴定溶
液滴定至微红色,保持10s不褪色为终点。
A.2.1 溶解性
A.3.3 结果计算 其中,R ,R 和R 可能代表脂肪酸或琥珀酸或氢。
溶于温甲醇,乙醇和正丙醇。
酸值以 KOH计w , 数值以毫克每克mgg表示,按公式A.1计算:
A.2.2 脂肪酸试验
3 技术要求
A.2.2.1 试剂和材料
应符合表 1 的规定。 m
A.2.2.1.1 己烷。
表1 技术要求
式中:
A.2.2.1.2 氢氧化钾乙醇溶液:28gL。
项 目 指 标 检验方法
V氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升mL;
A.2.2.1.3 盐酸溶液:226→1000。
酸值以 KOH 计mgg 70120
附录 A 中 A.3
c 氢氧化钠标准滴定溶液浓度的准确数值,单位为摩尔每升molL;
A.2.2.2 分析步骤
附录 A 中 A.4
m 样品质量的数值,单位为克g;
羟值以KOH计mgg 138152
称取1g样品,与15mL氢氧化钾乙醇溶液加热回流1h。加15mL水,用约6mL盐酸溶液酸化,有油
M 氢氧化钾的摩尔质量的数值,单位为克每摩尔gmol M56.109。
碘值以 I计g100g 附录 A 中 A.5
滴或白至黄白色固体产生,它可溶于5mL己烷中。分出己烷层,再用 3 5mL己烷萃取次,合并己烷
萃取液, 游离琥珀酸, 蒸发至干。 w 所得脂肪酸用气相色谱法鉴别, 试验结果呈阳性。全部操作应在通风橱中进行。 附录 A 中 A.6
A.4 羟值的测定
A.2.3 琥珀酸试验
结合琥珀酸,w 附录 A 中 A.6
A.4.1 试剂和材料
A.2.3.1 试剂和材料
铅Pbmgkg 2
A.4.1.1 吡啶:以酚酞为指示剂,用盐酸溶液1110中和。
A.2.3.1.1 锌粉。
A.4.1.2 中性正丁醇:以酚酞为指示剂,