DB12T 622-2016 清真食品认证通则.pdf

ICS67.040
DB12
天津市地方标准
DB12/T622-2016
清真食品认证通贝
2016-03-15发布
2016-04-01实施
天津市市场和质量监督管理委员会发布
DB12/T6222016
本标准中清真食品禁忌成分的内容参照国际粮食和农业组织(IAO)和世界卫生组织(WMI0O)所属食
法典委员会(CAC)通过的《“清真”川词的使川准则》(1997)制定。
本标准由天津市民族事务委员会提出并归口
木标准由天津市民族事务委员会和宁夏回族白治区清真食品国际认证中心负责解释
在天津市未设立认证机构和制定执行程序前,本标准的执行程序参照《宁夏回族自治区清真食品认
证工作规范》执行。
本标准起草单位:廿肃省民族事务委员会、甘肃省质量技术监督局、守夏回族自治区民族事务委员
会、宁夏回族自治区质量技术监督局、陕西省民族事务委员会、陕西省质量技术监督局、青海省民族事
务委员会、青海省质量技术监督局、云南省民族事务委员会、云南省质量技术监督局、天津市民族事务
委员会、天津市市场与质量监督管理委员会、四川省民族事务委员会、四川省质量技术监督局、河南省
民族事务委员会、河南省质量技术监督局、辽守省民族事务委员会、辽宁省质量技术监督局。
本标准主要起草人:马风霞、李自然、王永亮、李徳宽、马成オ、王生军、牛莉、王岳坤、李艳、
箕卫红、张洪恩。
DB12/T6222016
随着国内清真产业的快速发展与国际经济贸易往来日益频繁,规范清真产品的生产经营行为,保障
广大穆斯林群众的食品安全与健康配得尤为重要。通过认证实现清真产品生产经营的规范化、标准化
集约化和国际化,促进国内统一清真产业市场的形成和国际贸易的正常发展,并实现与世界穆斯林各国
的清真标准对接与互认,制定困家清真认证标准迫在眉睫。
在国家相关标准未颁布实施之前,为更好地与国际接轨,促进我国清真产业的可持续发展,天津与
甘肃、守夏、青海、陕西、云南、四川、河南、辽守九省(区、市)参考有关标准,经过广泛征求意见,
认真讨论、修改完善,共同制定《清真食品认证通则》,并作为九省(区、市)的联盟认证标准,分别
发布,统一实施
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清真食品认证通则
范围
本标准规定了清真食品认证通则的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业资质要求、清真食品
原材料的要求、清真食品加工规范要求及清真食品的标志、包装、运输、存储。
本标准适用丁清真食品生产经营企业,足规范清真食品生产经营资格、生产准备、操作、包装、运
输、存储、销售的认证通则,是清真食品生产经营企业使川“清真(HAI.AI,)食品”标识名称应当遵循
的基本准则,也适用于清真食品安全管理监督。
规范性引用文件
列文件対于本文件的应用是必不可少的。凡是注口期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T17237-2008畜类屠宰加工通用技术条件
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
穆斯林
阿拉伯语音译,指信仰伊斯兰教的人。
穆斯林饮食规约
在清真(HAI.AL.)基础上:发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约
清真 HALAL
伊斯兰教指称的“合法性”行为
清真食品
伊斯兰教法许可的食品
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穆斯林禁忌成分
慼斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物
总则
4.1木标准旨在严格保证清真食品的纯沿性,保障清真食品的质量安全。
4.2本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真
食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和进口国的相关标准。
4.3本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准対接、互认。
4.4本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清貞安全保障的技术规范,是采取
地认定和产品认证的技术规范,是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。
5申请认证的清真食品生产经营企业资质要求
5.1申请认证的清真食品生产经营介业,应取得当地食品生产经雪相关证照和清真食品生产经营相关
证书。
5.2国外申请清真食品认证的企业,应当提交所在国校威机构HALL认证文件,以资审查、协商、认
企业的名称、商标不得有穆斯林禁忌的内容
5.4企业负责人或主要管理人员中应有穆斯林。
5.5采购、保管和主要制作人员应有穆斯林。
5.6肉类生声加工企业的者率主刀人员应是阿訇、满拉(海里凡)或经过专业培训的穆斯林。
5.7企业员工应有一定数量的穆斯林,生产清真食品的企业应当符合清真食品管理规定的要求。
5.8企业员工应经过清真食品生产经营知识培训后上岗。
9企业应符合GB14881规定,并具有清真食品生产的环境、技术、设备、管理制度、人文等方面的
条件。
5.10企业产品应经食品检验检疫机构检验合格。
11个业应有完善的质量控制措施,有完备的生产销售记录档案
6清真食品禁忌的原材料
6.1清真食品的原材料(包括原料和衍生物)不得含有穆斯林禁忌的成分
6.1.1以动物为原料的食品不得含有
a)自死动物
b)猪类
c)狗、蛇、鼠、猫和猴类
d)带有利爪和尖牙的食肉类动物,如狮、虎、熊及类似动物;
带利爪的掠食类类,如鷹、禿鹫及类似类
∩)害虫类如蜈蚣、蝎子及类似动物
g)伊斯兰教禁止杀害的动物,如蚂蚁、蜜蜂和啄木
h)一般令人讨厌的动物,如虱子、苍蝇等类似动物
i)青蛙、鳄鱼等两栖动物
j)騾、驴类