GBT 22479-2008 花椒籽油.pdf

ICS67.200.10
中华人民共和国国家标准
GB/T22479-2008
花椒将油
Zanthoxylum bungeanum seed oi
2008-11-04发布
009-01-20实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中国国家标准化管理委员
发布
GB/T22479-2008
前言
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准负责起草单位:河南工业大学、国家粮食局科学研究院、山东远望生物科技有限公司、武汉福
达食用油调料有限公司、武汉工业学院
本标准主要起草人:马传国、薛雅琳、杨国龙、魏传亮、梁少华、郭道雄、毕艳兰、纪俊敏、何东平
张世宏
GB/T22479--2008
花椒籽油
1范围
本标准规定了花椒籽油的术语和定义、分类、质量要求与卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识
以及包装、储存和运输等的要求。
本标准适用于以花椒籽为原料加工的供人食用的商品花椒籽油
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡儿是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,戴励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB2716食用植物油卫生标准
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定
GB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则
GB/T5524动植物油脂打样
GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T5526植物油脂检验比重测定法
GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法
GB/T5528动禎物油脂水分及择发物含量测定
GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定
GB/T5532动植物油脂碘值的测定
GB/T5533粮油检验植物油脂含皂量的测定
GB/T5534动埴物油脂皂化值的测定
GB/T5535.1动植物油脂不皂化物测定第1部分:乙醚提取法
GB/T5535.2动植物油脂不皂化物测定第2部分:已烷提取法
GB/T5538动植物油脂过氧化值测定
GB7718预包装食品标签通则
GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定
GB/T17374食用植物油销售包装
GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备
GB/T17377动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
花椒将油 zanthoxylum bungeanum seed oil
采用花椒的籽粒为原料制成的油脂
GB/T22479-2008
压榨花椒籽油 pressing zanthoxylum bungeanum seed oil
花椒籽经压榨工艺制取的油脂
浸出花椒籽油 solvent extraction zanthoxylum bungeanum seed oil
花椒籽经浸出工艺制取的油脂
折光指数 refractive index
光线从空气中射入油脂时,入射角与折射角的正弦之比值
相对密度 relative densit
在规定温度下植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值
碘值 iodine value
在规定条件下与100g油脂发生加成反应所需碘的克数
皂化值 saponification value
皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数
3.8
不皂化物 unsaponifiable matter
油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质,包括甾醇、脂溶性维生素和色素等
脂肪酸 fatty acid
脂肪族一元羧酸的总称,通式为R-COOH
水分及挥发物 moisture and volatile matter
油脂在规定条件下加热,导致其质量损失的物质。
不溶性杂质 insoluble impurity
油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质
酸值 acid value
中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数
3.13
过氧化值 peroxide value
1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数
溶剂残留量 residua solvent content in oil
1kg油脂中残留的溶剂毫克数。
3.15
含皂量 saponified matter content
经过碱炼后的油脂中皂化物的含量(以油酸钠计)。
GB/T22479-2008
4分类
花椒籽油分为压榨花椒籽油和浸出花椒籽油
5质量要求与卫生要求
5.1特征指标
a)折光指数(rn2):1.472~1.481。
b)相对密度(d2):0.921~0.967。
c)碘值(I):125g/100g~133g/100g
d)皂化值(KOH):191mg/g~198mg/g
e)不皂化物:≤10g/kg。
f)脂肪酸组成:
棕榈酸
9%~14%;
棕榈油酸
硬脂酸
1%~3%;
油酸
25%~32%
亚油酸
%~33%
亚麻酸
7%~24%
5.2质量指标
压榨花椒籽油和浸出花椒籽油分级质量指标要求见表1。
表1质量指标
质量指标
项目
级
级
色泽(罗维朋比色慵25.4mm)≤
黄30红
黄70红7.0
具有花椒籽油固有的气味和滋味、具有花椒耔油固有的气味和滋味、
气味、滋味
无异味
无异味
酸值(KOH)/(mg/g)
1.0
3.0
透明度
澄滑、透明
不溶性杂质/%
水分及挥发物/%
0.20
含皂量/%
0.03
过氧化值/( enrol/kg)
6.0
溶剂残留量/(mg/kg)
铁/(mg/kg)
铜/(mg/kg)
0.1
注1:划有“一”者不作检测
注2:溶剂残留量检出值小于10mg/kg时,视为未检出。
注3:压榨花椒将油溶剂残留量不得检出。
5.3卫生要求
按GB2716和国家有关标准、规定执行