nyt604-2002.生咖啡.pdf

CS67.140.20
B 3
N
华人民共和国农业行业示准
NY/604-2002
生咖啡
Green coffee
2002-11-05发布
2002-12-20实施
中华凡民共和国业部发布
NY/T604--2002
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由农业部农局提出
本标准由农业部热带作物及制品标化技术委员会归口。
本标准由华南热带农产品加工设计研究所负责起草,云南省天然橡胶和啡产品质量监督检验站
参加起草。
本标准主要起草人:陈成海、陈民、杨荫庭、周仕峥。
NY/T604-2002
生咖难
1范
本标淮规定了生咖啡的术语和定义、质量要求、试验方法、判定规则以及包装、标志、贮存和运输等
本标准适用于小粒种咖啡(也称阿拉伯咖啡,学名为 Coffee arabica linnaeus)湿法加工的生啡的
质量鉴定及其贸易,小粒种咖啡干法加工的生咖啡,中粒种(也称罗巴斯塔咖啡,学名为 Coffee canepa
ra Pierre ex Froehner)的生咖啡也可参照使用
2规范性引文件
下列文件中的条款通过本标淮的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是
香可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T5009.4食品中灰分的测定方法
GB/T5009.11食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12食品中铅的测定方法
GB/T5009.13食品中铜的测定方法
GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB/T15033-1994生咖啡嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定( eqv ISO4149:1980)
GB/T18007咖啡及其制品术语
ISO147生咖啡一一含水量的测定(常规法) Green coffee-- Determination of moisture content
(Routine method)
ISO4072袋装生咖啡取样( Green coffee in bags- Sampling)
ISO4150生咖啡粒度分析手筛法( Green coffee-size analysis- Manual sieving
SO8455袋装生咖啡储藏和运输指南( Green coffee in bags Guide to storage and transport
ISO10095咖啡咖啡因含量的测定高效液相色谱法(Cofe-- Determination of caffeine co
ent-method using high perfor mance liquid chromatography
3术语定义
GB/T18007确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
杯品 cup tasting
利用人的视觉、嗅觉和味觉等生理功能对咖啡质量进行综合评价。
质量要
4.1外观和感官特性
生咖啡分为一级、二级、三级,各等级的生咖啡的外观和感官特性应符合表1的要求。
FNY/T604-2002
表1外观和感官特性與求
要
求
项目
二级
气味、品味和口感都很好く杯品」气味,品味和口感郡较好(杯品「气味、品味和口感都较姜(杯品
感官
级)
三级)
外
颜色应为浅蓝色或浅绿色,气新,无异。圆形或圆形
4.2物理特性
生咖唯分为一级、二级、三级,各等级的生咖啡的物理特性应符合表2的要求。
2物理特性要
要求
项昌
检验方法
数
二级
三级
粒度/cm
C.65
0.55
0.45
O415
缺陷豆/(%)
10
GB/T15033
外来杂质/(%
0,2
0.3
GB/T15033
注:粒度只适用于小粒种咡
4.3化学特性
各等级的生咖啡的化学特性应符合表3的要求
衰3化学特性要求
特性
要求
检验方法
水分(%)
12.0
ISO)1447
灰分/(%)
GB/T5009.4
咖啡因/(%)
ISO10095
注:水分测定也可用110℃、60min烘箱法,当对测量结果有异议时,ISC1447法为仲測量方法。
4.4卫生指标
各等级的生咖啡的卫生指标应符合表4要求。
表4卫生指标
特性
要求
检验方法
砷(以As计)/(mg/kg
0.5
GB/T5009.11
铅(以Pb计)/(mg/kg)
2
GB/T5009,⊥2
铺(以Cu计)/(mg/kg〉
10
GB/T5009.13
六六六/(mg/kg)
不得检出
GB/T5009.19
滴滴涕/(mg/kg
不得检出
GB/T5009.19
按ISO4072的规定进行。
6试验方法
6.1外观和感官特性
6.1.1外观特性