QBT 1384-1991 菠萝汁罐头.pdf

中华人民共和国行业标准
菠萝汁罐头
QB1384--9
Canned pineapple juice
1主题内容与透用范
本标准规定了菠萝汁头的产品分类、技术要求、试验方法、检验则和标志、包装、运输、存的基
本要求
本诉准适用于以新鲜饱满(或经速冻冷艨)、成熟遺度的菠岁肉或其皮肉、菠萝芯为原料,经榨汁
和拧酸、装罐、密封、杀菌成的菠汁罐头
2引用标准
GB3317.1白砂糖
(B1987食品添加剂柠檬酸
GB1789.26食品卫生微生物学检验罅头食品商业无歯的检验
GiB3509.11食品中总砷的测定方法
,B35005.12食品中铅的测定方法
B5009,13食品中铜的测定方
G13 500 5
食品中锡的测笼方法
CB10788罐头食品中可溶性形物含暈的测定折光计法
,BL1671粜蔬类头食品旦生标涫
(B/"T12456食品中总酸的测定方
QB1006罐头食品粒验规则
.Q51007罐头食品浄甙和圄形物含量的测
2BX70304头食品的感官检验
BX70:05攮头食品包装、标志,迟输和
声品分类
菠萝沪罐头按菠萝种分为沙劳越种和其他品种两类。
少劣神菠制成的波萝汁罐
2其他昌种被制成的悪汁罐头,产品代号为76
技术要求
材料
護萝:果买新鲜良好,成熱度,风味正常,尢病虫害和烂现象
412白砂糖:应符合G比317.1的要求。
3柠酸:应符合(;)31987的要求
.2ば官要求
华人民共和国轻工业部1991-12-31批淮
1992-08-01实施
QB1384
应符合表1的要求。
表1感宮要求
优级品
级品
合辂
限汁色戜黄色,寶光
色
果汁灰黄色:均勺…致
,均匀·致
果汁呈淡黄色,均…致
具宥菠車汁头应有的良好具有菠萝汁罐头应有的较好」具有汁头应有的湓
滤、气味
滋味及气味、酸甜道日?异味「波味及气味酸甜适口、无异味「及气味、无异味
组织形态
均匀的混,长期静置后、均匀的混浊液,长期静置
均匀的混浊波,长期静置后,
有轻沅定
允许稍有汽定
允许有沉淀
4.3理化指标
4.3.1净重应符合表2中有关净重的要求、每批产品平均净重应不低于标明重量。
表2净重的要求
标阴重蚩
4.3.2可溶性围形物:开罐时按折光计?波岁为12%~16%
4.3.3总酸度:.4光~0.9X。
3.4原果汁含:不低于40%
4.3.5重金属含拡:应符合GB11671的要求
A.4生物指标
应符罐食品商业尢要求
4.5缺陷
样品的感官要求和物理指倸如不符合技术要求,成计作缺。缺陷按表3分类
表3样品缺醉分类
重缺陷
有門显异
有旬害杂质,如外来民虫、头发、金属厲及长径大于3mm脱落的缛琛
有一般杂质,如棉线、合成纠维数及长不大于3mmも脱落的锅珠
可溶性固形物浓度伓符合要求
浄重的公差超过允许公差
感官性能明显不舍技术関求
5试验方法
感官要求
按ZBX70004規定的方法检
QB1384-91
2净重
按QB1007规定的方法检验
5.3可溶性固形物
按GB10788规定的方法檢验。
5.4总酸
按(GB/T12456规定的方法检验。
重金属含量
按(B5009.16、GB5009.13、GB5009.12、GB5009.11中规定的方法分別测定锡、铜、铅和砷。
5.6微生物指标
按GB4789.26规定的方法检验
检验规则
按QB1006执行
7标志、包装、运输、贮存
按ZBX70005的规定迸行
附加说明:
本标雅由轻工业部食品工业河提出
本标准由全国食品发酵标准化中心归口
本标准由海南省海口罐头厂负责起草
本标准主要起草人郑子朮、吴多福
自本标准实施之日起,原中华人民共和国轻工业部发布的部标准QB299--64《鲜波萝汁罐头》作
废。
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