GB 317-2006白砂糖.pdf

ICS67.180.10
中华人民共和国国笑标准
GB317--2006
代替GB317-1998
白砂糖
White granulated sugar
Codex Stan 212-1999, NEQ)
2006-03-31发布
2006-10-01实施
中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
中
家标准化管理奏员会发布
GB317-2006
前言
本标推的第3章、6.1和6.2是强制性条款,其余为推荐性条款。
本标准与国际食品法典委员会(CAC) Codex Stan212-1999《国际糖品法典标准》( Codex sta
naar
for sugar)的一致性程度为非等效。
木标准代替GB317-1998白砂糖》
本标准与GB317-1998相比主要变化如下
在卫生要求中基本按GB13104~2005《食糖卫生标准》增减项目和修订指标:増加酵母菌和
菌项目,删除铜项日;除二氧化硫(SO2)外,卫生要求所有项目直接引用GB13104-2005相应
项目指标,二氧化硫(SO2)则按级别分別制定等同或严于GB13104-2005的指标。
在理化要求中,对以下项月作了修订:精制白砂糖的电导灰分、干燥失重、混浊度和不溶于水杂
质;优级白砂糖的还原糖分、电早灰分、色值、混浊度和不溶于水杂质;一级白砂糖的色值、混浊
度、不溶于水杂质;二级白砂糖的还原糖分、电导灰分、干燥失重、色值、混浊度和不溶于水
杂质。
改变了混浊度的计算和表示方法,其单位由“度”改为“毫衰减单位”(MAU)。
在标签中增加了“推荐标注保质期”的内容。
本标准由中国轻工业联合会提出
本标准由全国食品工业标准化技术委员会制糖分技术委员会リH口。
本标准起草单位:广州甘蔗糖业研究所、洋浦南华糖业集团、广西贵糖(集团)股份有限公司、东糖集
闭有限公司、广西凤糖生化集団股份有限公司、云南瑞丽糖业集团有限公同、云南永德糖业集团有限责
任公司、广东健力宝集团有限公司、箭牌糖类(上海)有限公司、上海精密仪器有限公司、福建糖业股份有
限公司、郑州商品交易所、全国甘蔗糖业标准化中心、国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心。
本标准主要起草人:梁达奉、郭剑雄、冯小华、杨万善、李锦生、杨家驹、耿怀建、李世平、潘之泓
杨爱华、邱忠成、王乃贵、谭公赞。
本标准所代替标准的历次版木发布情况为
CB317-1998
GB317.1~1991、GB/T317.2-1991
GB317-1984
GB317-2006
白砂糖
1范围
本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输和处存的要求
本标准适用于以甘蔗或甜菜为直接或间接原料生产的白砂糖
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包插勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T4789(所有部分)食品只生微生物学检验
GBT5009.55食糖卫生标雅的分析方法
GB13104食糖卫生标准
GB7718预包装食品标签通则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督檢验检疫总局[2005]第75号令
3技术要求
3.1级别
白砂糖分为精制、优级、一级和二级共四个级别。
3.2感官要求
3.2.1晶粒均匀,粒度在下列某一范围内应不少于80%
一粗粒:0.80mm~2.50mm;
一一大粒:0.63mm~1.60mm;
中粒:0,45mm~1,25mm
小粒:0.28mm~0.80mm;
一细粒:0.14mum~0.45mm
3.2.2晶粒或其水溶液味甜、无异味。
3.2.3于燥松散、洁白、有光泽,无明显黑点。
3.3理化要求
白砂糖的各项理化指标见表1。
表1白矽糖的各项理化指标
指
标
项自
精制
优级
级
二级
糖分(%)
≥
99,8
99,7
99,6
99,5
还原糖分/(%
≤
0.03
0.04
0.15
电导灰分/(%)
≤
0,02
0.04
0.10
0.13
GB317-2006
表1(续
指
标
英目
精制
优级
级
级
干燥失重/(%)
0.0
0,06
0.07
0.
10
色值/IU
≤≤≤
50
混浊度/MAU
160
不溶于水杂质/(rmg/kg)
40
4卫生要求
3.4.1二氧化硫
白砂糖的二氧化硫指标见表2。
表2自砂的二氧化硫指标
精制
级
级
级
二氧化硫(以SO2计)/(mg/kg)
3.4.2其他指标
白砂糖的砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母菌、菌、螨等项目的指标应符合GB13104的
要求
谳验方法
4.1卫生要求中的二氧化硫、砷、铅按GB/I5009.55的方法进行测定;菌落总数、大肠菌群、致病菌、
酵母菌和霉菌按GB/T4789的方法进行测定,其余各项日按本章相应方法进行测定。除另有说明外,
在分析中仪使用蒸馏水或去离子水或纯度相当的水;检验方法中所使用的砝码、定量玻璃仪器及测定仪
器等均须按国家有关规定及规程进行校正
粒度的测定
4.2.1方法提要
用一套试验筛将糖样品在一定的条件下进行筛选,将各个筛中截留的糖样品称量,求得留在筛网上
糖样品的百分数对筛孔的关系。
2.2仪器、设备
4.2.2.1试验筛:筛孔0.14mm~2.50mー套,直径200mm。
4.2.2.2震筛机:振动频率:3000次/min,6000次/min;振幅选择:Omm~3m连续调节;振动方
式:连续振劲。
4.2.2.3天平:感量0.1g。
4.2.3步骤
4.2.3.1取样
样品按四分法进行二次分离,使二次分出的样品数量能满足筛分检验之用。
4.2.3.2筛分
称取白砂糖样品100.0g,将经过选择并称量的筛子,按筛孔尺寸由小至大自下而上叠装好,然后,
将样品放入最上层的筛中,用盖盖好,将套筛装于震筛机上,振动10min,其振动频率和振幅以不磨损