贵单位食堂策划方案.doc

目 录
目录 第01页
部分客户简介 第04页
一、公司管理模式及管理策略
第1章 公司发展史 第05页
第2章 公司优势 第06-07页
第3章 经营方针及管理机制 第08页
第4章 经营策略 第09-10页
二、食堂承包方案
第5章 策划方案一 第11-12页
第6章 策划方案二 第13-14页
第7章 策划方案三 第15-16页
第8章 食材成本及经营方案 第17-22页
第9章 人力资源安排 第23页
三、质量及安全卫生保证
第10章 食材采购及管理制度 第24-31页
第11章 环境卫生管理保证措施 第32页
第12章 安全生产承诺及具体措施 第33-34页
四、客户抱怨及紧急事故处理办法
第13章 客户抱怨处理办法 第35页
第14章 食品留样制度 第36页
第15章 紧急事故处理办法 第37页
五、公司资质证明
六、客户合同范本
七、厨房规划图
制订:王吉成
审核:
南宁分公司电话:
武汉公司电话:
公司网址:http://www.jiashanmeals.com
佳 膳 公 司 部 分 客 户 简 介
公司简介
第一章 公司简介
佳膳膳食管理服务有限公司(英文代码JSY)主要从事集体食堂承包、厨房设施施工、餐厅动线规划、食堂食材统一配送为一体的集团化公司。公司自九七年从事餐饮业以来(营业执照号:4419002355150;组织代码证号:7962590-6;税务登记证号:441900796275906),历经十年的风雨,广揽烹饪人才及企业管理人才,现已初具规模。
JSY公司为了适应社会的发展,於2008年7月进驻湖北武汉,设立了武汉市经济技术开发区办事处、武昌区三层楼办事处、鄂州华容办事处、东西湖办事处,并注册成立了湖北省佳膳餐饮管理有限公司(营业执照注册号为:420106000047403;税务登记号为:42010667911330x)。
JSY设有6个部门,即行政部、品管部、市场部、财务部、采购部、物流中心。目前承接深圳、东莞等地三十多家企业的食堂,解决三万多员工日常就餐问题。
JSY为适应市场需求,我司不断扩大市场货源信息,多年来与多家大型食品供货商养殖基地,种植基地等建立了良好的长期合作关系,我们为各大、中型工厂、学校、企事业单位食堂提供质优价廉的粮油、干杂货、冻品、鲜禽、鲜鱼、鲜肉、豆制品、蔬菜、水果等各种农副产品配送。
JSY自成立以来即坚持“以顾客满意为目的,以优质服务为基础”的经营理念。公司的服务宗旨是:安全、卫生、专业、高效。经营原则是:通过专业化的管理,在顾客满意的前提下追求最低运作成本以达到委托者与接管者双赢的目的。公司管理的食堂实行全方位统一管理:主要食品统一采购,服务质量统一标准,人力资源统一调配,流动资金统一安排的“四统一”原则。
JSY坚持“科学管理,精心制作,为顾客提供优质餐饮服务,满足顾客日益提高的各种需求”的经营方针,通过不断的自我完善,保障顾客利益,以良好的服务质量回报广大顾客的信赖。
我们的优势
第二章 公司的优势
第一大优势:专业化、规范化、标准化饮食服务公司
■ 经营十三年风雨跋涉的佳膳餐饮管理服务公司,是一家从事大中小各类企业与学校食堂管理、咨询、设计、承包的专业机构。公司自成立以来,本着“以质量求生存,以信誉求市场,以创新求发展”的经营理念,秉承“以人为本,以食为天”的宗旨,运用先进规范的管理体系,为公司树立了良好的企业形象,得到广大客户的一致好评。因为专业,所以做的更好,更精彩。
第二大优势:连锁经营,规范的饭堂管理,全新的管理理念
■ 我们实行连锁经营,在东莞、深圳、惠州、广州、武汉、南宁等地都设有分公司,效益都比较出色。经过多年的探索和发展,结合多家工厂企业饭堂的运作模式,采纳众多规范的饭堂管理专家的建议,积累了丰富的饭堂管理经验,通过科学规范饭堂管理体系,形成了特色的经营管理模式。赢得了众多员工的认可和好评,得到了各界企业人士的肯定和认同
第三大优势:选择佳膳,享受全方面优质服务
■ 坚决维护贵公司的利益,竭力为改善贵公司员工的膳食水平而努力
■ 坚持卫生第一、质量第一、服务第一、诚信第一的服务宗旨。
■ 原料采购在公司指定的地点进行采购,对食物的数量和质量进行严格的把关,饭堂所用的蔬菜、肉类及油类,须经有关卫生部监督认可,并为贵司提供相关采购证明及检疫证明。
第四大优势:通过ISO9001:2000国际质量体系认证。我们的服务,您的信赖。
■ 通过公司上下齐心协力的努力,总公司在2005年度顺利通过ISO9001:2000国际质量体系认证,使公司的资质与服务又上了一 个台阶,为您提供的服务,又多了一重屏障,一道基石。
■ 全面实行“8S”管理方法:整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全
第五大优势:厨务管理优势
■ 供膳作业稳定
■ 菜色品种丰富,配有南北风味小吃
■ 卫生实惠便利
■ 服务态度热情、周到、快捷
■ 员工在职培训
■ 专业控管卫生
第六大优势:科学、规范厨务管理流程
■本公司所有操作流程都是根据各工厂实际情况,结合ISO质量管理体系制定操作规范。
第七大优势:科学的卫生管理制度,饮食条件卫生、干净、文明、安全、形象
■ 个人卫生管理:1.上岗持有效的健康证。2.讲究个人卫生,不得留长头发、长指甲、胡须、涂口红等。3.工作范围内,不得吸烟、吐痰等。4.工作期间,手洗干净,必须穿着规定的整洁的工作服、鞋、帽等。
■ 厨具、餐具卫生管理:
1、厨具在使用前清洗干净,按规定处理,摆放有序。
2、炉灶、配料台、锅头、工作台、洗菜池、洗碗池使用后及时清理,并彻底清洗、保持干净整洁;
3、冷藏柜应定期解冻、清洗、以保存制冷效果及冰柜内的卫生清洁;
4、清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物;
5、洗涤、消毒保管程序:(1)冲:用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉;(2)刷: 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢;(3)洗:用流动水将洗洁剂彻底清洗干净;(4)消毒:将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。(5)保管:将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。
第八大优势:食堂承包优势
■ 按贵公司的伙食标准和人数制订一周或一月伙食计划及菜谱。制订质量和数量计划。
■ 营养搭配更合理,佳膳所有菜单都是经营养师开出,交贵司审核公布。
■ 要使我们的服务质量、卫生标准、数量达到80%的满意度。
■ 食堂外的环境和卫生要和食堂内一样干净,整洁。给员工一个良好的就餐环境。
■ 为了减少厂方负担,给员工一个舒适的就餐环境,除贵司现有设备外,我公司可同时提供厨房