SNT 0389-1995 出口冻梭子蟹检验规程.pdf

中华人民共和国进出口商品检验行业标准
SN/T0389--95
出口冻梭子蟹检验规程
Rules for the inspection of frozen
swimming crab (portunidae
for export
1995-12-25发布
1996-05-01实施
中华人民共和国国家进出ロ商品检验局发布
中华人民共和国进出口商品检验行业标准
出口冻子蛋检验规程
SN/T0389-95
Rules for the inspection of frozen swimming
代替ZBX20011-89
crab (portunidae) for export
1主返内容与适用范?
本标准规定了出口冻梭子的检验场所、设备、抽样要求以及包装、温度、外观、品质、杂质、重量、规
格等感官物理检验方法。
本标准适用于以三疣梭子( portunidae)为原料加工而成的出口冻梭子蟹的检验。
2引用标准
SN/T0376出口水产品检验抽样方法
SN/T0377出口冷冻水产品重量检验方法
SN/T0378出口水产品解冻方法
3检验场所与设备
3.1检验场所
自然光线充足,通风良好,温度适宜,清洁卫生,无异味干扰。
3.2设备
3.-2.1操作台
不锈钢或其他清洁卫生、易于清洗、消毒的操作台
2.2衡器
经鉴定合格,其最大称量值不高于被衡样品重量的5倍。
3.2.3温度计
经鉴定合格,量程为:50C,分度为0.5℃
3.-2.4解冻设备
按SN/T0378执行
4抽样
4.1冻前半成品
按生产日期、加工班次,对不同规格的半成品,按不少于5%的比例抽样。
4.2成品
4.2.1不解冻检验抽样
按出口批抽样,每批在500箱以内的抽3箱,每增加500箱或不足500箱增抽1箱。
4.2.2解冻检验抽样
按SN/T0376执行。
中华人民共和国国家进出商品检验局1995-12-25批准
1996-05-01实施
SN/T0389-95
检验
5.1品种鉴别
根据分类学原则,参照以下主要形态特征进行品种鉴别。
头胸甲呈棱形,稍隆起,表面具分散的颗粒,在区的较粗而集中,此外又有横行的颗粒隆线三条,
胃区、鳃区各一条。疣状突起共3个,胃区一个,心区两个。额分两锐齿,较眼窝背缘的内齿略小,眼窝背
缘的外齿相当大,眼窝腹缘的内齿长大而尖锐,向前突出。ロ上背露出在两个额齿之间。前侧缘包括外
眼窝齿共具9齿,末齿长大,呈刺状,螯足发达,长节呈棱柱形,前缘具4锐刺,腕节的内、外缘末端各具
刺,后侧面具3条颗粒隆线,掌节在雄性甚长,背面两隆脊的前端各具一剌,外基角具一刺。可动指背
面具2隆线,不动指外面中部有一沟。两指内缘均具钝齿。第四对步足呈桨状,长、腕节均宽而短,前节
与指节扁平,各节边缘具短毛,雄性蓝绿色,雌性深紫色。
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5.2冻前半成品检验
5.2.1新鲜度
死察蟹的头胸部腹甲和中央沟两侧色泽是否洁白有光泽,有无灰褐色斑块和黄色颗粒状流动物质
蟹足是否紧缩僵硬,关节有无松弛,腹部是否紧貼中央沟,眼球突起或是凹陷。气味是否正常,有无异味
和变质腐臭味
5.2.2肥度
仰视蟹体(雌蟹)头胸甲两梭角有无卵黄、头胸部腹甲指压是否较坚实,腹节轮线是否明显隆起且带
红棕色,头胸甲背面后缘与腹节之间有无明显呈弧形隆起。个体重量与大小是否相称。
5.3成品检验
5.3.1包装与标志检验
5.3.1.1包装
检验内外包装是否清洁,完整、坚固,适合长途运输
5.3.1.2标志
检验包装上的商品名称、牌号、规格、重量等是否同内容物相符,标志是否清晰,唛头与合同、信用证
是否一致,生产厂代号、批号是否清楚
5-3.2温度检验
5.3.2.1库房温度
査看温度自动记录仪和冷藏库内的温度计,是否符合规定要求
5-3-2.2蟹体温度
SN/T0389-95
在被抽取的样品中任选2只,在适宜的低温场所,用钻头从冻蟹游泳足底节钻至几何中心部位,取
出钻头,立即插入温度计,待温度计指示不再下降时平视读数。
5.3.3外观检验
检验冻蟹外观是否清洁卫生,有无泥沙杂质和外来污染,捆扎是否正常,个体是否完整,鲜度、肥度
是否良好,有无慢冻、回温和风干现象。
5.3.4品质检验
解冻按SN/f0378规定进行
解冻后按5.2检验。
5.3.5蒸煮检验
5.3.5.1有下列情况之一者,进行蒸煮检验
a,外来有害污染;
b.需进一步判定鲜度、肥度情况
5.3.5.2蒸煮方法与检验
先将容器中水煮沸,把解冻后经沥水的样品卧摆在蒸屉上,荒密容器,待冒汽后,再蒸15~20min,
停止加热,取出样品。先掰下脐盖,后揭去头胸甲,再去除胃、鰓,嗅其气味是否正常,观察肥度、肉色和卵
黄饱渍程度及有无溶散现象。继而拉出游泳足腮肉,检验肌纤继有无发绵,最后品尝肉质有无弹性,口味
是否正常。
5.4重量检验
按SN/T0377执行。
5.5规格检验
将样品倒在操作台上,去除内包装,对照规格标准,逐只称重,检验是否符合规定要求
6结果评定
将上述检验结果做好记录,依据标准或合要求,综合判定合格与否。
附加说明:
本标准由中华人民共和国国家进出门商品检验局提出。
本标准由中华人民共和国浙江进出口商品检验局负责起草。
本标准主要起草人徐春对、邵健猛、李胜平、周竖群、杨文潮。