酶解法提取黑木耳中胶原蛋白的工艺优化.pdf

第28卷第13期
农业工程学报
Vol 28 No 13
322012年7月
Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineeri
Ju,2012
酶解法提取黑木耳中胶原蛋白的工艺优化
刘静波,赵颂宁,林松毅,张燕,任萌
(吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室,长春130062)
摘要:为了提高提取黑木耳中胶原蛋白得率,研究黑木耳中胶原蛋白提取工艺路线优化酶法提取的最适条件,采用单
因素试验与多元线性回归试验设计相结合的试验方法,经过数据计算统计分析,由回归方程可知,在一定范内得率与
pH值呈正相关,与液料比呈正相关,与酶添加録呈负相关,与酶解时间呈负相关,得出优化工艺参数为:采用胰貨白酶,
酶解pH值为80,液料比为52.5:lmLg,酶添加量为8%,醇解时间为2h,其中在此条件下从黑木耳中提取胶原蛋白得
率达到1.091%。研究结果为植物性胶原蛋白制备提供了参考。
关鍵词:酶,提取,优化,黑木耳,胶原蛋白
doi:103969/isn.1002-6819.2012.13.045
中图分类号:TS201
文献标志码:A
文章编号:1002-6819(2012)-13-0282-05
刘静波,赵颂宁,林松毅,等.酶解法提取黑木耳中胶原蛋白的工艺优化[J].农业工程学报,2012,28(13):282-286
Liu Jingbo, Zhao Songming, in Songy et al. Process optimization n exacting lla en with enzymolysis method from black
fungus J). Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering(Transactions of the CSAE), 2012, 28(13) 282-286
(in Chinese with English abstract)
0引言
需在人体内分解印可被人体吸收和利用。胶原肽是最佳
的胶原蛋白补充源,人体通过吸收胶原肽?,从而进行
随着胶原蛋白产品的畅销以及人们越来越重视胶原消化、补充和修复异常的胶原蛋白1的。本文侧重研
蛋白滋养皮肤,改善皮肤质量等由于其特殊生物功能性而究从植物中采用酶法提取胶原蛋白,以提高黑木耳中胶
特有的保健营养功能,胶原蛋白的提取纯化方法的研究原貨白得率为目标。本文在考察酶种类的同时考虑pH值
已经成为目前研究的热点,有热水提取、碱法、酶法影响,将臨种类与叶值因素同时试验,在取得酶法优化
提取等等,其中酶解法应用最广泛?,如何高效提取后的参数后将醇法提取与酸法、碱法、熱水法提取对比
植物性胶原蛋白一直成为众多学者探讨的课题门。迄今其分析。研究为胶原蛋白提取提供了新的工艺路线方向
制品主要是从一些陆生哺乳动物如牛、猪等的皮肤提取。与理论依据。
但是近几年的疯牛病、口蹄疫等动物性疾病的影响?,人
们开始研究转向从鱼皮鱼鱗中提取胶原蛋白,提取研究1材料与方法
多为1型胶原蛋白,但是随着工业生产和运输泄漏的污1.1材料与试剂
染,江海受到油污的污染,鱼皮、鱼鳞中带有苯、酚以
羟脯氨酸标准品,美国 Sigma公司:胃蛋白酶,中
及其衍生物的污染,并且帯有铬、铅、砷等重金属的残留,国惠世生化试剂有限公司,罅活2100U/mg;木瓜蛋白醇,
因此胶原蛋白的提取原料越来越受到重视,安全无污染无广西庞博生物制剂有限公司,酶活2900U/mg;胰蛋白酶,
害提取的胶原蛋白产品受到消费者的青睐の,目前已经有上海南宁生化试剂有限公司,酶活3600U/mg;酸性蛋白
少数科研人员将目光转向从绿色安全的植物中提取胶原蛋酶,山东隆大生物工程有限公司,酶活2600Uimg:中性
白,植物蛋白的最大特点是周期短,资源丰富,产量大,蛋白酶,山东隆大生物工程有限公司,酶活2100U/mg
食用蛋白占70%以上,而动物蛋白则不足30%リ。目前市碱性蛋白酶,山东隆大生物工程有限公司,酶活
场上的胶原蛋白产品主要成分是胶原肽,胶原肽为胶原2000Umg;氯胺T、乙二醇甲醚、对二甲氨基苯甲醛、
蛋白的水解产物,相对于胶原蛋白的三螺旋结构叫来氢氧化钠、盐酸、醋酸、乙醇、过氯酸、柠機酸、乙醇、
讲,胶原肽的组成结构可以表示为Gy-X-Y9,胶原肽无乙醚、碳酸钠等均为分析纯。
2仪器与设备
收稿口期:2011-09-26修订日期:2012-05-18
AG204电子分析天平,瑞士 METTLER公司;ZD-2
基金项目:国家“863”商技术研究发展计划资助项目(201032)自动电位pH计,上海雷磁公
作者简介:刘静波(19%2-),女,教授。博,硕士生导师。研究方向:
光谱仪,日本岛津公司:超速冷冻离心机,美国 sigma
营养与功能食品。长春吉林大学营养与功能食品实验室,130062。
公司:100~1000L移液器,芬兰 pipette公司;CS-501
Emil:b168@sohu.com.中国农业工程学会农产品加工及贮爱分会理事。型超级恒温水浴锅,上海锦屏仪器有限公司;ZD-2型自
※通信作者:林松教(1970-),女,教授,博士,项土生导师,主要从事动电位滴定仪,上海精密科学仪器有限公司;HJ-6型多
功能食品研究与开发。长春吉林大学营养与功能食品实验室,130062
头磁力加热搅器,江苏金坛荣华仪器有限公司;高速
Email:linsongyi730@163.com
万方数据