郑州市市售散装膨化食品铅含量调查.pdf

热点8o
食品安全管理
POPCO
郑州市市售散装膨化食品铅含量调查
□段秋虹岳希举郑州科技学院
在郑州市二七区、金水区、中原染日益凸显,其中膨化食品的铅含量材料:随机抽取郑州市二七区、金
区的超市和路边椎分別随机采集散装成为人们的重点关注点之ー。山于所水区和中原区:个区域,每个区域选取
片和爆米花两个品种的膨化食品使用水质的污染或不合理使用食品添三个地点(人型超市、街边小店、地推
样品共18份,用石墨炉原子吸收光加剂及膨化食品加工过程的特殊性等等),每个地点购买散裟燥玉米花和薯
咄法测定样品铅含量。结果表明,些原因,假如牛产条件没有严格控片两种样品各份,共18份样品。
样品中铅含量的范围分别是:二七制,则膨化食品中的含铅量容易偏高。
试剂:硝酸:优级纯。硝酸(0
区0.064mg4kg0.26mgkg,金水区铅会影响身体的许多机能。长时间接mlL):取3.2mL悄加入50mL水中,
0.0080 m g/kg0.25 n g/kg,中原区0.0065触铅的人会感到心跳加速,情绪比较稀释至.100mL。过氧化氢(30%)
gkg0.32mgkg。所釆集样品中铅含易激,血液里的红细胞也会相应铅标雅储备液(国家标准物质中心)
量均符合国标GB2762-2012中对膨化增多。如果被铅侵犯神经系统,则会
仪器设备:原了吸收分光光度计
食品铅含量的规定要求。
出现失眠、梦多、记忆力械退、身体(耶拿2 eent650),附石墨炉及铅空心
膨化食品,国外又称挤乐食品、喷戕乏等症状,更严重的会发展为狂躁、阴极灯。电子天半(梅特XP205;高
爆食品、铎便食品等,是近些国际上失明、神志不消、昏迷,最终会?腑压微波消解仪( CEM MARS5)、高压做波
发肢起来的一·种新型食品。它以不同的缺氧而窒息。
消解罐。小样杯:1.5ml;容最瓶:2
粮食利类和蔬菜等为原料,利用膨化技
市售的散装膨化食品檢揄程序简ml;移液枪:量程50015000
术并通过膨化设备的加工,制造出体积单甚至有些未经过出厂检验,很人可1,量程20u200uL,量程100
膨胀,含有丰富营养的食品。因其价格能含有过量的铅,所以研究散装膨化g11000L;枪头:200u[,
实惠,多种类,外形优美,口味酥脆香食品中的含量有重要的现实意义。m1,5m;食品粉悴机
美等优,尤其受青少年儿章的喜爱
材料与方法
方法
同,近佧来,儿童食品中铅污材料及仪器
标淮曲线绘制:敗収1mL上面
出安全导2011年8月
食品安全管理
配制的铅标准復用液50.0ng加L为母测量过程中是否有基体下批,以验证mgkg~0.25mgkg,薯片中铅含量范围
液,注入石墨炉所自动进样的小样杯本实验的准确性,需要对样品做回收为0.080 m g/kg0.043mgg,地椎>超
中,石墨炉系统会自动将其稀释到0,荦试验。随机选择金水区爆下米花与市、爆下米花>薯片。对于中原区来
10.0,20.0,30.0,40.0,50.0ngmL(铅薯片个样品进行加标回收率实验,说,样品的铅含量范围为0.065mg
浓度),测得各点吸光度值求为得吸加标量一般为试样含量的0.52倍,kg0.023mgk,薯片>爆玉米花,超
光度值与浓度关系的一元线性回忉方加标后的总量不超过标曲线对应的市>地推。总的米看,18个样品中
程,制作标准山线
上限值,此次的加标量为10ng
铅的含量都比较低,二七区0.064mg/
样品前处理:将采集回米的全部样结果与讨论
kg0.26mg/kg,金水区0.0080mg
品,首先除去杂物,然后用磨悴机将其标准曲线
kg0.25mgkg,中原区0.0065m
完全増碎,最后按四分法缩分,允分混据实验数据可得曲线方k0,32mgAg。所测得的样品铅含量
匀行,储」样品袋市,保存备用。在采程Y=(0.00062+0.003268*C)/都低」国家限量i進0.50mgAg
样和制备过程中,应注意防止试样污染。(+0.0042?0相关性R2为090,、回收率范围在8の%110%之间,爆士
质量控制:根据试验结果,铅的
试验方法:将样品进行微波消线性很好,符合相关要求。
解,得到澄消透明的消解液。根据G3膨化食品铅含量的测定
米花和薯片中铅的回收率在80%~110%
5009.12-2010中规定的食品中铅含量
的檢测方法:石墨炉原子吸收光谱法
从表1可以看出,对于在二七区
之间,符合国标规定
结论
进行检测。国标GB2762-2012中规
来说:爆玉米花中铅含量范围为0.080
郑州市三个区域所妳样品中铅含
膨化食品中的铅含量≤0.50 In r/kg o
mgkg~0.26mgkg,薯片屮铅含量范
质最控制:为了验证样品的前处为0.064mA-080gA,土米
量的范围分别是:七区0.064m
理过程是个对样品的测定产生影所花>薯片,地摊>超市。对于金水区kg~026mgk,金水K0.00mg
来说,爆玉米花中铅含量范用为0.040kg0.25m
中原区0.0065mg
0.32mgkg,所以:个区域铅合量测
表1样品铅检测结果(mgkg
值大小为七区>金水区>中原区。
金水区样品中原区样
样品
中铅含量中铅含量
七区样品中铝含し标限值パgg
从整休上看铅含量的测值大小为爆干
(mg/k
量( mg/k)
米花>薯片;爆玉米化铅含量的测值
大小为地摊>超市;刈于薯片米讲铅
爆下米花1(地推)
0.25
0.0075
0.080
0.50
含量的测值人小为超市>地摊。总的
爆玉米花2(超市)0.040
0.021
0.083
来说,上述9个地方的散装膨化食品
爆氏米花3(超市)
0.091
0.076
0.26
品中铅含量都低于国家限量标准
響片1(地
G32762-2012定的限制范围。本次
片2(超市
0.0080
0.0065
0.50
片3(超市
试验屮所购买的郑州市市售散装爆玉
0.024
0.064
米花和薯片相对安仝。
AUG 2015 CIMA TOOD SATTTY 27