DB61T 361.2-2004 优质草莓.pdf

1DB6
陕西省地方标准
DB61/T361.2-2004
优质草莓
2004-09-24发布
2004-09-24实施
陕西省质量技术监督局发布
DB6l/T361.2-2004
前
本标准是优质草莓标准综合体的第六项标准。
本标准可作为无公害草莓认证的依据。
本标准由陕西省农业厅提出并归口1
本标准起草单位:宝鸡市质量技术监督局、眉县质量技术监督局。
本标准主要起草人:田志亮、汪洪涛、景行军、阮小凤。
DB61T361.2-2004
优质草莓
范
本标准规定了优质草莓的要求,试验方法,检验规则,标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于优质草莓的生产和贸易。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB7718食品标签通用标准
GB/T12295水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法
GB/T12456食品中总酸的测定方法
GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求
要求
3.1感官指标
草蕐感官指标应符合下列要求:
一一果形完整、端正,无病虫害,无冷冻害,无变质,无明显机械伤,无汁液浸出;
一果实充分发育,着色良好,达到本品种采摘时应有的成熟度,着色面积不低于70%
果实新鲜洁净,无尘埃泥物,无雨淋或冲洗后的表面戏留水分,冷藏取出后无收缩,具有本
品种的特有口味,无异常气味。
3.2理化指标
草莓按理化指标分级,其各级的理化要求见表1。
表1优质草莓理化要求
单果重
果实硬度
总酸
可溶性固形物
等级
N/cm2
%(m/m)
%(m/m
不低于
不低于
不低于
不低于
特级
30
6.0
级
0
4.0
级
10
2.0
0.7
3.3安全质量指标
应符合GB18406.2的规定
3.4采收
草莓应按单果重分级采收,尽量减少更换容器的次数,采摘的果实要求果柄短,不损伤花蕚,无病
虫害;采收宜在清晨无露水时进行;采收用的容器要浅,底部要平,内壁光滑,内整柔软村垫物。
4试验方法
4.1感官指标的检验
DB61/T361.2-2004
将样本置于自然光下,通过观察外观、品尝口感、鼻嗅气味等进行感官评定,并记录符合3.1条要求
的样品数量。
4.2理化指标的检测
4.2.1单果量的测定
用感量不大于0.5g的天平逐个秤量样品的重量。
4.2.2果实硬度的测定
用浆果硬度计及其半球形测头逐个测试样品果实肩部单位面积所能承受的试验压力
4.2.3总酸量的測定
将样本捣碎,搅拌均匀作为试样;按照GB/T12456规定的方法测试,以柠檬酸折算
4.2.4可溶性固形物的测定
取4.2.3制备的试样,按照GB/T12295规定的方法测试。
安全质量指标的测
取4.2.3制备的试样,按照GB18406.2规定的方法测试
5检验规则
5.1组批与检验分类
草莓的检验按批进行,分为交收检验和型式检验
5.1.1组批
同一品种、同一生产技术方式、同期采收、种植面积不大于5hm的同一田块生产的草莓为一批.
1.2交收检验
每批产品都应进行交收检验。交收检验应在毎批产品中随机抽取5kg样品作为样本,其中2kg用于3
条的检查,其余用于3.2条的检查。
5.1.3型式检验
型式检验应在交收检验合格的批中随机抽取5kg作为样本,检验的项目为3.1、3.2和3.3条的检査。
型式检验应在每年草莓开园的头批产品中进行。有下列情形之一者也应进行型式检验:
a)申请无公害食品标志或无公害食品年度抽查检验
b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化
c)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求
5.2判定规则
5.2.1感官指标判定
逐个对样品进行4.1条检验,符合3.1条的样品数量应不少于样本的94%
5.2.2单果章(或果实硬度)等级的判定
逐个对样品进行4.2.1条(或4.2.2条)检测:当符合表1中单果重(或果实硬度)的某个等级的样
品数不少于样本的94%时,判定该批产品的单果重(或果实硬度)为该等级。
5.2.3产品等级判定
同一批的产品样本,经3.1条检验合格后,其3.2条检验中有三项理化指标满足表1中同一等级要求
时,则判定该批产品为该等级
6标志、包装、运输和飐存
6.1标志
按照GR7718规定执行
6.2包装
产品应分级包装,包装容器应选用符合食品卫生相关要求的材料,产品不宜相互挤压,宜采用聚丙
烯吹塑托盘包裝。