GHT 18796-2012 蜂蜜.pdf

ICS67.180.10
X31
中华人民共和国供销合作行业标准
iH/T187962012
蜂蜜
Honey
2012-04-18发布
2012-04-20实施
中华全国供销合作总社发布
GH/T 18796-xxxx
本标准按照GB/"1.1-2009给出的规则起草。
本标准最初于1982年发布,后变为国家标准(GB18796-2005)。由于2011年4月20口《食品安全
国家标准蜂蜜》的发布,现修订为行业标准。
本标准与GB18796-2005《蜂蜜》相比主要变化如
根据《中华人民共和国食品安全法》的要求,由强制性标准修改为推荐性标准
所有理化指标合并,不分强制性和推荐性
修改了非零售包装要求
修改了附录A
本标准的附录A是规范性附录
本标准由中华全国供销合作总社蜜蜂产品标准化技术委员会秘书处提出。
本标准由中华全国供销合作总社归口。
本标准起草单位:中华全国供销合作总社蜜蜂产品标准化技术委员会秘书处、中国蜂产品协会蜂蜜
专业委员会、北京百花峰业科技发展股份公司
本标准主要起草人:杨寒冰、殷客卿、谭丽蕊
本标准历次版本的发布情况为
GH012-1982蜂蜜
GH/T1001-1998预包装食用蜂蜜
GB/T18796-2002蜂蜜
GB18796-2005蜂蜜
iH/T1879
蜂蜜
1范围
本标准规定了蜂蜜的定义及其被从巢脾中分离出来后的品质、包装、标志、运输、贮存要求。
本标准适用于除了巢脾蜂蜜(巢蜜)以外的其它以蜂蜜作为产品名称或产品名称主词的产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB5009.4食品中灰分的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB14963食品安全国家标准蜂
GB/T18932.1蜂蜜中碳-4植物糖含量测定方法稳定碳同位素比率法
GB/T18932.16蜂蜜中淀粉晦值的测定方法分光光度计法
GB/T18932.18蜂蜜中羟卬基槺醛含量的测定方法液相色谱一紫外检测法
GB/T18932.22蜂蜜中果糖、简萄糖、蔗糖、麦芽糖含量的测定方法液相色谱示差折光检测法
GH/T1015-1999蜂蜜包装钢桶
SN/T0852-2000进出口蜂蜜检验方法
3术语和定义
GB7718确立的以及下列术语和定义适用于本标准
蜂蜜 honey; bee honey
蜜 honey; bee honey
蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物结合后,经充分釀造而成的天然甜物质。
注:峰蜜含有多种糖,主要是果糖和葡糖。此外还含有有机酸、酶和来源于蜜蜂采集的固体颗粒物如植物花粉等
蜂蜜的气味和色泽随蜜源的不同而不同。色泽是水白色、琥珀色或深色。蜂蜜在通常情况下呈粘稠流体状,贮
存时间较长或温度较低时可形成部分或全部结晶
く蜂蜜>酿造make
(与蜜蜂分泌物结合后的)花蜜、植物分泌物或蜜露在巢脾内转化、脱水、贮存至成熟的过程
GH/T 18796-xxxx
单一花种蜂蜜 unif loral honey, monof lor al honey
单一植物蜂 unifloral honey, monofloral honey
单花种蜂蜜 unifloral honey, monofloral honey
蜜蜂主要采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂
多花种(混合)蜂蜜 multif loral honey
多种植物(混合)蜂 mul tifloral honey
杂花蜂蜜 multiflora honey
杂花蜜 multiflora honey
蜜蜂采集炳种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜,以及两种或两种以上单一植物蜂蜜
的混合物。
蜜露 honeydew
甘露 honeydew
吮吸植物汁液的昆虫排出的甜物质
蜜露蜂蜜 honeydew honey
甘露蜂蜜 honeydew honey
蜜露寳 honeydew honey
甘露 honeydew honey
蜜蜂采集露,与自身分泌物结合后,经充分酿造而成的天然甜物质。
注:蜂蜜的一个品种。
4要求
4.1感官要求
4.1.1色泽
依蜜源品种不同,由水白色(几乎无色)、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色至深色(暗褐色)。
常见单一花种蜂蜜的色泽见附录A
4.1.2气味
有蜜源植物的花的气味。单一花种蜂蜜有该种蜜源植物的花的气味。没有酸或酒的挥发性气味和其
异味
4.1.3滋味
依蜜源品种不同,甜、甜润或甜腻。某些品种有微苦、涩等刺激味道。常见单一花种蜂蜜的滋味见
附录A。
注:甜润指感觉舒适的甜味感,甜膩指感觉过于甜的甜味感。