DB12T 520-2014 猴头菇工厂化栽培技术规范.pdf

ICS65.020.01
DB2
天津市地方标准
DB12/T520--2014
猴头菇工厂化栽培技术规范
Technique standard of Hericium erinaceus (Beii: Fr ) Pers. cultivation by industrial
production
2014-04-22发布
2014-07-20实施
天津市质量技术监督局发布
DB12/T5202014
前言
本标准的编笃依据GB/T
木标准由天津市农业科学院提出
本标准起草单位:天津市林业果树研究所,天津市东丽区质量技术监督局,天津録洲庄园农业技术
发展有限公司。
本标准主要起草人:李风美、刘连强、罗莹、刘克、周永斌、陈晓明、砦惠君、李淑芳、濯宏伟、
张志军、刘锡洪。
本标准为首次发布。
DB12/T5202014
猴头菇工厂化栽培技术规范
范围
本标准规定了工厂化生产猴头菇的场地环境、厂房要求、菌种制作、栽培管理和子实体采收
本标准适应于猴头菇的工厂化生产。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仪所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GiB5749生活饮用水卫生标准
NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求
NY5358无公害食品食用菌产地环境条件
NY/T528食川菌菌种生产技术规程
NY/T2375食用菌生产技术规范
3场地环境
应符合NY5358规定。
4厂房要求
4.1厂区布局
采用封闭式』房,厂房要求密闭性好,保温防潮。根据栽培工艺,结合当地环境和条件合理规划生
丿区,分为原料堆场、仓库、拌料区、装瓶(袋)区、灭菌区、冷却区、接种区、培养区、出菇区和
包装区等。各区域面积的大小、比例、布局需结合实际情況和生产需要合理设计。
1.1接种区
接种区应防代性好,内壁和屋顶光滑、无死角、易于清理,并保持充分洁净,达到无菌要求规定。
接种区应配备缓冲区,避免因冷却而形成负压。接种区应安装紫外灯、臭氧发生器、高效空气过滤净化
设备、风淋、层流罩等净化装置,定期进行消毒、杀菌
4.1.2培养区
培养区应恒温、恒湿、避光、有空气交换功能,具各防虫、防鼠措施。培养区和出菇区面积的大小、
数量应结合日生产量合理规划。培养区内摆放多层床架,架子的大小、架数、层距等的设计应依据培养
区空间大小、放置密度、方便作业等进行合理设计。床架多采用竹木结构或角钢制作,架上:摆放栽培瓶
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4.1.3出菇区
出菇区应具备控温、加湿、换气、照明设施,墙体建设具备防潮功能。出菇区内摆放出菇床架,床
架立式出菇,架之间留走道,方便作业,合理设计床架的大小、层数。
厂区洁净度要求
4.2.1原料堆场、仓库和拌料区
污染区,生产作业时应增加防尘喷淋设施,远离尢菌区
4.2.2装瓶(袋)区和灭菌区
空气沽净度千万级。
4.2.3培养区、出菇区和包装区
空气洁净度白万级。
4.2.4冷却区和接种区
无菌区,空气沽净度1万级,接种操作区达到100级。
4.3主要生产设备
应配备拌料机、装瓶(袋)札、火菌柜(锅)、紫外线杀菌设备、臭氧发生器、空气过滤净化设备、
控温设备,加湿、喷雾设备,照明装置和通风换气设备,灭菌柜(锅)应符合国家强制性要求。
菌种制
5.1菌种
菌种菌龄适宜、遗传稳定性良好、抗杂抗污能力强。菌种需在4C~5℃沽浄恒温库或冰箱低温保藏
培养料配制
培养料配方参考见附录A。棉将売、麸皮、玉米粉等要求新鲜、无虫蛀、无霉兴、无农药污染。培
养料含水量控制在60%左右,灭菌前H应控制在5.0~7.0之间。使用的原料需符合NY5099,用水需符
合GB5749
5.3装瓶(袋)
采用机械装瓶(袋),根据机器的要求选择相配套的装料容器。一般料袋规格为幅宽4cm~18c
长24cm~55cm,厚度0.004cm~-0.005cm:栽培瓶规格为850ml~1400ml,口径6cm~8cm。
5.4灭菌
采用常压灭菌时,料袋达到100℃后维持10h~12h:高压灭菌时,力维持在0.15mla~-0.17mPa,
恒压维持4ha
5.5冷却
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栽培瓶(袋)从灭菌柜(锅)移入冷却区的过程,应采用清洁的搬运方法,短距离运输。冷却区应
提前做好清沾消毒,降低冷热卒气交换过程中带来的污染。
5.6接种
栽培料温度冷却至28C以下时,移入接种区进行接种,接种操作应严格按照无菌操作要求进行,接
种结束后应进行清洁。
5.7培养
培养区光线控制在501x以下,空气相对湿度保持50%~60%,温度24℃~26℃,二氧化碳浓度不超过
0.1%。培养期间定期检查,发现污染及时处理,培养期一般为25d~40d。
6栽培管理
出菇区应预先消毒处理,采用床架立式出菇,栽培袋剪口开袋,瓶栽则揭开瓶盖,清除表面老化
丝,开启加湿设备,室间喷雾增湿,气相对湿度在80%~90%,温度控制在16℃~22℃,二氧化碳浓度
不超过0.1%,以0.03%为官,光照强度2001x~3001x。出菇期间不要经常移动菌棒,一般10d左右会长出
幼蒂。
7子实体采收
7.1采收标准
子实体从现雷到成熟采收需10d~15d,当子实体人小基本长足,坚实,菌刺长度在0.5cm~1.0cm,
未弹射狍子前采收。
7.2采收方法
米收时用手捏住基部轻轻扭转,将菇体带柄一同摘下,去掉基部培养料,米下米的菇,按规格大小
分类包装。
采后管理
米收完一潮菇,瓶(袋)口料面清理下浄,停止喷雾增湿,菌丝恢复生长3d~5d后,再加湿喷雾、
催莆出菇。