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试验研面中国食品添加剂
China Food Additives
紫竹梅红色素的提取与纯化技术
孙会兵
(临沂大学生命科学学院,山东276000)
摘要:紫竹梅红色素属于花色苷类物质,色泽鲜艳,使用安全,是一种新型的天然色素。本试验以紫
竹梅为原料,采用单因素试验设计和正交试验设计,对不同提取剂、提取剂的用量、酸性乙醇浓度、提取时
间、提取温度对提取率的影响进行测试,以确定最佳提取条件,用大孔树脂吸附法进行纯化。从试验结果可
以看出,提取剂的用量、酸性乙醇浓度、提取时间、提取温度四个因子中,以提取剂的用量、提取温度对色
素提取率起主要影响。试验结果表明,用酸性乙醇作提取溶剂较好,最佳的提取工艺条件为:溶剂量为1:2
酸性乙醇的浓度为醋酸0.3%、乙醇20%,在50℃的温度下,浸提3h;AB-8树脂对紫竹梅红色素具有较高
的吸附量,用50%乙醇洗脱为最佳。
关键词:紫竹梅;红色素;提取;纯化
中图分类号:TS202.3
文献标识码:A
文章编号:1006-2513(2011)106-0099-04
Extraction and purification of ped pigment from
tradescantia pallida(rose D. R. hunt cv. purpurea
SUN Hui-bing
College of Life Science Linyi University, Shandong 276000)
Abstract The red pigment from tradescantia pallida (rose )D. R. hunt cv. Purpurea is a new natural pigment and
belongs to Anthocyanins. It has bright color and very safe to use. By single factor test and orthogonal test, this paper
tested the influence of extraction agents and their amount, the concentration of acid ethanol, the time and the tempera
ture on the yield of the pigment. The crude pigment was purified by macroporous resin. The results showed that, the ex-
traction agents and the amount plays major influence on extraction rate. The best extracting conditions were: ratio 1: 2
acid ethanol concentration 0%, temperature 50C and extracting time 3h. AB-8 resin had the best performance of ab
sorbing the red pigment. Ethanol with 50% concentration was the best for desorption
Key words: traa
allida (rose) D. R. hu
随着科技与经济的发展,人们对食品添加剂的本2,原产美洲墨西哥,现各地广为栽培3-1。
安全性越来越重视,合成色素的使用种类和数量也茎、叶均呈紫色,富含天然红色素。茎葡匐或下
越来越受到限制,而天然色素以其安全性高、色彩垂,肉质,多分枝;叶披针形,全缘,肉质,抱茎;
自然而受到广大消费者的欢迎,已在食品工业中得花聚生于枝顶,紫红色。本文所研究的紫竹梅红
到广泛的应用。植物源天然食用色素的开发和应用色素就是从紫竹梅中提取得到的,它属于花色苷
逐渐成为世界食用色素发展的总趋势。
类物质,色泽鲜艳,使用安全,是一种新型的天
紫竹梅[ tradescantia pallida(rose)
然色素,因而本研究对扩大天然食用色素种类和
hunt cy. purpurea]又名紫鸭跖草、紫叶草、紫综合利用植物资源具有较高的社会效益和经济效
罗兰,系跖草科紫叶鸭跖草属多年生常绿草益。
收稿日期:2011-08-12
作者简介:孙会兵(1969-),男,本科,讲师,主要从事植物资源教学与研究工作
万方数据
m"m试验研灾
下进行提取,在最大吸收波长下测定最佳提取剂
1材料与方法
浸提液的吸光度值大小来确定最佳的工艺条件。
1.1材料与仪器
1.2.3红色素纯化试验
新鲜紫竹梅:采自临沂大学实习基地;无水乙
采取一般提取工艺浓缩干燥得到的色素成品
醇、无水醋酸:均为分析纯;D101-A树脂、D/O1由于没有精制,杂质含量高,色价低,有的具有
ーC树脂:天津农药总厂;AB-8材脂、X-5树原材料本身的特殊异味,影响到天然色素的稳定
脂、NKA-2树脂:南开大学化工厂。722型光性和着染性,限制其应用?。因此,本试验采用
分光光度计,RE-52旋转蒸发器,UV100紫外
大孔树脂吸附法纯化色素。
1.2.3.1不同树脂对紫竹梅红色素的吸附率比较
可见分光光度计,ZK-82A型真空干燥箱,HH-6
数显恒温水浴锅,PHS~3C酸度计。
分别称取1.00g的D101-A、D101-C、AB
8、X-5、NKA-2树脂,活化后,置于100mL
1.2试验方法
锥形瓶中,并各加入20mL相同浓度的紫竹梅红色
将新采的紫竹梅去除老叶,洗净晾干,切酧,素提取液,放人恒温振荡培养箱,以170r/min处
用天平称出10g若干份备用。
1.2.1紫竹梅红色素最大吸收波长的确定
理相同的时间,让树脂充分吸附色素,静置后取
因为紫竹梅红色素是属于花色苷类色素,而上清液,用722型光栅分光光度计于540m处测
花色苷类色素在460nm~560nm范围内有明显的吸附后吸光度,与吸附前吸光度比较,计算各树
最大吸收峰?,所以用含水乙醇(乙醇:水=1:
脂对紫竹梅红色素的吸附率,比较各树脂吸附率
3)溶液20ml作为提取剂,在室温(25℃)下对大小。吸附率按下式计算:
10g紫竹梅进行浸提,6h后,把色素浸提液放入
吸附率D(%)=[(A0-A)/A。]x100
lcm的比色皿中,以蒸馏水为空白作对比,用721.2.3.2不同浓度的洗脱剂对紫竹梅红色素的洗脱
型分光光度计在460mm~560nm波长范围内,对
分别用不同浓度的乙醇溶液,对吸附了色素
其进行吸光度的测定。
的AB-8湿树脂在常温下进行静态洗脱h,测定
洗脱液在540nm处的吸光度,比较洗脱效果。
1.2.2红色素浸提试验
1.2.2.1不同提取剂浸提效果比较
1.2.4色价测定
称取紫竹梅红色素成品0.0100g,用pH=3的柠
紫竹梅红色素溶于水、甲醇、乙醇、酸性溶剂
等,不溶于油脂、乙醚、无水丙等,且在稀酸溶酸一磷酸氢二钠缓冲液溶解稀释至100mL,以待测
液中更易溶解”。考虑到色素产品主要是作为食品天然色素相应溶剂为空白参比,取上述配制好的待测
添加剂,所以本试验分别采用可以食用的含水乙天然色素溶液,用分光光度计于540m波长处,于