番茄红素与人体保健.pdf

第8期
化学世界
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损伤的作用]。
香茄红蠹与人体保健
2.2预防和减少心血管病
番茄红素能够明显降低血脂水平,降低血清总
庆廷
胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白題固醇浓度,提高
(山东省許宁学院化学与化工系山东济宁27315、血清中的高密度脂蛋白胆固醇浓度,成人每天服
用60mg番茄红素可明显降低血液中胆固醇水平。
番茄红素是植物中所含的一种天然色素,又叫番茄红寮可能通过防止脂质过氧化而有效改善血凝
番茄烯,是一种类胡萝卜素,是唯一具有开链和双键系统,减轻高脂动脉粥样硬化病变形成和炎症反应,
的长链结构的不含氧的类胡萝ト素。属异戊二烯类延缓动脉粥样硬化的进一步发展
化合物。因其结晶和溶液呈紫红色,番茄红素习惯2.3增强人体的免疫机能
上被认为是一种色素,因最早发现于番茄中而得名。
疾病的发生与自身的免疫力下降有着很大的关
它主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中,在西系。流行病学实验表明,番茄红素可以捕捉内源性
瓜、葡萄、柚和番石榴中有一定的含量。番茄红素是的自由基直接发挥抗氧化作用,阻止内源性氧化剂
人血清中的主要类胡萝ト素,含量为0.2~1.0造成的自发基因突变,直接刺激机体的免疫功能,使
pmol/L。广泛存在于人体各种器官和组织中,主要得自然杀伤细胞的功能得刭増强,从而使得自然系
分布在人的血液、肾上腺、肝脏、前列腺、消化道等器伤细胞水平升高。还能够有效地抑制丙二醛含量增
官中。
加,促进谷胱甘肽过氧化物酶活力的升高,有效地抑
红素的结
制运动过程造成的脂质过氧化,对运动机体发挥保
番茄红素呈黄色到红色,纯品为针状深红色,分护作用?
子式CoHs,晶体熔点为175℃,不溶于水,难溶于2.4抗衰老
甲醇、乙,可溶于乙醚、石油藤、已烷、丙,易溶于
衰老是一个随着动物增鲙而导致多因素参与的
氯仿、二硫化、苯、油等有机溶剂。番茄红素分复杂过程。在果蝇的中龄期给予番茄红,2.25
子由多聚烯链枃成,无芳香环结构。结构上有11个mg/100g浓度组雄雄果蝇与对照组比较分别延长
共辄双健和2个非共轭双健组成的直链型碳氢化合平均寿命4.2d和3.5d;0.25mg/100g和0.75
物,所有共轭和非共双健都在同一平面上。
mg/100g浓度组雄蝇的平均最高寿命也有明显延
香茄红素的结构式:
长
CHI
3预防肿
CH3
番茄红素能够阻断组织细胞在外界诱变剂的作
用下发生基因突变过程,这是肿瘤生成的重要机制
之ー。血液中番茄红素的浓度与前列腺癌、食道癌
2强的抗氧化性
胃肠癌等的发生率呈负相关,尤其是在须防前列腺
2.1消除自由基
癌方面有明显的作用。每周食用番茄或番茄制品2
番茄红素可以接受不同电子的激发,生成基态次以上,患前列腺癌的风险下降21%~30%?。番
氧或三重态氧番茄红素,一个三重态氧番茄红素,可茄红素不是通过诱导细胞濁亡,而是通过阻滞、干扰
消除数千个单线态氧自由基,因此,番茄红素有保护细胞周期,抑制细胞分裂增殖等起到抗肿瘤的作
生物膜,免受氧自由基的损伤作用。番茄红素是目用?
前自然界中被发现最强的一种抗氧化剂,猝灭单线4预防和治疗其它疾病
态氧的能力为β胡萝ト素2倍多,超过维生素E的4.1预防和治疗糖尿病
100倍。
糖尿病人血清脂质过氧化物含量升高,抗氧化
当番茄红素的浓度在0.5~5amol/L时,表现酶活性降低。随蒼血清番茄红素水平增高,糖尿病
出较强的保护DNA免受氧化损伤的能力,但由于患者血清丙二醛含量降低,谷胱甘肽过氧化物酶活
香茄红素的共轭双健结枘,在高浓度下,能够形成更力及血清总抗氧化能力水平提高。试验表明,番茄
多的番茄红素过氧化基团并加速番茄红素的自氧化红素能够明显降低糖尿病大鼠空腹血糖,预防性给
速度,过高剂量的番茄红素(10pmol/L)对生物细予番茄红素可缓解高血糖,并缓解高血糖所致体重
胞的DNA不会造成直接的损害,却会失去抗氧化下降程度[?
512
化学世界
2010年
4.2治疗晶状体混浊
性质以及与机体的作用机制还有待于进一步研究。
番茄红素可以抑制过氧化氢诱导的晶状体混
浊。晶状体超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性,谷胱参考文献:
甘肽、晶状体组织的总抗氧化能力水平,及丙二醛含[1] Minhthy L, Ngugen, Steven J,eal.Fod
量测定均显示番茄红素具有防止晶状体混浊的作
Technology[J],1999,53(2):38-45
用。当番茄红素5mol/L联合ax生育酚效果更为[2] Rao A V, Ray MR, Rao L G,cal. Adv Food Nutr
明显,增加番茄红素剂量达10gmol/L时,抑制过
Res[J].2006,51:99-64.
氧化氢诱导晶状体混浊功能反而降低。
3]解瑞宁,张凯,沈新南.济守医学院学报[J]3.2007
30(2):104-106.
4.3预防和治疗骨质琉松
[4]郭守利,王海霞,王海燕,等.中国比较医学杂志[J]
骨质疏松的发生与体内的氧化应激的增加和抗
2003,13(2):35.
氧剂的减少有关。氧化剂通过增加Ca从胞内[5] Fuhrman B, Elis A, Aviram M, Biochem Biophys Res
Ca库的释放调节成骨细胞内Ca2+的活性,最终导
Commun[J],1997,233(3):658-626.
致成骨细胞的死亡。番茄红素可促进氧化应激状态[6]李亮,曹建民,赵宁宁,等.北京体育大学学报[J],
成骨细胞的增殖、碱性磷酸酶的表达,增强成骨细胞
2006,29(3):353-354.
Ⅰ型胶原分泌及成骨能力。抑制破骨细胞产生活性[7]张欣文,戴秋萍,王枫华,等.中国老年学杂志[],
氧的能力,从而抑制了破骨细胞骨吸收能力?]。从
2006,26(10):1358-1359
而减缓和阻止骨质疏松症的发生。
I 8] Chinton K Nutr Rew J,1998, 56(2): 35-51
结语
I9 Waxman D J, Schwartz P S. Cancer Res J], 2003, 63
(24):8563-8572.
随着对番茄红素研究的深入,将为其更有效地[10]郭守利,潘洪志,石刚,等、中国比较医学杂志[]
发挥防治多种疾病的作用提供更多的试验和理论依
2003,13(6):340-342
据,使番茄红素更好地作为一种廉价而有效的保健[11)胡秀川,蔡可.中国实用医药[],20,14(3)01
品,造福于人类的健康。目前番茄红素健康相关产[12]张鲲.番茄红素对活性氧族介导的破骨细胞骨吸收
品的开发已成为国际上功能性食品和新药研究中的
功能的影响[D].硬士学位论文,青岛:膏岛大学,
一个热点,越来越被世人高度重视。其更多的功能
2007
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(3):319-321
4.45:0.02:0.02,回流7h,收率达83.6%。该配[41张世刚,姜恒,红.化工科技[J],2002,10(5):4-
体价廉易得,使用保存方便,合成工艺简