近红外光谱技术在粮食工业中的应用.pdf

质量安全
粮油食品科技第25卷2017年第1期
近红外光谱技术在粮食工业中的应用
孙玉侠
(自贡市粮油科学研究所,四川自贡643010)
摘要近红外光谱技术是一种无损、快速、高效的检测技术,综述介绍近年来近红外光谱技术在粮
食行业中的应用,从粮食收获到储藏、加工过程中的质量控制,涉及粮食的营养成分、储存指标以及
卫生安全指标的检测模型的建立等方面看,近红外光谱技术在粮食安全在线检测方面具备可行性,
可为我国“粮安”工程实时在线检测提供支持。
关键词近红外光谱技术;粮食;质量安全;检测
中图分类号:TS210.1文献标识码:A文章编号:1007-7561(2017)01-0058-03
Application of near infrared spectroscopy technology in food industry
SUN Yu-xia
( Zigong Grain and Oil Science Institute, Zigong Sichuan 643010)
Abstract. Near infrared spectroscopy is a nondestructive, rapid and efficient detection technology. The
application of near infrared spectroseopy in food industry in recent years was introduced. In the aspects of
grain picking, the quality and safety control during storage and process, food nutrients and detection
models of storage indexes and health security, the near infrared spectroscopy in food safety online detec
tion have the feasibility, which can provide support for real-time online detection of the "food security
project in our coun
Key words. near infrared spectroscopy technology,food,quality safety, detection
I)(:10.16210i.cnki.1007-7561.2017.01.014
近红外光谱技术,是近年来发展迅猛的无损检区包含含氢基团不同级别的倍频和不同形式的组合
测技术。近红外光谱波长在780~2500m,近红外合频吸收,所以其谱带较宽,吸收峰重叠严重,谱带
光谱的产生则是由于分子振动的倍频或合频吸收造复杂,且吸收强度较弱,光谱的信噪比较低。近红外
成的,能在近红外波段产生基频振动的主要是含氢光谱一般都是对复杂样品进行近红外建模分析,是
基团,如0H、Nー-H、C-H、S一H的伸缩或弯曲振从复杂、重叠及变动的光谱中提取微弱信息,属于微
动,其他的官能团如C-0、C一N、C一C等键的伸缩弱信号提取处理技术;而且,近红外光谱技术本身是
振动在近红外区域仅能产生信号强度很弱的多级倍
种二次测量技术,因为近红外定量分析方法的灵
频,一般会被含氢基团的一级或者二级倍频掩盖。敏度不仅仅依赖于光谱测量技术的准确性,还有赖
故此近红外光谱技术所能测定的成分中必须是含氢于样品物化性质測试的准确度。
基团,如蛋白质、脂肪、淀粉等。
影响近红外光谱准确性和稳定性的因素主要
近红外光谱技术的优点∷弱吸收谱,样品大多不有∷环境条件;光谱波长选择及采集光谱的处理;校
需前处理,分析过程简单分析速度快,分析效率高。正模型的建立;化学测量值的准确度及不确定度。
个样品光谱测定1min左右即可完成,通过建立其次还有后续校正模型的数据补充等
的多种模型,即可得到检测数据;波段可由光纤传
近红外光谱技术目前已在农业、环境、食品、医
导,能够适用于在线或有毒有害环境的远程分析;分疗日、通信等行业广泛应用,在粮食领域,已应用于
析成本低,对操作者要求低;无损检测,重现性好。
粮油的收获和储藏的品质检測等。
近红外光谱技术也有其弱点,因为近红外光谱
在粮食中质量控制中的应用
近红外光谱技术(NIR)是新型快速无损检测技
收稿日期:2016-05-24
基金项目:自贡市重点科技项目(2016Y10)
术的代表,由于不需要制备样品,运行成本较低,是
作者简介:孙玉侠,1986年出生,女,硕士研究生,工程师.
一种环境友好、快速可在线检测的技术。因此,在粮
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