实施我国马铃薯主粮化的战略.pdf
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- 实施 我国 马铃薯 主粮 战略
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第7期总第
农业科技与装备
No.7 Total No253
2015年7月
Agricultural Science& Technology and Equipment
July. 2015
实施我国马铃薯主粮化的战略
张庆柱,张彩霞2
(1.黑龙江省农业机械工程科学研究院,哈尔滨150081:2.黑龙江省林业设计研究院,哈尔滨150080)
摘要:介绍马铃薯主粮化实施的重要意义,探讨马铃薯生产和深加工产生的积极影响,论述实施主粮化战略应采取的措施,为我国
马铃薯主粮化战略的发展提供参考意见。
关键词:马铃薯;主粮化战略;可持续发展;深加工;单
中图分类号:S523文献标识码:A文章编号:1674-1161(2015)07-0074-02
与怜兽俗称土豆,是世界第四大粮食作物。早在人民増强体质健康的愿望;应势而动推进马铃薯主粮
7000年前,人类就开始接触并驯化野生.马铃薯作为化,利于挖掘牛产潜力,开辟保障国家粮食安全的新
食物;公元前500年南美洲秘鲁印加古国的印第安人途径;顺势而为推进马铃薯主粮化,利于缓解资源环
开始种植马铃薯;公元前200年马铃磐和玉米的种植境压力,实现农业可持续发展。
发展促进了阿业库乔盆地瓦利文明的出现;明代中后
推进马铃薯成为我国主粮产品对保障国家粮食
期西班牙殖民者将原于安第斯山脉的马铃薯带到安全意义重大。到2020年我国粮食需求增量将达到
欧洲:公元1537年与铃薯传人北美洲。公元1621年500亿kg以上,但受耕地资源的约束和种植效益
马铃薯引入我国,在我国种植历史已有400多年。根影响,小麦、水稻等口粮品种继续増产的空间变小、难
据世界粮农组纠发布的统计数据:2013年全球马铃度加大。马伶薯是世界第四大粮食作物,耐寒、耐早、
薯总产量为3.68化t,其中亚洲地区马铃薯产量为耐瘠薄,适应性广,种植起米更为容易,属于省水、省
1.8亿t,占比为49%;欧洲地区马铃薯产量占比为肥、省药、省幼儿的“四省”作物,主粮化潜力巨大、前
30.7%。2013年我国马铃薯产显为8892.5万t,占同景广闹
期全球总产量的24.2%,印度是全球第二大马铃薯种
马铃薯蛋白质品质高、脂昉含量低,随着主粮化
植国,2013年产量为4534.4万t,2013年俄岁斯马战略推进,它将逐渐成为“两梄’作物,既可用作蔬菜,
铃薯产量为3019.9万t,居全球第三位。马铃薯主粮也能够以淀粉和全粉产品的而貌越米越多出现在餐
化的实施将会对我国马铃薯的生产和深加工业产生桌上。马铃薯主粮化的内涵,就是将马铃薯加工成适
积极影响。为此,介绍马铃響主粮化实施的重要意义合我国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品,实
和实施主粮化战略应采取的措施,为我国马铃薯主粮现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向
化战略的发展提供参考意见。
产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费
1马铃薯主粮化战略的意义
转变,作为我国三大主粮的补充,逐渐成为第四大主
马铃薯主粮化开发,是深入贯彻中央关于促进农粮作物。在发展目标上,力争通过几年的努力,使当怜
业调结构、转方式、可持续发展的重要举措,是新形势薯的种植面积、単产水平、总产量和主粮化产品在马
下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探铃薯总消费量中的比重均有显著进步,逐步实现马铃
索。要固材立营养指导消费、消费引导牛产的理念,薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产
以科技创新为引领,多措并举,形成马铃薯与谷物协业化、デ产品主食化,形成马铃薯与谷物协調发展的新
週发展的新格局,满足人民群众对主粮消费营养健康格局。在推进原则上,要做到“一不三坚持”。“一不”就
的新要求。马铃響主粮化是必然的选择,原因在于:因是不与小麦、水稲、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”
势而谋推进马铃薯主粮化,利于改善膳食结构,满足就是坚持主食化与综合利用相兼顾,坚持政府引导与
市场决定相结合,坚持整体推进与重点突破相统一。
收稿日期:2015-06-12
由于中国各地饮食文化差异较大,为提升马铃薯
作者简介:张庆柱(1982-),男,エ程师,从事农业机化与自主食产品的市场接受度,相关机构正在马铃薯食品加
动化方面的研究。
工和创新方面做努力。国内马铃薯消费一直以鲜食为
2015年第7期
张庆柱等:实施我国马铃薯主粮化的战略
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主,尽管西式快餐食品等近年有所发展,但出于缺少工、流通、消费等多环节,是一项复杂的系统工程。需
适合主食产品的专用響种与加工技术,符合中国人饮要不断加大状持力度,集中力量攻关,尽快研发适应
食习惯的马铃薯主食产品一直没有问世。适合中国大市场需求的主粮化产品,丰富居民的餐東。制定发展
众化的主粮化产品,包括马铃薯馒头、而条、米饭、米规划,开展主粮化技术模式攻关,改进和完善主粮化
粉等主食产品,面包、糕点等休闲产品等,其专用薯加工工艺,搞好主粮化消费宣传引导,真正让马铃薯
种、加工技术与装备几乎空白,这是重要原因。同时,成为百姓餐桌上的主食。
缺久引导马铃薯主食消费的社会环境条件。
在单产方面,全球马铃薯单产水平从1993年的
近代以来,马铃薯一直作为饱腹充饥的食物,对16.51thtm2增长至2013年的18.911thtm2,其中
其营养价值的关注度不高,主粮化的相关支持收策也2011年全球单产水平达历史高点,为19.46t/htmi
不足。据中国国家食物与营养咨询委员会介绍,马铃目前,我国马铃薯单产水平较全球仍有较大差距,
萼全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品2013年单产仅为15.41レhm2,为全球同期水平的
和而包等休闲食品,将逐步走人寻常百姓家。工业化、81.5%,与荷兰等马铃薯种植业强国的差距更大。
城镇化的快速推进,城乡居民生活水平的大幅度提高
马铃薯主要利用块茎进行无性繁殖,在栽植的过
及健康意识的不断増强,在农业科技不断进步和优化程中要避免切刀传染病蒜和环病,选用直径为3.0
农业结构调整的驱动下,推进马铃薯主粮化的时机成3.5cm的健康种薯进行整薯播种。良种对提高产量具
熟、条件具备。经过卫生、农业等部门和营养学家、农有重要作用。农业科研院所应致力于研究新的高心
学家们的不懈努力,社会对马铃薯营养价值的认知不铃薯良种,采用新的栽培技术,在生产周明过程中,注
断加深。顺应城乡居比吃饱、吃好、吃健康的新需求,意病虫防治和肥料施用,尽可能提高马铃薯产量
推进马铃薯主粮化的市场环境已经形成。由于我国水
目前,我国虽为全球第一大马铃薯生产国,但社
土资源严重短缺、生态环境压力越米越大,作为农业会游资的无予进人和种植户的盲目投入,致使马铃薯
构调整主要替代作物的马铃薯可发挥越来越重要价格波动明显,滞销或薯贱伤农现象屡有发生。价格
的作用
的忽高忽低,严重影响了农民改良品种、扩大种植面
马铃主粮化的政策创设,需要国家相关部委的积的积极性。
支持,以推进主粮化有序开展。粮食安全的增强、农业
近年来,种植户虽有1元/kg的良种补及部分
可持续发展的实现会让每个人间接受益。而主粮化的农机具补贴,但马铃薯成为主粮后,还应该享受与其
另一个目标,就是改善人们的膳食结构。目前,我们国他主粮类似的粮食直补、生产资料补贴和最低收购价
家马铃薯在膳食中所占比例,远远小于欧洲、北美、南等保护性政策。在推进马铃薯主粮化战略的过程中,
美甚至饮食习惯更为接近的东亚国家。马铃薯营养展开阅读全文
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