餐饮业员工管理制度终稿.docx

管理制度
目录
办公室管理制度 3
请假制度 5
员工寝室管理制度 7
考勤管理制度 9
考评管理制度 11
考核管理制度 13
员工招聘制度 14
员工转正制度 15
员工晋级、晋职制度 16
员工离职制度 17
员工档案管理制 18
个人卫生制度 19
印章管理制度 20
发票管理制度 21
吧台物品管理制度 22
结帐单管理制度 24
员工行为规范 26
试用期满考核制度 30
招聘管理制度 35
内部举荐管理办法 40
广告招聘统一管理办法 41
同化新人管理办法 42
保密制度 43
前厅日常工作检查细则 44
员工奖励办法 47
员工培训制度 49
仪容仪表规范条例 51
员工管理条例 60
库房管理制度 70
采购制度 75
菜肴出品责任制度 80
厨房日常工作考核制度 81
厨房违规、违章事故处罚制度 82
厨房钥匙管理制度 85
厨房清洁用品管理制度 86
厨房冰箱、冰柜管理与原料盘存规定 87
厨房员工管理制度 90
厨房值班交接班制度 91
厨房设备工具管理制度 92
厨房干货管理制度 94
厨房销售服务管理制度 95
厨房卫生制度 96
厨房安全管理制度 98
厨政管理员的安全职责 101
普通员工的安全职责 102
菜品成本控制制度 103
突发事件处理标准 106
员工意外伤害及其预防 112
办公室管理制度
第1条凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
第2条上班时间必须坚守工作岗位,无特殊情况不准迟到、早退
旷工、脱岗串岗、拖岗。
第3条上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无
关的其他事情。
第4条办公桌上应随时保持干净整洁;不准大声喧哗。
第5条上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。不准
在上班时间妆。
第6条接待来访和业务洽谈应在会议室进行,无会议室时应尽量
注意不要影响其他员工的工作。
第7条原则上上班时间不准拨打私人电话,更不准因私事长期
用公司的电话;无店长的批准,任何人不准拨打私人长途电话。
第8条上班时间不准上网聊天,不准用本店的电脑发送私人邮件
或查阅私人料信息。
第9条所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据
的发出,必须经店长批准后方可实施。否则,将按店或公司的相关制度严惩。
第10条未经店长或部门经理授意,不准索取、打印、复印店或总
部下发的相关资料。
第11条请假必须以书面的形式报店长签字批准,办公室备案,方
可生效。
第12条因工作原因未准时考勤者,须经店长签字后存档。否则,
将按旷处理。
第13条凡出差1天或1天以上者,须先填写出差申请单,报店
批准后可生效。否则,按旷工处理。
第14条未经批准不准将本店物品私自带回家。
第15条不准在业务宴请中过量饮酒。
第16条办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
第17条本制度由店长监督实施。
请假制度
第1条员工不得无故缺勤,如遇特殊情况需请假,必须事先办理
完相关书面请假手续。店内所有员工请假,准假人和请假人必须遵循一个原则:所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
第2条请假
1.员工请假一天以下由部门主管(经理)批准;请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准;请假两天以上必须由店长批准。
2.无故旷工者,旷工当日无工资,并按旷一天扣三天的标准处罚。
3.不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。
4.各部门主管(经理)请假由店长批准。
5.店长请假须报总经理批准。
第3条病假
1.员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单,交办公室备案。
2.按病假的实际天数扣发工资。
第4条公休假
1.所有员工每月享有四天带薪休假(特殊工种除外)。
2.公休假须当月休完,不准累计休假或补假(特殊工种除外)。
第5条附件
1.事假、病假、公休假,一律凭请假条请假。
2.节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3.不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。
4.本制度由办公室监督实施
员工寝室管理制度
第1条员工寝室实行室长负责制。
第2条室长由室员选举产生。
第3条室长每月享受30元室长津贴。
第4条室长根据店内规定,确定室员就寝时间、值班顺序及卫生 清
理工作,并每天监督检查。
第5条寝室每周进行大扫除一次,由保安和前厅经理负责监督执行。
第6条自觉接受保安检查,不得拒检或隐瞒。
第7条不准影响邻居的日常生活,搞好邻居关系。
第8条注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。
第9条未经室长许可不得留宿他人。
第10条离职人员必须经保安检查后方可离开。
第11条员工宿舍一切设施属店内所有,未经店长许可任何人员不得私
自把东西搬离宿舍。
第12条节约用水、用电,做到水龙头有开必关,人离房间关灯,禁止私自
接拉电线,也不准在室内随便移动拆卸相关设施。
第13条员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用,不得私配或转借他人。休
假员工需把自己的东西委托给他人看管,避免丢失。
第14条严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴;严禁男女混宿,
寝室互串。特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。
第15条严禁在室内随意涂写、粘贴,更不准粘贴画报、图像、播放淫秽
影碟等影像。
第16条妥善保管自己的财物,任何人不准私自动用他人物品。
第17条严禁私自外出留宿。外出必须以书面的形式向室长请假,经室长批
准后方可外出。
第18条本制度由室长监督实施。
考勤管理制度
第1条员工正常工作时间视部门工作需要而确定,因季节变化需调
整工作时间时,由店办公室另行通知。
第2条员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
第3条办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管(经理),由值班
主管(经理)与实际上班情况进行核查。
第4条所有员工须先到店里打卡报到后,方能外出办理各项业务,
特殊情况需事先经主管(经理)批准。不办理批准手续者,按迟到或旷工处理。上班时间开始后5—30分钟内到班者,按迟到处理;超过30分钟以上者,按旷工0.5—1天处理;提前30分钟以内下班者按早退处理,超过30分钟者按旷工0.5—1天处理。
第5条员工外出办理业务前,须向部门经理说明外出原因及返回时
间,否则按外出办私事处理。
第6条员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖,
三次以上者扣发100%全勤奖,并给予一次警告处分。
第7条员工无故旷工0.5—1.5天者,扣发当月全部全勤奖,并给予
警告处分。当月累计旷工1.5天(不含1.5天)—3天,扣除当月50%的工资,并给予留店查看处分。无故累计旷工3天以上者,作除名处理。
第8条员工因公出差,须事先填写出差登记表,领班以下人员由部
门主管(经理)批准;领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时,须在