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试验研 hina Food Additives
绵枣儿总黄酮提取工艺及抗氧化活性研究
蔡花真,雷昌贵,孟宇竹
(河南质量工程职业学院,平顶山467000
摘要:以伏牛山脉产绵枣儿为原料,分析绵枣儿的主要营养成分,通过有机溶剂浸泡法,采用单因素实
验和正交试验确立了编枣儿总黄酮的最优提取工艺,探讨了绵枣几总黄酮的抗氧化活性。结果表明,可食部分
绵枣儿茎中淀粉含量为12.13%,总糖为14.16%,含量较高,具有较高开发利用价值。有机溶剂浸泡法提取绵
枣儿总黄酮的最佳工艺条件;乙醇浓度60%,料液比1:20(gdmL),提取时间90min,绵枣几总黄的提取
量为37.2mg/100g。绵枣儿总黄酮对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH有较强的清除作用,并与绵枣儿总
黄酮质量浓度呈现了良好的量效关系
关键词:绵枣儿;黄酮;提取工艺;抗氧化活性
中图分类号:TS202.3MTS03
文献标识码:A
文章编号:1006-2513(2016)08-0125-06
Study on the extraction technology and antioxidant activity of total
flavonoids from Scilla scilloides
CAL Hua-zhen, LEI Chang-gui, MENG Yu-zhu
(Henan Quantity Polytechnic, Pingdingshan 467000
Abstract Scilla scilloides were selected from Funiu mountains. The main nutrition of Scilla scilloides were anal zed
and the results are the starch content 12.13% and the total sugar content 14. 16%. It has a high value in exploitation
and usage. The extraction technology was optimized based on the method of organic solvent extraction. The results
showed that the optimum extraction conditions were: ethanol concentration 60, proportion of materials and
solvent 1: 20 (W/V), extracting time 90 minute and the extracting amount of total Flavonoids was 37.2 mg/100
Scilla scilloides flavonoids possessed a scavenging action to. OH, O. and DPPH., and scavenging rate was liner
with its concentration to a certatn extent
Key words: scilla scilloides total flavonoids: extraction; antioxidant activity
绵枣儿( Scilla scilloides)又名地枣、黏枣、历史。同时绵枣儿也是传统中药材,有抗氧化、
天蒜等,为百合科绵枣儿属多年生草本植物,约抗菌、抗肿瘤等功效。近年来研究发现绵枣
90种,主要分布于温带地区,我国产一种绵枣主要含有黄类、三萜及其糖苷、木脂素、生物
儿S. scilloides(Lind.) Druce,除西部外,各地碱等成分26,其中黄酮类物质含量较高,对绵
均有分布,生于山坡、草地上1。绵枣儿在中原枣儿的生物活性功能有重要作用。目前国内外绵
地区资源丰富,广泛分布于太行山脉、东秦岭山枣儿的相关研究多为化学成分签定、药理活性研
脉、伏牛山脉等地,且有食用鳞茎或全草的悠久究及植株培养等,其功能性成分特别是黄酮
收稿日期:2016-03-D6
作者简介:蔡花真(196-),女,河南平顶山市人、硕士,教授,研究方向为食品科学与工程
125
2016年第
万方数据
中国食品添加剂
China Food Additives
试验研究
类物质的提取工艺及其抗氧化能力方面的研究较度作图,绘制标准曲线。得回归方程y=0.010x
少9?。因此,本文采用单因素试验及正交试验0.002,相关系数R2=0.999,具有较好的相关性。
对绵枣儿中的主要生物活性物质黄酮的提取进行
优化,并探讨了总黄酮的抗氧化活性,为绵枣儿
y=0.010x-0.002
的开发利用及新产品的推广与发展提供一定理论
R=0.999
支持。
一0.3
深0.2
1材料与方法
0.1
1.1材料与试剂
绵衷儿:采自伏牛山脉。
羟自由基测试盒,抑制与产生超氧阴离子
芦丁含量(ugml
自由基试剂盒,南京建成生物工程研究所;NBT
图1芦丁标准曲线图
(氯化硝基四氮唑蓝),NADH(烟酰胺腺嘌呤二
Fig. 1 The standard curve diagram of rutin
核苷酸,还原性辅酶1),PMS(5一甲基吩嗪硫
酸甲酯),上海迈瑞尔化学技术有限公司;芦丁,
所测样品吸光度值经标准曲线回归方程换算
合肥博美生物科技有限责任公司;BHT(二丁基后可得提取液总黄酮质量浓度( mg/ml),乘以
羟基甲苯)、甲醇、双氧水、三氯化铁、硫酸铁
样品溶液体积(mL)及稀释倍数后,与样品质量
三氯乙酸、水杨酸等均为分析纯
g)的比值即为绵枣儿的总黄酮提取率。
1.2主要仪器
1.4绵枣儿总黄酮提取的单因素试验及正交试验
紫外一可见分光光度计(Sp756C):上优化
海光谱仪器有限公司;9HB-I循环水式多用真
分别选取不同的溶剂、料液比、溶剂浓度、
空泵:郑州长城科工贸有限公司;旋转蒸发器提取时间进行单因素试验,讨论各因素对绵枣儿
RE-52AA:上海亚荣生化仪器厂:电热鼓风干燥总黄酮提取率的影响。在此基础上进行3因素3
箱:东莞市科文试验设备有限公司。
水平正交试验,对绵枣儿总黄酮的提取工艺条件
1.3方法
进行优化。采用优化的工艺提取绵枣儿中的黄酮
1.3.1原料处理
物质,用于进一步抗氧化活性评价。
新鲜绵枣儿清洗后置于烘箱(5)干燥,15基本营养成分测定方法
将干燥后的绵枣儿粉碎,过40日标准筛备用。
水分:参照GB5009.3-2010的方法测定;,总
1.3.2总黄酮的提取工艺流程
酸:参照GBT12456-2008的方法测定;还原
绵枣儿粉末5g→浸泡→过漶一减压浓缩
糖:参照GB/T5009.7-2008的方法测定;总糖
乙醇溶解一定容(100mL)。
参照GB/T5009.8-2008的方法测定(食品中蔗糖
1.33总黄酮的测定
的测定);淀粉:参照GBT5009.9-2008的方法
采用分光光度法进行总黄酮的测定?。测定;灰分:参照GB/T5505-2008之方法测定
精确称取芦丁标准品10.0mg,置于25mL容量
维生素C:参照GB/6195-1