GB 2736-1994 淡水鱼卫生标准.pdf

UDC613.281:639.21
GB
中华人民共和国国家标准
GB2736-94
淡水鱼卫生标准
Hygienic standard for fresh water fish
1994-01-24发布
1994-08-01实施
中华人民共和国卫生部发布
中华人民共和国国家标准
GB2736-94
淡水鱼卫生标准
代替GB27368
Hygienic standard for fresh water fish
1主题内容与适用范
本标准规定了淡水鱼的卫生要求和检验方法。
本标准适用于青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳙館、鳊鱼(团头鲂)鲫鱼、鲶魚等淡水鱼
2引用标准
GB2762食品中汞允许量标准
GB2763粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
GB4809食品中氟允许量标准
GB4810食品中总砷允许量标准
GB5009.11食品中总砷的测定方法
GB5009.17食品中总汞的测定方法
GB5009.18食品中氟的测定方法
GB5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法
技术要求
3.1感官指标
体表:有光泽,鱗片较完整不易脱落,粘波无浑浊,肌肉组织致密有弹性,
鱼鳃:鰓丝清晰,色鲜红或暗红,无异臭味。
眼睛:眼球饱满,角膜透明或稍有浑浊
肛门:紧缁或稍有凸出。
3.2理化指标
理化指标见下表:
项目
挥发性盐基氮,mg/100g
20
求(以Hg计),mg/ka
按GB2762
六六六,mg/kg
按GB2763
滴滴涕,mg/kg
按GB32763
砷(以As计),mg/kg
按GB4810
氟
,mg/kg
按GB4809
中华人民共和国卫生部1994-01-24批准
1994-08-01实施
GB2736-94
4检验方法
4.1挥发性盐基氮按GB5009.44执行。
4.2求按GB5009.17执行。
4.3六六六、滴滴涕按GB5009.19执行。
4.4砷按GB5009.11执行。
4.5按GB5009.18执行.
附加说明:
本标准由卫牛部卫生监督司提出。
本标准由上海市食品卫生隘督檢验所、江西省食品卫生监督检验所、湖北省食品卫生监督檢验所负
责起草
本标准主要起草人姜培珍、陈敏、王彬、李林富
本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。