气相色谱仪在食品安全检测中的研究进展.pdf

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气相色谱似在食品安全检测中的研究进展
鲁长海广州广电计量检测股份有限公司
语ム:“民以食为大,食以安ル个方面。①载气系统:包括气源、越强,檢测器灵敏度越高,对含卤素
为先”。随着社会经济的快速发展,气体净化、气休流速控制和测量;②)硫、氧、羰基、氨基等的化合物有很
食品安全越来越受到人们的关注。食进样系统:包括进样器、汽化室(将高的响应。电子捕获检测器已被广泛
品安全不仅关系到人们的身体健康利液体样品瞬问汽化为蒸气);③色谐应用于有机氯利有机磷农药残留量、
生命安全,同时也关系到社会稳定?柱和柱温:包恒温控制装置(将多金属配合物、金属有机多卤或多硫化
国家形象。近年米,恶性食品安全事组分样品分离为单个);④检测系统:合物等的分析测定。它可用氮气或氩
敗频繁发生,导致越来越多人关注食包括检测器、控温装置;⑤记录系统:气作载气,最常川的是高纯氮
品安全问题,食品安全问题成为一个包括放大器、记录仪、数据处埋装、火焰光度检测器
需解决的河题。檢测食品中各种各作站
火焰光度检测器(FPD)对含硫和
ド的有苦物质,研究和改进食品检测气相色谱仪常用检测器及特点含磷化合物有比较高的灵敏度和选择
方法成为全球屬目的重大课题,向气热导检测器
性。其检测原理是,当含磷利含硫物
相色谐方法是检测食品中有害物质的
热导检测器(TCD)属于浓度型检质在富氢火焰屮燃烧时,分別发射具
简单方使的于段。
测器,即检测器的响应值与组分在载有特征的光谱,透过干涉滤光片,用
在众多食品安?测方法中,气气中的浓度成正比。它的基本原理是光电倍增管测量特征光的强度
相色谱技术扮演着非常重要的角色。基于不同物质具有不同的热导系数,质谱检测器
其山于技术成熟较?、易于掌握、运几乎对所有物质都有啊应,是目前应质谱檢测器(MSD)是·种质量型
行成本低以及特判适合挥发性(或可用最广泛的通用型检测器。H于在检通用?检测器,其原理与质相同
转为挥发性)物质检测的特点和优勢,测过禔中样品不会被破坏,因此,可它不仅能给出般GC检测器能获得的
而被广泛应用。本文就气相色谐仪的用于制各和其他联用鉴定技术。
色评图(总离流色谐图或重建离了
原理、特点及近年食品检测方面的氢火焰离子化检测器
流色谱图),而且还能够给出每个色
应用进行综述,以期对气相色谱仪在
氢火焰离了化檢测器(PID)利用谱峰所对应的质谱图。通过计算机对
食品安全检测中的应用提供埋论指导。有机物在氢火焰的作用下化学电离而标准谱炸进行自动素,可提供化合物
气相色谱仪的工作原理及组成形成离子流,借测定离子流强度进行分析结构的信息,所以其是GC定性分
部件
检测。该检测器灵敏度高、线性范析的有效T具。常被称为色谱一质联
相色谐仪是一种多组分混合物宽、操作条件宽松、噪声小、体积小,用(GC-MS)分析,将色的高分离能
的分离、分析工具,它是以气体为流是有机化合物检測常用的检测器。但カ与MS的结构鉴定能力结合在一起
动相,采川洗法的柱色谱技术。当是检测吋样品会被破环,一般只能檢气相色谱法的特点
多组分分析物质进入到色谱柱时
测在氢火焰中燃烧户生大量碳正离子
①)高效能:是指一般填充柱都
于各组分在色谱柱中的气相和固定液的有机化合物
有几干理论塔板,毛细管柱可达
液相问的分配系数不同,因此,各组电子捕获检测器
105~106的理论塔板数。而,可
分在色柱的运行速度也就不同,经
山子捕获检测器(ECD)是利用以分析沸点十分相近的组分和极为复
过一定的柱长后,按顺序离开色谐柱负性物质捕获电子的能力,通过测定尔的多组分混合物。②の高选择性:指
进入检测器,经检测后转换为电信号电」流进行检测。ECD具有灵敏度高、固定相对性质极为相似的物质,如同
送至数据处理工作站,从而完成对被选择性好的特点。它是一种安属型检位素、於类异构体等有较强的分离能
测物质的定性定量分析。
测器,是目前分析痕量电负性有机化力,主要是通过高选择性的囧定液,
气相色谱仪的组成部分包括以下合物最有效的檢测器,元素的也负性.使各组分间的分配系数有较大的差别
食品安全导2016年4月
分析与检测
而实坝分离。③高灵敏度:口前使用量少、检测灵敏度高、选择性好以及防止食品与空气接触,所以能够为食
的高灵敏度检测器可以俭H10-11到应用范制广等特点,所以常用其对高品交全提供一定保障。但是,一些不
10-13的物质,四此在痕量杂质分析级醇进行定性和定量分析。国家标准法商贩为了降低加工成本,在食品加
中,可以测出超纯气体、离分子単体中气相色谱法测定的高级醇,用异丁工时使用大量不合要求的食品包装袋,
和高纯试剂中1pm~1ppb的杂质。醇+异戌醇表示,不能完全代表漕中以个于影啊了食品质量。而这些包装
④应用范田广:气相色谐可以分析气各种高级醇含量,如正丙醇、正丁停、袋不仪会释放有毒物质,述会对空气
体、液体和固体,不仅可以分析有机物,仲丁醇、2-戊醇、正戊醇以及正己醇利和上壤造成污染,所以在检测食品
也可以分析元机物,还可以分析高分在某些山酒中的含量不容忽视。气相还要使用气相液相色谐技术检测包装
子和生物人分子物质,而且应用范制色谱法测高数最突出特点就是准确、袋材料。就日前米看,通常使用GC/
仍然在大。
迅速、减少主:观误差,而且可以同时FID气相液相色谱技术进行食品包装袋
气相色谱仪在食品安全检测中测定高级醇和己酸乙陥,省事省力。的检测,能彰检测包装袋巾是否含有
的应用
气相色谱法述可以減少约品消耗,减邻本二中酸二丁帕、邻本二中酸二帕
目前,气相色譜技术在食品安全少环境污染。气相色谐仪可以检测等多种酸类化合物。何这些物质
检测方面的应用主要包括:菜、水中的3-本乙醇、二元較二乙、是食品塑料袋在加工过程中使用的
果及烟草中的农药残留分析;畜含、类物质、乙醛、甲醇以及正J醇等成分。种増塑剂,在接触到食品中的水和油
水产品中増药残留、瘦肉精、三叩胺气相色谱在环芳烃、添加剂以及丙烯脂吋会溶解,对人体有慢性痔性,容
含量分析;饮用水中的农药残留及挥酰胺含量检測方面的应用
易引起人体器官瘺变。
发性有机物污染分析;熏肉中的多环食品行业的下滑,不仪仪是因为结论
芳烃分析;食品添加剂种类与含量分农约和化肥线留问题。目前在很大程
我国目前处于经济与科投高速发
析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;山度无法対食品行业进行有效管理,胺的年代,经济与科技的发股造福于
酒中的甲醇和尔醇油含量分析;酒、小商小贩倒处都是,他们生产出米的国人的同时,也带米很多负面影响
葡萄酒和饮料的风味组分及质量控制食品绝人部分含有较多的有毒物质。一些黑心商人、不法商贩由」利益驱
分析;食品包装袋中有害物质及令量如多环芳於,这是一种重要的环境和使,甚至存在严重负面心理的个人与
的测分析;食用植物油中的脂肪酸食品污染物质,具有很大的致癌几卒。恐怖组织,会研发一些新型化学试剂、
组成分析等。
另外就是添加剂,山于部分食品在加约剂、有添加剂,并投入食品行业
农药残留检测分析
出来以后,并没有较好的销路,得中。这些有成分可以提丌食品口感,
近年米,在蔬菜?利水果中有机氯、不到社会人众的认可,因此,加剂且运输便利,而有些成分无色无味,
有机磷农药残留和肉类、鱼类产品中就成为了这类食品的主要解决方案。但长期食用会对该食品产生依赖性。
的兽药残山被社会广泛关注。标稚近