SCT 1111-2012 河蟹养殖质量安全管理技术规程.pdf

ICS65.150
B52
中华人民共和国水产行业标准
SC/T1111~2012
河蟹养殖质量安全管理技术规程
Guideline of quality and safety technology in crab farming
2012-03-01发布
2012-06-01实施
中华人民共和国农业部发布
SC/T111-2012
前
本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准由农业部渔业局提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会淡水养殖分技术委员会(SAC/TC156/SC1)归口。
本标准起草单位:农业部农产品质量安全中心渔业产品认证分中心、中国水产科学研究院、江苏省
淡水水产研究所、江苏省溧阳市长荡湖水产养殖场。
本标准主要起草人:黄磊、宋怿、房金岑、刘巧荣、王世表、刘琪、吴光红、沈美芳、潘洪强
SC/T111-2012
河蟹养殖质量安全管理技术规程
范围
不标雅规定了河蟹养殖良好操作和质量安全管理体系的要求。
本标准适用于河蟹生产单位建立和实施河蟹养殖质量安全管理体系;也适用于评定河蟹生产单位
的质量安全保证能力
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/'T18407.4农产品安全质量无公害水产品产地环境要求
GB/T26435中华绒螯蟹亲蟹、苗种
NY5051无公害食品淡水养殖用水水质
NY5064无公害食品淡水蟹
NY5071-2002无公害食品渔用药物使用准则
NY5072无公害食品渔用配合饲料安全限量
SC/T0004--2006水产养殖质量安全管理规范
SC/T1078中华绒螯蟹配合饲料
SC/T9101淡水池塘养殖水排放标准
河蟹养殖良好操作要求
3.1总则
河蟹养殖生产应符合SC/T000-2006中第4章的要求,对河蟹养殖过程进行危害分析,提出其
潜在危害、潜在缺陷和控制技术指南。
3.2养殖过程危害与缺陷分析及控制技术指南
3.2.1场址选择
场址选择环节包括:
a)潜在危害:包括土壤中的农药残留(如菊酯类和有机磷类农药残留等)、重金属富集,水源中化
学污染、微生物病原体、生物毒素。
b)潜在缺陷:包括水源中的致河蟹发病的微生物病原体和寄生虫,可能发生的洪涝灾害
)技术指南:应包括下述内容
1)场址应符合GB/T18407.4的要求;
2)水源水质应符合NY5051的要求;
3)应对水源和河蟹养殖生产区周边3km范围内区域进行调査,以确定并评估可能影响养殖
生产区水质和河蟹质量的污染源(包括城市污水排放、工业排放、农业排放、养殖排放、采
矿废水等)。应对土壤中可能存在的污染物(如重念属、农药残留等)进行检测,如检测结
果表明此地不适宜河蟹养殖,则应另选场址;
)在评估场址周边环境时,生产单位应考虑各种变化因素(如降雨、洪水、风、废水处理方法
人口的变动以及当地的其他因素)及防止这些因素在最坏的水文和天气条件下对污染程
度的影响;
SC/T111-2012
5)网围养殖区应避开或远离航道、行洪要道,无污染,养殖水体pH7.5~8.5,水深1.2m
1.5
3.2.2养殖设施
养殖设施环节包括:
a)潜在危害:包括石油烃类污染
b)潜在缺陷:包插致河蟹发病的微生物病原体和寄生虫,外来生物人侵
c)技术指南:应包括下述内容:
1)定期检査和维护池塘养殖机械,避免堄漏油情况;
2)河蟹养殖池塘的进水和排水渠道应分开设置并应形成水势对流,避免进水和排水互相渗
透或混合,进、排水闻门的大小可根据进、排水需要设置;
3)宜将池塘设置为长方形,成蟹养殖池边应加设防逃设施;
4)网围养殖所用材料应无毒结构主要由聚乙烯网片、钢绳、桩、石笼、地笼等构成。网围高
度随水位高低进行升降,应高出水面1m~1,5m。可设内外二道墙网,并可在内层墙网
上装倒檐防逃网,以避免逃蟹;
应配置进水过滤装置和养殖废水处理设施
3.2.3前期准备
3.2.3.1清污整池、消毒除害
清污整池与消毒除害环节包括:
a)潜在危害:包括清除非养殖动物和病原体所使用的农药、渔药,水质改良(消毒)物质所造成的
化学污染,微生物病原体
b)澘在缺陷:包括非养殖水生动物、致河蟹发病的微生物病原体等。
c)技术指南:应包括下述内容:
1)使用前,应对养殖水体底质进行检测,底质应符合GB/T18407.4的要求;
2)养殖开始之前,养殖池塘需进行清整,清除池中的污物、杂草、杂鱼等非养殉(或对养殖无
益的)水生动物,杀灭寄生虫及细菌、病毒等病原体;
3)对于池塘养殖,若经过上一茬养殖,应排干养殖用水并充分曝昞,保持底质疏松通透,选用
合适渔用兽药或消毒剂进行消毒除害
4)药物的使用见3.2.4,4,不得使用刷毒、高残留等违禁药物。
3.2.3.2水源与进水处理
水源与进水处理环节包括:
a)潜在危害:包括微生物病原体、重金属和化学污染。
b)潜在缺陷:包括非养殖水生动物,致河蟹发病的微生物病原体,氨氮偏高,亚硝酸盐偏高。
c)技术指南:应包括下述内容
1)进水前需对水源进行检验,水源水质应符合NY5051的要求;
2)对于池塘养殖,进水时应用规格为24孔/cm(约相当于60月)的筛绢网过滤
3)使用安全的水体消毒药物,消毒药物应符合NY5071-2002中第5章的规定
3.2.3.3水生植物
水生植物环节包括:
a)潜在危害:包括寄生虫、徴生物病原体和重金属。
b)潜在缺陷:包括养殖水体pH不适宜(pH<7.0或pH>9.0),溶氧偏低(<5.0mg/I),致河蟹
发病的微生物病原体和寄生虫
技术指南:应包括下述内容: