浅谈餐饮主题空间设计.pdf

2015年第7期(总第160期)
江西建材
建筑与规划设计
浅谈餐饮主题空间设计
邵书乡
摘要:走进餐饮建筑或餐饮区域帘,如何使人容易广生情感的共鸣,从而不饮的制作占用空间。在分析清楚不同功能空间需要的流线之后,我们
再足简单就餐功能,计人在其中足某一种心境的旅行,在就餐时悠到?设计时可将主题的寓意与功能空问结合,创造出不同的空问形式以及
庆或优伤、统或呪代等不同国。不同情绪キ题,个桂化餐饮空间,这不同的空向的形态比例大小,使就餐者在就餐途中体验的主题内涵
是现在饮持续发展的必然趋势。如何把餐饮情绡空设计合理,常造如扬州“治春园”,具共设计划分区问时,利川假山亭台,水榭绿化,充分
出主题氛同,文章在下面进行几个方面探讨。
考虑功能布局与流线,使园林即餐厅,餐厅即是园林之感。圆『」飞枪、
关键词:主题表现空间设计共鸣
修竹漏花窗(图)、去往餐厅j,漫步假山长郕,游走长舮临水,观赏花影
缤纷,四林与餐厅浑然体,憝个餐饮环境心为幽雅,充分体验到四林
现在餐饮行业日益繁荣,餐饮行业的争也越米越激烈,主题餐饮
的清高风雅,淡素脱俗的风格与小中见大”的深邃意境。
空间也层出不穷。如何在洪流中独树帜,形成门身独特的文化特色:3.2运用陈设设计表现主题
如何使川设计来提升服务品位,给人视觉美的字受;如何川设计提高主
陈设设计是继空间设计后,又个重要组成部分,也是对餐厅空间
题的表达,进一步让就餐变得不是温他的满足而是神共鸣的交流。设计组织的创造。陈设一般是称空阿内除天棚、墙而、地而以外所有
当今以文化性为特征的形象设计逐渐成为餐饮行业设计的卞流趋势,电器家具、文学艺术作品、録色植物等在空间中的组合。从家只样式到
如何进步挖掘文化和主题的切合点,足我们今后长期探讨的课题
花师作品的风格,再到菜单,餐其,餐纸,桌布,饰品等样式及位置摆放
1餐饮空间设计的基本组成
的使用细节,都有效烘托空间主题文化环境气氛。餐饮空间木身就足
如今科技水平的不断提高,艺术传播越来越广泛,越来多样化
体现主:题文化的种方式,而当那些有強渗透性的文化特征的陈设品
们的消费型念也随之转变,对餐饮的要求也越来越高,对食物木身将不融丁这个空问时,就吏易丁传达出餐饮空间表达的主题理念,√j就餐者
会满足,越米越多的人要求吃出品味,吃出身份,吃出文化,这对餐饮
?形象改计的创新提丁更高要求。使設计得越来越复,却让传。系,达到情感具鸣。同时需要汁意的是单一定性的空问,下空问后容
达越米越清晰简,空间设计传达方式可一是静态,也可以是动态的。
易造成不可避免的浪费甚至使用拥挤,这设计吋需跳出单一定性空间,
許态的表达主要是指空间本身キ题装饰造形、空阿内的图形或文要与周制或整个主题空阿建立联系,调整全部摆设密度,摆设样式以及
字标识,以及这些图形文字标识住办公行政用品、产品外包装、菜品装需要充分考虑成本与改造的持续性。同样空间的陈设设计应根据不同
点、主题文化形象就餐环境风格、交通运输⊥只、庆典活め等方面的统的空问功能性质,空间大小在整个主题风格驱使下进行设计,有利创造
规范性使用风格。但这个需要主题文化风格这个标尺去ド整个图案出个个宮有特色同时同讠题整体呼应的空间环境
文字符号等设计的尺度,或协调或对比,或抽象与具象等手法操控尺3.3运用灯光与色彩设计表现主题
度
灯光与色彩对人的情感有极人的影响作用,它可以传达出轻松或
动态的表达主要是指視觉形象的动态化设计、展示、交气等方面的恐怖、舒畅或忧郁、兴或平静的情绪等,这对主题表现是一个很直接
内容。如作为餐饮空间主题文化代表的古祥物设计,使设计共为全息H有效方式。充分了解灯光与色彩并合理运川,会帮助主题传达出
动态视觉效果,在凉米静态空间上新划分区域;利用多媒体腰示キ题断的情结。首先应了解光色的性格和象征性,每种颜色都有其独特的
LOCO、各类キ题相关活动空阿场景等,同时可考虑段时间后的扩建性格和寓意。如川红、黄为主的色週可营造热糾喜庆的气氛,川蓝、绿
与主题增加的修改内容上,在初始设计时兼顾这些动的因素。
为主的色调可营造幽雅安静的环境。述如黄色灯光照在菜品上,菜品
2餐饮空间设计的主题内容与特点
立即?现鲜嫩可爱的色札相,让人胃?大开;而蓝色灯光打过去,会使菜
餐饮空间设计的主题其内容是通过设计手段悖造特定就餐环境向品呈现腐烂、变质的色相,计人恶心,逃避。前期基础学习后,还需明白
日标群体表达门身思内容和理念,日标把设定的情绪与就餐者建立些地域的传统色彩文化,如汉族喜爱红、黄、青等颜色忌黑白藏族却
共同精神联系,产牛共鸣,简单地说,如看影时与电影キ人公一起悲以白为尊,喜爱黑、红、黄等颜色:亦如伊斯兰教国家喜欢绿色,口本则
欢离合,情不白禁的代入情境,这是征何主题设计的原点2餐饮空阿不喜欢绿色而喜受红、白、黄等色
的主题设计的特点是以特定的设计理念来营造整个空间环境:空问内
只有把灯光与色彩的一些基本特性与地域传统熟悉后,设计时则
的装饰材料、色彩、陈设、灯光、空问造型等都为主题服务,以及了门!向设根据主题空间风格和不同空间需求,把握如何创造餐饮空间环境主题
计、导向你识、环境装饰,餐具标记,家具饰品,作制服,还是菜单设气氛,最大限度地利州光的色彩、光的位置、光的质感、光的造型等来治
计、餐中盒、打包金的包装等使主:题更方便的传达其独特的丰宮情感。染、营造环境的主题情绪。如在」前招摩、接待区、生问、电梯问或者
同样现阶段主题一般共有ド篇的文化内,主题餐饮空阿作为提供餐其它?些逗留时短暂的地方,使用明度色彩与亮的白光,使人认为
饮消费的场所,就餐不再足餐饮空间中唯部分,而高有文化内涵并同干浄的透完;亦在休闲区间、走廊通道、吧台、收银区等地方则使川较淡
时拥有强渗透性文化特色的环境,不仅仅是为了吸引消费,同时以文化的色彩与较暗的灯光来染装饰,带给人一-种温馨典雅中带稍许神秘
的诉求去澘意识转変人的行为习惯,这个是強渗透性文化的独特气息、的气息;还如用餐区和包房等逗留时间较长的地方,纯度较低的各种淡
也是?个区域能持纹存在的源泉动力,只要行为习馈或者该文化还存色彩和稍黄亮的灯光的配用,可以创造种安静、舒适的空间气氛等。
在,相应的餐饮主题也将拥有持续走下去的可能。
3.4运用材料与肌理表现主题
3餐饮空间设计的主题表现形式
装饰材料在主题表现中,起到的作用与灯光色彩对主题传达的重
3.1运用空间设计表现主题
要程度样。装饰材料具有颜色、质感、光洋、图案肌理等基本特征。
以人为本足设计的前提,以有以不同的人转换视角,理性把握各个这与灯光色彩在表现主题付有着相似的作用,同样在材料传统内涵与
功能区间的尺度,在满足基木的使用要求后,赵性添加或创造属于主题风格选择搭配上有着许多技巧。如用土黄色和赤十.色的地砖引领在休
易于传达的划分于段,オ可能设计出优秀义符合实际的餐饮空间。餐闲区和就餐区来往的流线,可让人体会到出园风格的气息,传达出愉悦
饮空回一般而,由交通空间、使用空间、工作空回等组成。简单来说和舒适的情绪;亦如用肯砖,红柱,灰瓦,白墙组合,在园林餐厅中作为
就是工作人员与送餐收餐的路线与就餐者就餐来去的路线合理的宽度基木材料特征,让人进入一种传统复古典雅的空问中,传达出舒畅自然
和长度;就餐者吃饭时与其他活动使用的共占用空?;I作人员制作餐之感