苦荞黄酮β-环糊精包合物的表征及其制备工艺优化.pdf

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粮食与油脂
2017年第30卷第11期
苦莽黄酮β一环糊精包合物的表征及其制备工艺优化
王霞,刘影
(1.广东食品药品职业学院生物技术学院,广东广州510000
2.茂名职业技术学院化学工程系,广东茂名525000)
摘要:米用饱和水溶液法制备苦莽黄酮β-环糊精包合物,对包合物的结构进行了透射电镜
(SEM)、热重分析(TG)、X射线衍射分析(XRD)的表征。通过优化工艺条件,得出制
备包合物的最佳工艺条件为苦养黄酮与β-环糊精质量比6:1、包合温度70℃、色合时间4h。
并进一步检测了苦荞责酮β?环糊精的抗氧化性和稳定性。
关键词:苦养黄酮;包合物;β-环糊精;饱和水溶液法;抗氧化性
Characterization and prepared process optimization of B-cyclodextrin
including tartary buckwheat flavonoids
WANG Xia. LUU Ying
(1. Institute of Biotechnology, Guangdong Food and Drug Vocational College, Guangzhou 510000
Guangdong, China;
2 Department of Chemical Engineering, Maoming Vocational and Technical College, Maoming 525000
Guangdong, China)
Abstract: Tarlary buckwheat Flavonoids(TBP)was included by -cyclodextrin(b-cd)through saturated
qucous solution mcthod. Thc structurc of inclusion compound was characterized through transmission
electron microscope(TEM) thermogravimetry(TG )and X-ray diffraction (XRD). Through a series
study, the optimum conditions of making the inclusion compound were mass ratio of TBF and B-CD
6: 1, temperature 70 C and time 4 h. In addition, TBFS oxidation resistance and stability was further
tested
Key words: tartary buckwheat flavonoid; inclusion compound, B-cyclodextrin; saturated aqueous
solution method: oxidation resistance
中图分类号:TS201,2
文献标识码:A文章编号:1008-9578(2017)11-0030-04
苦荞,学名鞑靼荞麦,含有丰富的蛋白质、维力很强,B-环糊精包合物的基本原理大多也源于
生素及矿物元素,不是常规意义上的保健品,却此处。B-环糊精形成的包合物会使包合分子
有着卓越的营养保健价值?。苦养含有的苦养黄物理、化学药物活性上有所改变,B-环糊精的包
酮,除了拥有“三降”功能之外,还有预防和治合特性已广泛成用于保健品、食品、医药、化妆品
疗心血管疾病、抗衰老、増强免疫力、抑菌、抗癌、等领域。
保护胃黏膜等一系列的医用功效,苦荞在民问有
木文采用超声辅助-高压提取法分离苦荞麦中
五谷之王”的称号。现今,市场上的苦荞茶、的苦养黄酮,结合饱和水溶液法制备苦荞黄
苦荞点心等保健类食品深受大众的喜爱。但是
B-环糊精包合物"。制备出的包合物经检测能有
股的保健型苦荞类食品难以保持苦荞黄酮的抗效地保持苦荞黄酮的抗氧化性和稳定性,使得苦荞
氧化性和药理活性,应进一步提升苦荞类食品抗黄酮的药用价值得以长时间保存,应用于食用保健
氧化性和药理活性。
品领域的可能性得以实现,体现出了一定的市场价
环糊精是由6~8个葪萄糖单元构成的环状分子值。
结构,能与具有脂溶性的容体进行包合,从而保1材料与方法
护有效成分的稳定性的。β-环糊精是环精包合1.1试剂与仪器
物在制备过程中经常用到的环糊精种类之一,其
苦荞麦:江苏大キ市干春粮贸有限公司大凉山
分子中每个葡糖单元采取未扭曲椅式构象,造产出的碧云润苦荞麦;去离子水:上海知帮水处理
成C3和Cs上的空腔,此空腔对脂溶性物质的亲和设备有限公司;乙醚:分析纯:无水乙醇:优级纯
收稿日期:2016-12-15
作者简介:王霞(1981-),女,讲师,博士,研究方向为会品检測和加工。
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