DB43∕T 1380-2017 地理标志产品 城步青钱柳茶.pdf

DB43/T 13802017 1 目 次 前言 1 范围12 规范性引用文件13 地理标志产品保护范围14 术语和定义25 要求26 检验方法47 检验规则48 标志、包装、运输与贮存59 档案管理5附录 A（规范性附录） 青钱柳地理标志地域范围图7附录 B（资料性附录） 青钱柳茶种植档案8附录 C（资料性附录） 青钱柳茶加工、销售档案9附录 D（资料性附录） 专用标志使用记录 10 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 2 前 言 本标准按 GB/T 1.12009 标准化工作导则 第 1 部分： 标准的结构和编写 、 GB/T 20001.10-2014标准编写规则 第 10 部分：产品标准和 GB/T 179242008地理标志产品标准通用要求的规定编写。 本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布单位不承担涉及专利的责任。 本标准由城步苗族自治县人民政府提出。 本标准由湖南省质量技术监督局归口。 本标准起草单位：城步苗族自治县食品药品工商质量监督管理局、城步苗族自治县农业局、城步苗族自治县林业局、湖南青柳源生物科技有限公司。 本标准主要起草人：肖阳、陈紫玲、戴明泽、阳旭初、傅奇华、邓昭成、陈正收。 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 3地理标志产品 城步青钱柳茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品城步青钱柳茶的术语和定义、分类、保护范围、技术要求、种植、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存的要求。 本标准适用于地理标志产品保护的城步青钱柳茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物的限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 BB/T 0016 包装材料 蜂窝纸板 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量检验检疫总局令第 75 号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量检验检疫总局令第 102 号（2007） 食品标识管理规定 国家质量检验检疫总局令第 123 号（2009） 关于修改的决定 卫生部关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告（卫计委 2013 年第 4 号） 保健食品检验与评价技术规范 （2003 年版） 3 地理标志产品保护范围 城步青钱柳茶地理标志产品保护范围是指国家质量监督检验检疫总局2016年第63号公告批准的产地范围，即汀坪乡、白毛坪乡、丹口镇、兰蓉乡、长安营乡、南山镇、五团镇、威溪乡，儒林镇的浆坪村、韭菜坪村、新枧水村、大木山村、木大坪村、金水村，茅坪镇的大古村、联龙村、高茆塘村，西岩镇的桐源村、玉丰村、玉河村，金紫乡的金紫村、山口村。地域保护区域图见附录 A。 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 4 4 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 城步青钱柳茶 是指以胡桃科植物青钱柳（Cyclocarya paliurus）的叶为原料，经过杀青、揉捻、挑拣、干燥、包装等工艺生产而成，采用冲泡方式供人们饮用的代用茶。 5 要求 5.1 种植 5.1.1 立地条件 海拔800 米的地区，土壤质地为：红黄砂壤土，土层深厚度80 ；pH 值 5.06.5；土壤有机质含量1.5%。 5.1.2 种苗的选择 选择胡桃科植物青钱柳（Cyclocarya paliurus）的苗木，苗木规格：一年生或多年生，径粗1cm，苗森高50cm。 5.1.3 栽植时间、密度 一般以“立春”至“雨水”栽植为好，最迟不能过“春分” 。栽培密度：每公顷1500 株。 5.1.4 施肥 培育期每年每株施用有机肥2kg，开采后每年每株施用有机肥8kg。 5.1.5 病虫害防治 根据绿色食品 农药使用准则要求，尽量采用物理和生物措施来防治病虫害。如结合农业措施保护天敌；利用灯光、色板、糖醋液等诱杀害虫。必要时有条件地合理使用低风险农药。 5.1.6 采收 每年 3 月下旬至 4 月中旬。 按标准采收野生和人工栽培青钱柳树上一芽一叶至一芽多叶嫩梢。 不采病虫叶，按不同原料来源等级分开加工。主要以人工种植的青钱柳叶为原料，对野生青钱柳叶的采摘按政府有关规定执行。 5.2 加工 5.2.1 原料的要求 应符合卫生部关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告（2013 年第 4 号） 、GB 2762、GB 2763 的规定。应洁净，无金属、毛发、昆虫、石头、泥沙等异物和其它杂质，无腐烂、霉变、生虫现象。 5.2.2 工艺流程 5.2.2.1 鲜叶摊放：鲜芽叶采摘后一般要均匀摊放在摊青架上放置一段时间。 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 55.2.2.2 杀青：杀青叶变为暗绿，叶质柔软，手捏成团，并有弹性，折梗不断，无焦边，略显清香，杀青叶含水量 58%-60%为杀青适度。 5.2.2.3 冷却 5.2.2.4 初揉：加压应掌握轻、重、轻的原则，以揉捻叶紧卷成条，有少量汁液溢出为度，揉捻时间控制在 20-30 分钟。 5.2.2.5 杀二青：温度控制在 90以内，适时排气。杀青叶含水量 30%-40%为杀青适度。 5.2.2.6 冷却：杀二青后将芽叶均匀摊在摊青架上摊凉。 5.2.2.7 复揉：加压比初揉重，并掌握轻、重、轻的原则。以条索紧卷为揉捻适度，揉捻时间控制在20-30 分钟。 5.2.2.8 挑拣：通过人工或机器筛分的方法将不成条索或碎末进行剔除。 5.2.2.9 烘干：采用烘干机进行，温度控制在 60左右，水分烘至 8%以下。 5.2.2.10 复火：使用烘干机在适宜温度下进行复火操作。 5.2.2.11 包装。 5.3 质量要求 5.3.1 感官要求 应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 指 标 色 泽 本品为黑褐色，冲泡后汤色橙黄 组织形态 本品为长条形或颗粒形，无霉变、无虫蛀、无劣变 滋味气味 本品冲泡后香气清香，滋味甘甜，无异味 杂 质 无正常视力可见外来杂质 5.3.2 理化指标 应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 水分/ （g/100g） 11.0 总灰分（以干基计）/（g/100g） 8.0 总黄酮（g/100g） 1.0 总皂苷（g/100g） 2.32 5.3.3 污染物限量 应符合表 3 的规定。 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 6 表 3 污染物限量 项 目 限 量 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） 5.0 总砷（以 As 计）/（mg/kg） 1.0 总汞（以 Hg 计）/（mg/kg） 0.3 5.3.4 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合 GB 2763 中茶叶的规定。 5.3.5 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005） 定量包装商品计量监督管理办法执行。按 JJF 1070 规定的方法检验。 5.3.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 6 检验方法 6.1 感官要求：称取样品 10g 于白瓷盘内，观察色泽、组织形态和杂质；另取 3g 用开水冲泡后，闻其香味观其色泽。 6.2 水分：按 GB 5009.3 检测。 6.3 总灰分：按 GB 5009.4 检测。 6.4 总黄酮： 保健食品检验与评价技术规范 （2003 年版）保健食品中总黄酮的测定。 6.5 总皂苷： 保健食品检验与评价技术规范 （2003 年版）保健食品中总皂苷的测定。 6.6 铅：按 GB 5009.12 检测。 6.7 总砷：按 GB 5009.11 检测。 6.8 总汞：按 GB 5009.17 检测。 7 检验规则 7.1 组批 同一班次、同一生产线、同一品种、同一规格、同一投料的产品为一批。 7.2 抽样 7.2.1 在成品库按批抽样，抽样单位以袋计。 7.2.2 每批按 0.3%随机抽样，每批不应少于 500g。分成 2 份，一份检验，一份备查。 7.3 出厂检验 7.3.1 每批产品必须经生产企业质量部门按本标准规定的方法检验，检验合格后方能出厂。 7.3.2 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、总灰分。 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 77.4 型式试验 7.4.1 型式检验项目包括本标准要求规定的全部项目。 7.4.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行： 产品定型投产时； 更换主要设备时； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； 原料产地或供货商发生变化时； 停产 3 个月以上恢复生产时； 食品安全监督机构提出要求时。 7.5 判定规则 7.5.1 所检项目全部符合本标准，判定为合格品。 7.5.2 所检项目如不符合本标准时，允许对该批次留样产品抽样复检。复验结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。 8 标志、包装、运输与贮存 8.1 标志 8.1.1 产品的预包装标志应符合 GB 7718 及相关规定。 8.1.2 外包装标志应符合 GB/T 191 规定。 8.2 包装 8.2.1 包装袋应符合 GB 9683、GB 4806.7、GB 4806.8 规定的要求。 8.2.2 纸盒应符合 BB/T 0016 的要求。 8.3 运输 产品运输应符合 GB 31621。 8.4 贮存 产品贮存应符合 GB 31621。 8.5 保质期 在符合本标准规定的贮运条件下，产品在常温条件下保质期为 30 个月。 9 档案管理 9.1 质量控制追溯体系档案 城步青钱柳茶生产、 销售以及原材料购进台账保存期不少于 2 年。 城步青钱柳茶种植档案见附录 B；城步青钱柳茶加工、销售档案见附录 C。 9.2 专用标志使用记录档案 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 8 如实记载相关的使用情况，档案应当保存 5 年。城步青钱柳茶专用标志使用记录见附录 D。 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 9 附录 A （规范性附录） 青钱柳地理标志地域范围图 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 10 附录 B （资料性附录） 城步青钱柳茶种植档案 表 B1 城步青钱柳茶种植登记表 项 目 记录内容 备 注 种 植 追溯单元标识代码、地理位置、土壤、水质信息、种苗来源、种植株数、种植时间、种植人等 施 肥 追溯单元标识代码、名称、肥料来源、批号、数量、类别、施肥方式、操作人、操作日期等 病虫害管理 追溯单元标识代码、防治措施、实施过程、操作人、日期等 使用农药时需按照 NY/T 3932013 绿色食品 农药使用准则执行 采 摘 追溯单元标识代码、来源、野生或人工种植、数量、等级、日期等 湖南省标准信息公共服务平台DB43/T 13802017 11 附录 C （资料性附录） 城步青钱柳茶加工、销售档案 表 C1 城步青钱柳茶加工、销售登记表 项 目 记录内容 备 注 原料收购 追溯单元标识代码、原料来源、数量、等级、价格、验收人、送货人、日期等 加 工 追溯单元标识代码、投料量、操作工序、在线监