书签 分享 收藏 举报 版权申诉 / 5

TCBJ 2109-2020 二锅头酒.pdf

  • 上传人:first2
  • 文档编号:100379079
  • 上传时间:2021-09-25
  • 格式:PDF
  • 页数:5
  • 大小:441.96KB
  • 配套讲稿:

    如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。

    特殊限制:

    部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。

    关 键  词:
    TCBJ 2109-2020 二锅头酒 2109 2020 二锅头
    资源描述:
    书 书 书 犐 犆犛 犡 团体标准 犜犆犅 犑 二锅头酒 犈 狉 犵 狌 狅 狋 狅 狌犅犪 犻 犼 犻 狌 发布 实施 中国酒业协会发 布 书 书 书 前言 本标准按照 给出的规则起草。 本标准由中国酒业协会提出。 本标准由中国酒业协会团体标准审查委员会归口。 本标准起草单位:中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会、北京酿酒协会、北京红星股份有限 公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂、中国食品发酵工业研究院有限公司。 本标准主要起草人:宋书玉、高景炎、艾金忠、郭新光、甘权、魏金旺、于长水、张坤、葛向阳、李荣国、 杜艳红、孟镇。 犜犆犅 犑 二锅头酒 范围 本标准规定了二锅头酒的要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于二锅头酒的生产、检验与销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 食品安全国家标准食品中污染物限量 食品安全国家标准食品中铅的测定 食品安全国家标准食品中氰化物的测定 食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 食品安全国家标准食品中甲醇的测定 食品安全国家标准预包装食品标签通则 白酒分析方法 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 白酒工业术语 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局 第 号令 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 二锅头酒犈 狉 犵 狌 狅 狋 狅 狌犅 犪 犻 犼 犻 狌 以粮谷类为原料,采用麸曲及酒母、大曲、小曲等为糖化发酵剂,经池、缸、不锈钢槽等容器清蒸清烧 或混蒸混烧固态发酵,间歇式固态蒸馏掐头去尾或连续固态蒸馏,经陶坛、不锈钢罐、橡木桶等陈酿、勾 调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。 二锅头酒麸曲犈 狉 犵 狌 狅 狋 狅 狌 犼 犻 狌犳 狌 狇 狌 以麦麸为原料,采用种曲接种制备的具有糖化产香能力的酒曲。 二锅头酒酒母犈 狉 犵 狌 狅 狋 狅 狌 犼 犻 狌犼 犻 狌犿狌 酵母原菌经过扩培,制成的发酵剂。 犜犆犅 犑 二锅头酒大曲犈 狉 犵 狌 狅 狋 狅 狌 犼 犻 狌犱 犪 狇 狌 以大麦、豌豆为原料,在独特的生态环境中,培养而成的砖形的酿酒用糖化发酵剂。 二锅头酒小曲犈 狉 犵 狌 狅 狋 狅 狌 犼 犻 狌狓 犻 犪 狅 狇 狌 以米粉或米糠为原料,在独特的生态环境中,培养而成的圆球、方块或饼状的酿酒用糖化发酵剂。 要求 感官要求 应符合表的规定。 表感官要求 项目 要求 优级一级 色泽和 外观 无色或微黄,清亮透明,无悬浮物,无沉淀,无杂质 香气清香秀雅,兼有愉悦的复合香气清香秀雅,兼有较愉悦的复合香气 口味圆润丰满,细腻协调,绵甜爽净,回味悠长醇和柔甜,协调,爽净,回味长 风格具有本品典型风格具有本品固有风格 当酒的温度低于 时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光, 以上时应逐渐恢复正常。 理化要求 应符合表的规定。 表理化要求 项目 要求 优级一级 酒精度 总酸乙酸乙酯乳酸乙酯() 固形物() 酒精度实测值与标签标示值允许差为 。 按 折算。 食品安全要求 应符合 及其他食品安全国家标准的规定。 净含量 应按定量包装商品计量监督管理办法执行。 犜犆犅 犑 分析方法 感官要求 应按 执行。 理化要求 酒精度 应按 执行。 总酸、乙酸乙酯和乳酸乙酯 总酸应按 执行。 乙酸乙酯、乳酸乙酯应按 为第一法执行, 或采用 甲醇测定的分离条 件和内标物为第二法执行。 固形物 应按 执行。 食品安全要求 甲醇检验应按 执行。 氰化物检验应按 执行。 铅检验应按 执行。 净含量 应按 执行。 检验规则和标志、 标签、包装、运输、贮存 检验规则和标志、标签、包装、 运输、贮存应按 执行。 标签应按 和 执行, 酒精度实测值与标签标示值允许差为 。 犜犆犅 犑
    展开阅读全文
      文档分享网所有资源均是用户自行上传分享,仅供网友学习交流,未经上传用户书面授权,请勿作他用。
    关于本文
    本文标题:TCBJ 2109-2020 二锅头酒.pdf
    链接地址:https://www.wdfxw.net/doc100379079.htm
    关于我们 - 网站声明 - 网站地图 - 资源地图 - 友情链接 - 网站客服 - 联系我们

    版权所有:www.WDFXW.net 

    鲁ICP备14035066号-3




    收起
    展开