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探寻连云港地理标志食材——赣榆梭子蟹 连云港地理标志食材实践团.docx

  • 上传人:滨就
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  • 上传时间:2021-08-05
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    关 键  词:
    暑期社会实践
    资源描述:
    探寻连云港地理标志食材——赣榆梭子蟹 为深入了解赣榆梭子蟹,振兴发展特色产业,由无锡商业职业技术学院旅游管理学院暑期社会实践团由于疫情原因于2021年7月27日开展暑假社会实践线上调研活动。由指导⽼师陈⾦标和队⻓蔡兴右开展线上讨论调研活动,深入了解该地区的经济发展和特色饮食文化。 在指导老师的带领下,队员们一起看了视频等文件,并在网络上与小组人员讨论俊子蟹的由来,历史、营养等,通过这次线上学习使我们了解到俊子蟹的历史。梭子蟹,又名蝤蛑或蝤蝥。因其头胸甲呈梭子形,故名梭子蟹,又因背甲隆起三个疣瘤,所以又称“三疣梭子蟹”。赣榆梭子蟹,是指以“赣榆”地名命名,在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。赣榆人一般称梭子蟹为大蟹,又因其鲜活时甲壳呈暗紫色,一经煮熟则变得红彤彤的,更多的称之为彤蟹。相传,秦始皇既被这里绮丽的山海风光所吸引,又对品尝的各种海鲜美味流连忘返,特别是当他看到潮水退后海滩上靠山红蟹高高举起的那对大螯,看似给来宾抱拳行礼,惊为“神蟹”,竟不敢食之。打那以后,“赣榆神蟹”便在民间名声名声鹊起并流传至今。 据指导老师线上为队员们讲解到,为了更好的提高梭子蟹的销售量,赣榆自养殖梭子蟹以来引导农民养殖梭子蟹,通过品种更新、技术改造、创新体制等手段,推广梭子蟹、设施养殖、储藏保鲜等新技术,更通过网上开直播售卖,全力做大做强养殖产业。且被评为国家地理标志产品的赣榆梭子蟹。带领农民养殖致富。 队员们交流如何吃梭子蟹才能吃出美味。梭子蟹可炒可炝,可蒸可煮这样可以吃出原汁原味,用嫩嫩的香椿芽儿拌蟹黄或蟹肉香味别具一格,或者将雌蟹的卵块取下,磨成浆状再羼以鸡蛋等物,做成豆腐状,曰蟹籽豆腐。梭子蟹可以炒烩,油炸,清蒸等等都可以品尝鲜味。 通过这次的线上实践,最重要的是队员们对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解,也是对这一年大学里所学知识的巩固与运用。体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的,只要知行求索,就会青春飞扬 无锡商业职业技术学院旅游管理学院 连云港地理标志食材调研实践团 团队成员在网上调研 团队成员在线上交流 团队成员在群里讨论
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