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油脂化学 [王兴国 编] 2012年

文档名称:油脂化学 [王兴国 编] 2012年
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文档名称:油脂化学 [王兴国 编] 2012年
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文档大小:19932KB
上传者:tangyy
添加时间:2017/06/17
内容摘要:
全国“粮食工程”专业系列规划教材
油脂化学
王兴国金青哲主编
出版社
TS-0224.0101)
油脂化学
www.sclencep.com
ISBN978-7-03-033787-0
高等教育出版中心
电话:010-64000815
9787030337870>
ttp//www.sciencep.com
e-mail:bio@mailsciencep.com
定价:33.00元
全国“粮食工程”专业系列规划教材
油脂化学
王兴国金青哲主编
北京
内容筍介
本书系统地论述了油脂的基本化学性质和油脂化学的基本理论、基本
方法。主要阐述了油脂和脂肪酸的结构、性质、反应和变化的规律,重点是
其结构与性质的相互关系。全书除附录外共11章,包括绪论、脂肪酸化学、
甘油酯化学、脂肪酸和油脂的物理性质、脂肪酸与油脂的化学性质、油脂空
气氧化、油脂改性、油脂伴随物化学、油料油脂分论、油脂耆养与健康及油脂
的分离分析。
本书可作为普通高校粮食工程及相关本科专业的教学参考书,亦可供
相关行业的科学研究与工程技术人员参考。
图书在版編目(CP)数据
油脂化学/王兴国,金青哲主编.一北京:科学出版社,2012
全国“粮食工程”专业系列规划教材
ISBN978-7-03-033787-0
I.①油…Ⅱ.①王…②金…Ⅲ.①油脂化学-高等学校-教材
N.①TQ641
中国版本图书馆CIP数据核字(2012)第040218号
责任编辑:王国栋孙青/责任校对:张怡君
责任印制:张克忠/封面设计:北京科地亚盟图文设计有限公司
学出版
北京东黄城根北街16号
邮政编码:100717
http://www.sciencep.com
走中了印刷
科学出版社发行各地新华书店经销
2012年3月第
版开本:787X10921/16
2012年3月第一次印刷印张:143
字数:365000
定价:33.00元
如有印装质量问题,我社负责调换)
全国“粮食工程”专业系列规划教材编写委员会
顾问殷涌光(吉林大学)
夏文水(江南大学)
刘静波(吉林大学)
李里特(中国农业大学)
杨同舟(东北农业大学)
主任江连洲(东北农业大学)
副主任王兴国(江南大学)
李新华(沈阳农业大学)
石度国(哈尔滨商业大学)
委员(按姓氏笔画排序)
于国萍于殿宇马莺马涛
肖志刚张秀玲张敏周凤英
周慧秋郭顺堂程建军瞿爱华
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